炒面的時候一定要放各種調料，喜歡吃的食品，這樣才做的跟飯店一樣好吃

準備好所有東西，青椒 洋蔥 香腸 雞蛋 胡蘿卜 面條，面條選硬一點比較好，因為我喜歡手搟面。雞蛋攪拌好。半顆洋蔥 三分之一的胡蘿卜切絲 青椒也切絲香腸切片 半顆包菜切絲煮面條只要煮到九成熟！！！鍋第一次開的時候加冷水繼續煮放一勺鹽 。第二次開，九成熟就可以撈起來。直接放到涼水的大碗用涼水不停的沖，讓面條冷下來。瀝干后放入幾滴香油拌均勻。這樣面條不沾，有彈性中火熱油。像放入洋蔥爆出香味！然后放香腸炒熟。依次再放入切絲的卷心菜胡蘿卜雞蛋放在鍋的一邊 然后在一邊炒熟，在和其他菜混合。這樣比較有鍋氣，才有街邊味道蛋熟了放青椒～放入涼涼的拌了香油的面條放2勺鹽 一勺到2勺生抽，一勺老干媽。爆炒！面條均勻裹上調料，炒一分鐘不到就好～

好面怎么做和飯店一樣的好吃，炒面的話就是你要把面先下面，把面組成七八分熟，然后就是把面撈出來過涼水。

先把面煮熟了（喜歡吃”爛面”就多煮一會），之后盛出來備用．再將雞蛋打散后炒熟盛出備用；之后再倒油進鍋中，待油熱后放入碎肉炒制，其中加入辣椒粉，胡椒粉，草果粉，鹽，味精，醬油，醬（最好是豆瓣醬）炒成肉醬．之后將面下鍋與肉醬一同炒制，加入炒雞蛋，小蔥沫，韭菜段．．．（你想加什么蔬菜都行）之后，再倒入醋（根據個人口味來加），最后盛盤就行了～～恩恩，這樣挺好的就已經，哈哈哈～

炒面是先拿粗面條煮.煮好就放在邊上風干.過2小時.就可以做炒面了.先放點小紅辣椒.放點油把辣椒倒下.炸出有香味就把辣椒拿出來.在放面小青菜.黃豆牙.火腿塊.放少許糖.鹽.雞精.紅醬油.就可以了.生煎里可以放豬油塊.就是那豬油熬出來放在冰箱里凍成塊.就可以了.

看是哪種炒面了，一種是炒面條，一種是炒面粉，還有看你的口味以及你有的配料了，你這個問題問的寬泛了。不過總體來說，好吃的炒制的面食無非就是原材料質量、火候、加工次序、和材料配比。炒面條面條要有一定水分，并且不要特別寬的，一般而言需要蒸制成7-8成熟后在進行炒制，炒制時先放菜肉等煸炒7-8成熟，再放入蒸制好的面條繼續翻鍋旺火翻炒，適當調味即可；炒面粉一般需要小麥面和黃豆面為主料，一般比例5-7:1，豆面多了腥氣重點，影響味道，另外還要有點芝麻、花生仁（碾碎）、核桃仁、杏仁等，這些配料需要預先熟制出油增加炒面的香味，炒面用油可使用動物脂肪（牛油或者豬油）、動物脂肪和植物油混合（3:1-2:1），純用植物油炒面不香，沏湯不酥；一般炒面1斤面粉：80-100克油的比例；將油加熱到5-6成熱時，倒入豆面粉，慢慢翻炒防止起糊，當加熱豆面變色70%變白徐徐加入麥面粉，繼續翻炒，當麥面80%變色黃褐時，加入芝麻花生桃仁等碎末，繼續翻炒片刻，根據個人喜好放入鹽或者糖，喜歡咸味的可以適量加點花椒粉也可，繼續攪拌翻炒，當微微能夠聞到面粉、芝麻桃仁散發出來焦香味時，關火繼續翻炒，此時也可嘗嘗味道以決定再加什么調味料，直至面粉的溫度降低到50度以下即可，敞開鍋口放置片刻，待炒面水分揮發掉后可以裝瓶裝袋備用；吃時舀適量炒面放入碗中，徐徐倒入少量開水（水與面的比例基本在3:1-4:1），用羹匙攪拌使炒面成為均勻的糊狀，然后再倒入沸水用羹匙攪拌均勻，一碗美味的炒面即可食之。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的正宗炒面怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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