最鮮美的做法始終還是清水蒸；如果想吃得特別，先讓蝦喝飽紹酒，之后中間剪開，撒上鹽花，再用錫紙裹著，放在木炭上燒

一,白灼竹節(jié)蝦;(這種吃法,可以保留蝦的鮮味,而且肉嫩味美) 1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻； 2．清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。

主料竹節(jié)蝦7只粉絲100克輔料油適量鹽適量料酒適量生抽15毫升糖10克蔥姜適量步驟1.竹節(jié)蝦取出解凍后洗干凈。2.去除蝦頭和蝦殼，保留蝦尾。開背去腸線。3.用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘4.粉絲用溫水泡發(fā)，蔥姜切粒5.鍋內(nèi)熱油，下入姜末，爆出香味。6.下蝦肉翻炒至蝦肉變成紅色。7.加入生抽、糖以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準(zhǔn)）充分炒勻8.下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋。



材料斑節(jié)蝦300克 調(diào)料醬油、魚露、香油、糖、味精各少許做法1、斑節(jié)蝦去須、腳，剪開腹部。2、將剪好的斑節(jié)蝦入油鍋炸至金黃，瀝干油。3、烹入調(diào)料，倒入基圍蝦，翻炒出鍋。

放上配料清蒸，味道鮮，保留營(yíng)養(yǎng)。

總結(jié)

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