大家心中肯定都或多或少有幾樣，個人特別鐘愛的美味佳肴，因地域的差別，以及從小養成的飲食習慣造成的差異，你喜歡吃的，別人未必就喜歡，但是至少有1-2樣菜肴是百吃不厭的，大家覺得是否如此呢？泡椒牛肉就屬于小編“舌尖上的美味”的一種，它的特點是口感嫩滑，咸鮮微辣，只要在餐桌上遇見它，肯定得多吃碗米飯，如果許久不吃就會“念叨”它！泡椒屬于泡菜中的一種，同樣具有鮮嫩爽脆、酸爽等特點，是川菜中經常會用到調味料，用它來烹飪菜肴，會讓食物更易于人體吸收，同時又可起到增進食欲和幫助消化的作用。芹菜、泡椒、牛肉，它們是傳統的經典的搭配模式，并非由某個人新研發出來的菜品，它早就被收錄川菜的菜譜中，但凡是川菜師傅都懂得如何做，去川菜館吃飯，菜單上肯定會有它。牛肉的起碼有數十種做法，如果要說哪種吃起來最為酸爽、開胃，小編首先想到的就是泡椒芹菜炒牛肉絲，即使不太會吃辣的遇見它，都會被它的香味所吸引，吃上幾口就停不下來！食材配料：泡椒、牛肉、淀粉、鹽、雞精、食用油、芹菜。制作過程：首先準備一塊新鮮的牛肉，然后將它切成粗點的絲，寬度控制在3-5毫米左右即可，狀態如上圖所示，切好后把它裝入碗中備用，切忌再用涼水清洗。然后，再碗中倒入適量的干淀粉，和少許的鹽和雞精，將它抓拌均勻，放置一旁腌制10-15分鐘備用，中途切忌添水，牛肉自帶的水分足以。再準備1袋泡椒，把它對半切開即可，再將2-3根芹菜（挑選粗桿）切成粗絲，粗細程度同牛肉絲，狀態如上圖所示，各自切好備用。起鍋燒油（鍋燒熱后再放油，如果不怕油膩就多放油），把油燒至溫熱后，再將腌制入味的的牛肉倒入鍋內，開中小火將它炒至變色后撈出，盛入碗中備用。再次熱油鍋，再將泡椒倒入鍋內，依舊用熱油將它炒香，然后放入芹菜段，把它煸炒至斷生后，再將先前炒好的牛肉絲加入進去，兩次加熱的方式，會讓肉絲的口感變得更入味、更嫩滑。然后，繼續開大火將它們顛炒均勻，即可出鍋裝盤，泡椒牛肉絲制作完成，口感嫩滑咸香味美，大家平時一直掛在嘴邊講的“舌尖上的美味”大概就是如此吧！溫馨提醒：切牛肉絲的時候，需逆著紋路來切，這樣吃起來就不會塞牙，而且特別容易咀嚼，同時記住大火“快炒”和“寬”油。切好的牛肉絲是否用清水泡，其實爭議還蠻大的，有人說將它里的血水泡出來后，口感會變得更嫩，有人說炒的時候可以繞過此環節，泡水后牛肉炒起來不香。

用料:1.牛肉50克2.洋蔥半個3.青椒1個4.生姜適量5.鹽適量6.大蒜少許7.生抽少許8.油適量做法步驟:1.洋蔥清洗干凈.切絲備用2.青椒切絲.生姜大蒜備用.3.牛肉切絲.加鹽和生抽鹽澤10分鐘.油熱鍋加生姜出香4.加大蒜和牛肉絲姜炒5.小火炒至肉質變硬6.加洋蔥和青椒翻炒7.翻炒均勻加鹽.洋蔥稍微變色即可出鍋（太熟不好吃）這樣比較爽脆8.出鍋即可

先把青椒炒一下，再把切碎出過水的牛肉倒進去翻炒兩分鐘調料撈出來即可

冬天的腳步漸漸近了，回到家里吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉制品，含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸，中醫認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補氣。牛肉和什么食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最后再混合。青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！制作時間：20分鐘腌制時間 30分鐘- 食材 牛肉 500克青椒 1個姜 1塊蒜 少許生抽 2湯匙料酒 1湯匙淀粉 2茶匙糖 1/2茶匙鹽 1茶匙（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）- 小貼士1. 選牛里脊來做這道菜會更鮮嫩2. 牛肉一定要逆紋切做法：1. 青椒切絲、姜、蒜切末2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻，腌制30分鐘3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末5. 接著倒入青椒絲翻炒6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻7. 最后倒入生抽、蠔油、鹽調味8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦

嫩牛肉150克,萵苣（萵筍）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克回,鹽3克,味精1克,濕淀粉10克,小蘇打1克,蔥花10克,姜末4克,鮮湯適量。1、將答牛肉洗凈，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經，盛出；3、將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。

主料3人份牛肉200克柿子椒15克尖椒15克輔料淀粉10克食用油5毫升雞粉2克鹽2克步驟1青椒炒牛肉的做法大全1.牛肉切片步驟2青椒炒牛肉的做法圖解2.青椒切絲，尖椒切絲步驟3青椒炒牛肉的家常做法3.牛肉加淀粉，攪拌均勻步驟4青椒炒牛肉的簡單做法4.鍋中放油，牛肉炒至變色步驟5青椒炒牛肉怎么吃5.加雞粉，鹽翻炒均勻步驟6青椒炒牛肉怎么做6.放青椒，翻炒均勻 烹飪技巧，寒風呼呼，要是沒點肉吃真感覺混身都不舒服。而冬天多吃紅色食物對身體很有好處，其中牛肉就是最好的選擇了。用菜心小炒出來的牛肉，葷素搭配，顏色也漂亮。而且特別快手哦，是很適合冬天吃的滋補快手菜。廚房小白也能做好的

總結

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