鹽，糖味，雞粉，料酒

原料：鲅魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒面。做法：1、鲅魚去其內臟和鰓，洗凈腹內貼近脊骨的血；2、橫刀斜切成1.5厘米厚的魚片；3、蔥姜蒜切末；4、在魚片中添加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥姜末、辣椒面拌勻5、把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最后把剩下的調料汁液淋在魚片上；6、用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；7、熱鍋冷油，油熱后，依次下入腌好的魚片，改用小火煎制；8、一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面；9、雙面煎至金黃，取出即可。

啊，鍋貼豆腐放什么調料呢？這個需要請教一下網上一些咨詢的呃十點十來進行一個合理的制作和放調料的一些解釋。

鍋貼主料：鮮大鲅魚1條（200克以上） 輔料：豬肥肉餡200克、餃子面粉（制皮）、韭菜末 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量 烹制方法： 1、將鲅魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鲅魚餡； 2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許淀粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。 特點：鮮香適口，魚餡爽口，嫩滑細膩，口味純美。餃子配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）； 調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精； 先把魚的都從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊悻好 然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀 剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋 訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。 至于“包”的功夫就看你的了

總結

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