(2)將鍋洗凈，倒入花生油，燒至五、六成熱時，放入漿好的豬肝片，劃熟常吃豬肝，可使人眼睛發亮，精神有力，為女性增姿添色。 豬肝粥配 料

苦瓜做法二十種 清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。 苦瓜鑲肉 材料： 苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許； 調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。 制法： 1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。 特點： 色澤鮮亮,口感更佳 苦瓜鱸魚煲 原料： 苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克 調味料： 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。 做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片； 苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用； 胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用； 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 原鍋內加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。 香杞苦瓜 苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。 這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。 苦瓜排骨湯 主要原料：排骨、苦瓜 1。把水燒開，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。 2。苦瓜洗凈切塊，最好先用水泡一下 3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。 點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。 苦瓜炒蛋 苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下； 雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許； 鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 五味涼拌苦瓜： 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 苦瓜炒臘肉： 不用我說了吧，關鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸多帶帶放在油里，炒出香味來后再與苦瓜拌勻。 苦瓜盅： 把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。 苦瓜牛奶： 將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮后食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老板黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。 苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 制法 1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤. 苦瓜燉蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量. 制法: 1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥. 2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻. 3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用. 蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳肴. 咖啡苦瓜 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 魚香苦瓜 特點 香脆清口,魚香味比較濃. 原料 苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量. 制作過程 1,將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用. 2,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁. 3,苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可. 苦瓜瘦肉豆腐湯 【原 料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量. 【制 作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成. 【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功 效】清胃熱,解熱毒.適用于經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口干口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等. 涼拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 苦瓜薺菜豬肉湯 基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎 做法:先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效. 苦瓜的妙用 (1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑. (2)將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮. (3)治中暑發熱,用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰干,每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲. (4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服. (5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時后將水濾出,一次冷服. 愛心蜜汁苦瓜 這是一個豐富營養又美味的冷盤: ■ 材 料: 苦瓜 一條 蜜糖 適量 ■ 做 法: 苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片. 放入雪柜四小時. 取出,淋上蜜糖,上桌即食. ■ 補 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克. 做法: 1,苦瓜去瓤,切成小丁; 2,粳米淘洗干凈,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可.

苦瓜做法二十種 清炒苦瓜 材料636f707962616964757a686964616f31333337396262： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。 苦瓜鑲肉 材料： 苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許； 調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。 制法： 1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。 特點： 色澤鮮亮,口感更佳 苦瓜鱸魚煲 原料： 苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克 調味料： 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。 做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片； 苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用； 胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用； 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 原鍋內加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。 香杞苦瓜 苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。 這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。 苦瓜排骨湯 主要原料：排骨、苦瓜 1。把水燒開，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。 2。苦瓜洗凈切塊，最好先用水泡一下 3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。 點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。 苦瓜炒蛋 苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下； 雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許； 鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 五味涼拌苦瓜： 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 苦瓜炒臘肉： 不用我說了吧，關鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸多帶帶放在油里，炒出香味來后再與苦瓜拌勻。 苦瓜盅： 把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。 苦瓜牛奶： 將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮后食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老板黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。 苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 制法 1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤. 苦瓜燉蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量. 制法: 1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥. 2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻. 3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用. 蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳肴. 咖啡苦瓜 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 魚香苦瓜 特點 香脆清口,魚香味比較濃. 原料 苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量. 制作過程 1,將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用. 2,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁. 3,苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可. 苦瓜瘦肉豆腐湯 【原 料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量. 【制 作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成. 【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功 效】清胃熱,解熱毒.適用于經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口干口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等. 涼拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 苦瓜薺菜豬肉湯 基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎 做法:先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效. 苦瓜的妙用 (1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑. (2)將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮. (3)治中暑發熱,用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰干,每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲. (4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服. (5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時后將水濾出,一次冷服. 愛心蜜汁苦瓜 這是一個豐富營養又美味的冷盤: ■ 材 料: 苦瓜 一條 蜜糖 適量 ■ 做 法: 苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片. 放入雪柜四小時. 取出,淋上蜜糖,上桌即食. ■ 補 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克. 做法: 1,苦瓜去瓤,切成小丁; 2,粳米淘洗干凈,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可

