我教你一種方法先將肉切成3厘米長(zhǎng)1厘米寬的小段，用料酒、醬油、糖、雞精、鹽腌制一會(huì)。將面粉和雞蛋加水和成面糊狀，用腌制好的肉條裹上面糊，高油溫，炸至金黃出鍋。吃的時(shí)候蘸上花椒面或者灑些檸檬汁，看個(gè)人口味。這就是東北名菜酥肉了，口感外焦里嫩，回味悠長(zhǎng)。你可以嘗試一下，和干炸肉是兩種不同的風(fēng)味哦

蒸一下應(yīng)該會(huì)軟一些吧qwq

先把炸過(guò)的干肉皮冷水泡軟撈出，食用堿面沏開(kāi)水把肉皮放入用手抓捏洗凈浮油，用自來(lái)水涮凈后泡在冷水中待用。做鍋加入雞湯或肉湯（一定要比較濃的白湯），燒開(kāi)后放入切成條狀的肉皮，加咸淡，出鍋前放入刮掉皮的黃瓜片即可。此菜在餐館叫做“青瓜魚(yú)肚”，非常清淡，現(xiàn)在真正的魚(yú)肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容。注意一點(diǎn)：肉皮一定要洗凈浮油，湯才清澈。 1。將油炸的肉皮切條或塊，與土豆等一塊燒湯，味美可口，百吃不厭。 2。炸豬皮湯 炸豬皮1包，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。非常鮮美 3。熗炒肉皮，又麻又脆，口感真特別！ 材料： 處理好的肉皮、木耳、黃瓜、胡蘿卜、花椒、鹽、味精 做法： 1、鍋里放清水，放入花椒，煮沸后，撈出花椒，放入肉皮，綽一下氺，1分鐘就好 2、鍋里放底油，放入適量的花椒，爆香以后，撈出花椒 3、放入切片的胡蘿卜，黃瓜，綽水后的肉皮，最后放入鹽，味精，翻炒數(shù)下，可以出鍋啦 Tips： 如果不喜歡麻麻的感覺(jué)，可以減少花椒的數(shù)量，或者，翻炒時(shí)用蒜片兒代替花椒爆鍋。脆脆的，很好吃。 經(jīng)過(guò)處理的肉皮，脂肪什么的都已經(jīng)去除了，沒(méi)什么養(yǎng)分啦，偶爾吃些還是不錯(cuò)地。

紅燒浮皮菜系：湘菜原料：原材料： 　干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。 調(diào)味料： 　花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。油炸豬皮湯干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆?。食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯。青椒肉皮用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿(mǎn)意。然后將洗好的肉皮放入已燒開(kāi)的鍋里，到水再次沸騰起來(lái)，再撈起，用刀里外刮洗。2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤(pán)即可?；ㄉi皮凍豬皮潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬

大白菜肉皮湯

以后買(mǎi)的肉多，不要油炸，可切塊，或切絲，按一次的量，用保鮮膜分開(kāi)包裝，進(jìn)冷凍室。吃時(shí)提前拿一份出來(lái)化凍。用油炸的方式保存，不合理。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的油炸过的肉怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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