牡蠣豆腐：材料牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精做法（1）鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成！牡蠣蓋飯：材料米 3杯,牡蠣 500g,醬油 4大勺,辣椒 1小勺,切好的蔥 1大勺,香油 少量,芝麻 少量,胡椒粉 少量做法1、牡蠣去殼﹐用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬﹐并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里﹐加佐料拌著吃。

香煎干蠔取生曬干蠔為原料，然后將生曬干蠔煎至稍起焦則上碟，食時(shí)點(diǎn)上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。干蠔燜腩肉材料：沙井原只干曬蠔/花腩肉（或火腩）/金華火腿心配料：沙井蠔汁、蔥段姜片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）做法：1、將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝干水份；2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程序）；3、用爆香蔥段姜片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨；4、煨至蠔軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿卜、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。特點(diǎn)：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味咸中帶鮮。發(fā)財(cái)好事粥取諧音，以珍貴的發(fā)菜和干蠔入粥，有高原的清香，又有深海的咸鮮。當(dāng)然還有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火潤肺的燒骨菜干粥。

方法：準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把蠔干放在熱水中浸泡，大概浸泡八至十個(gè)小時(shí)。具體操作步驟：1、泡發(fā)蠔干前，用清水將蠔干清洗干凈，將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉。2、之后再準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把蠔干放在熱水中浸泡，大概浸泡八至十個(gè)小時(shí)。3、泡發(fā)后再用清水漂洗干凈即可。

材料：牡蠣100g 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽1勺 雞精半勺　　做法：　　（1）鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下　　（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐　　（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末。

第一種:瓠瓜蠔干煲食材:瓠瓜一條，蠔干一小把，臘腸一條，五花肉50g做法:1.將瓠瓜搓成絲。2.蠔干洗凈浸泡10分鐘。3.臘腸切丁。4.肉切絲，用鹽，干淀粉稍碼，再在開水中過一遍水撈起瀝干。5.鍋中坐油見熱，蒜末爆香，倒入瓠瓜加鹽稍翻炒。6.倒入蠔干臘腸丁，肉絲翻炒勻。7.倒入煲中，加蓋大火燒開，關(guān)小火，燉至爛糊即可。小訣竅:1.注意火候的把握，不要太爛，否則瓠瓜沒影子了。2.喜歡燉的菜都可以燉，就是砂鍋一定要嚴(yán)實(shí)。 3.如果是新砂鍋，一定火不要太大，煮之前一定要抹點(diǎn)油，這樣砂鍋才不會裂開。 4.要是不想麻煩，即使砂鍋開裂也不要緊，可以繼續(xù)使用，慢慢砂鍋底也會變嚴(yán)實(shí)，可以照樣使用。第二種:栗子燒蠔干食材:蠔干100公克，栗子100公克，胛心肉250公克，青蔥2支，蒜頭5個(gè)，水300㏄，醬油2大匙，蠔油2大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙做法:1.蠔干洗凈泡水30分鐘；栗子泡水5小時(shí)后，將栗子的雜質(zhì)去掉；胛心肉切塊；青蔥切段，備用。2.熱一鍋倒入2大匙油后，放入作法1的蠔干、青蔥段、蒜頭爆香后，取出蠔干。3.再放入胛心肉塊于作法2中，一起炒至顏色變白后，再放入作法1的栗子、蠔干與所有調(diào)味料炒至上色，繼續(xù)放入水煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮20分鐘即可。第三種:蠔干冬瓜燜鴨簡介:鴨是夏秋季節(jié)的適時(shí)食材，在夏季烹制鴨肴以清而不淡的為佳，炮制的方法多種多樣，取蠔干佐之，可達(dá)到這種效果。蠔干和蠔豉的區(qū)別在于它的濕度，蠔干未完全揮發(fā)水分，所以它不用水發(fā)，就算以蔥絲、花生油清蒸亦為美味。筆者日前在珠海干貨市場找到生曬的橫琴蠔干，雖然現(xiàn)時(shí)不是吃橫琴蠔的季節(jié)，但取蠔干與鴨一起燜制，又是另外一番風(fēng)味。食材:蠔干4只，冬瓜件250克，鴨300克，姜片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，五香粉，蠔油各少許，鹽，糖，米酒，生抽，花生油各適量做法:1.鴨洗凈斬件備用； 2.開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，放入鴨件翻炒至上色； 3.加入冬瓜件和蠔干，攢少許米酒，再加入水和生抽，以鹽、糖、五香粉和蠔油調(diào)味，慢火燜鴨至稔，最后收汁便成。第四種:荷葉蠔干蒸飯食材:蠔干12個(gè)，長糯米300公克，荷葉2張，豬肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黃6粒，紅蔥30公克，蝦米30公克，水250㏄，醬油3大匙，蠔油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許做法:1.荷葉放入滾水中汆燙后取出，洗凈擦干水份并剪成6張備用。2.長糯米洗凈瀝干水份后，放入內(nèi)鍋中加水250㏄，并在外鍋中加入200㏄的水，煮至電鍋的開關(guān)跳起后，再燜5分鐘。3.蠔干洗凈泡水；香菇、栗子泡水至軟；蛋黃加入少許米酒后，放入預(yù)熱烤箱中烤約5分鐘；豬肉切塊，備用。4.倒入3大匙油熱鍋后，放入紅蔥末爆香，再放入蝦米一起炒香后取出。5.原鍋中放入作法3的香菇、蠔干、栗子、豬肉炒香后，再加入所有調(diào)味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火燜煮約20分鐘，撈出材料備用，并將鹵汁倒入作法2的長糯米飯中拌均勻。6.將作法5鹵好的材料放在荷葉上面，再放入長糯米飯和蛋黃一起包好，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘即可。另外，我推薦一個(gè):生炒糯米雞飯食材:糯米500克，雞腿300克，蠔豉50克，香菇6朵，蝦米30克，吊片80克（泡軟切條），小蔥茸1大匙，青蔥1棵（切粒），清水400毫升調(diào)料:蠔油1大匙，黑醬油1大匙，醬油2大匙，糖1小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，紹興酒1大匙做法:1.將糯米用適量清水浸泡隔夜，再將蠔豉和香菇切塊備用 2.鍋先燒熱，放入一大匙油，爆香小蔥再加入雞肉、蠔豉、香菇、蝦米和吊片、一起炒香濃 3.再加入糯米和調(diào)味料，以慢火拌炒均勻，撒上適量的清水，拌炒一下，蓋上，燒一會三分鐘左右，將蓋子打開再拌炒會，然后再撒上適量清水，再蓋上，繼續(xù)燒三四分鐘，重復(fù)同樣步驟數(shù)次，至到糯米飯熟透為止 4.盛起糯米雞飯，加入青蔥粒，即可食用。

1、準(zhǔn)備材料，海蠣干先泡發(fā)洗凈。2、苦瓜豎著切段3、三層肉、蔥白、海蠣干下鍋熱油爆香后，苦瓜下鍋快炒加少許料酒，代水份干時(shí)再加水沒過苦瓜蓋上鍋蓋燜熟。4、代鍋中水快要收干時(shí)，調(diào)味后再調(diào)入生粉勾薄芡，灑蔥段、紅辣椒裝盤。牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。牡蠣富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。牡蠣是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的海蛎子干怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。