醬爆豬肝原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。做法：1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；2、浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘；3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末；4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用；5、另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出；6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水；7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。這樣一盤濃香撲鼻又營養的將爆豬肝就做好咯~2豬肝湯第一步：腌豬肝豬肝切好，用清水泡下，把里面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了）然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時左右把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉第二步：燒開水（1.5湯碗左右）調味，可以略微淡點第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這么做嫩），最后，起鍋，在表面撒點香菜（喜歡吃的可以加）一碗清爽的豬肝湯就完成了3 爆炒豬肝菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：炒 爆炒豬肝的制作材料： 主料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜各式各樣的爆炒豬肝(20張) 調料：料酒,醬油,蔥姜蒜 爆炒豬肝的特色： 炒出來的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！ 爆炒豬肝的做法： 爆炒豬肝做法： 1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。 2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。 3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。 4 爆炒豬肝、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。各式各樣的爆炒豬肝(11張)4、荸薺炒豬肝 【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。 【制法】: 1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。 2.豬肝加蛋清、淀粉、精鹽、料酒、醬油拌勻后入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗后加少許高湯，放鹽、味精、用濕淀粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。 【特點】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯里脆，為佐酒之佳肴。 5苦瓜炒豬肝 【原料】： 苦瓜125克、豬肝250克、大蒜1瓣、黃酒1匙、醬油、麻油、精鹽、味精適量。 【制法】: 1.先將苦瓜洗凈、去籽、放入鹽漬5分鐘，以去苦味、切塊。 2.將豬肝洗凈，切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘，后用開水焯一下瀝干。 3.將炒鍋置于火上、待油鍋燒熱后、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒，加入味精調入味后即成。 【特點】：咸香爽口。 6、黃瓜炒豬肝 【原料】： 黃瓜100克，豬肝150克，水發木耳10克。植物油250克(實耗75克)，醬油5克，精鹽3克，味精3克，白糖4克，料酒10克，細淀粉面15克，水淀粉15克，蔥、姜、蒜末各少許。 【制法】: 1.豬肝洗凈，切成1.5毫米厚的片，用細淀粉面，精鹽1克漿均勻，黃瓜洗凈，切成象眼片，木耳擇洗干凈掰成小塊待用。 2.炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，見油九成熱時，即將豬肚放入，用筷子輕輕攪散，待八成熟時，倒入笊籬中，瀝凈油。 3.把鍋放回旺火上，放入油50克，熱后放蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內，迅速灑上料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯(或清水)少許，用水團粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下即可出鍋。注意溜豬肝時油溫要熱。 【特點】：滑嫩脆香，佐酒下飯均宜。 7、韭菜炒豬肝 原料：韭菜250克，豬肝150克、精鹽、味精、芡粉等。 功用：補血養血，溫腎壯陽。 制法：韭菜洗凈切段；豬肝洗凈血水切成薄片，拌少量芡粉及食鹽、味精等調料。鐵鍋燒紅倒入菜油，爆炒至熟，趁熱食用。按語：韭菜含有胡蘿卜素、硫胺素、維生素B2、尼克酸、維生素C，具壯陽、降脂的作用。豬肝含肝糖、肝素、蛋白質及大量的維生素A、維生素B和鈣、磷、鐵等微量元素，可改善貧血病人的病況。此菜可用于性功能減退、陽痿、盆血、小兒遺尿及維生素A缺乏等癥的輔助治療。但陽虛內熱及瘡瘍者忌食。 8、香菇炒豬肝——治療貧血 [原料]香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克。 [制法]先將香菇、黑木耳分別揀雜，放入溫水中泡發，脹發后，撈出，浸泡水勿棄，待用。將香菇洗凈后切成片狀；黑木耳撕成朵瓣，洗凈，待用。將豬肝洗凈，除去筋膜，剖切成片，放入碗中，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，抓揉均勻，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，投入蔥花、姜末煸炒熗鍋，出香后即投入豬肝片，急火翻炒，加香菇片及木耳，繼續翻炒片刻，加雞湯（或鮮湯）適量，倒入香菇、木耳浸泡液濾汁，加精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉，小火煮沸，熘勻，用濕淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。 [吃法]佐餐當菜，隨意服食，吃豬肝，飲芡汁，嚼食香菇片、黑木耳。 [功效]補虛養血。本食療方適用于急、慢性白血病并發貧血癥患者。 [評介]豬肝性味甘苦，溫，擅長補肝養血，為歷代醫家推崇。而且，豬肝中鐵的含量是豬肉的18倍，人體的吸收利用率也很高，是天然的補血妙品。佐以開胃補血功效顯著的香菇、黑木耳，烹飪成食療佳肴，尤為白血病患者喜食，經常佐餐食用，有顯著的輔助治療效果。 9、酸菜炒豬肝——香港特色 工藝：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即成。 10、菜心炒豬肝 用料：豬肝300克，菜心200克。 調料：精鹽、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1湯匙，味精、 蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、濕淀粉、干淀粉各0.5茶匙。 制作： 豬肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓勻。 用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成汁。 鍋放底油，下菜心、精鹽，炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱，將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜茸、姜末熗鍋，放入豬肝、菜心和料酒，倒入調好的汁翻勻，加香油起鍋裝盤。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪肝炒苦瓜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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