先要把大腸清洗干凈，然后加料酒去除腥味，爆炒的時候建議用花椒辣椒，這樣做出來會更好吃

ONE:炒豬大腸主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。做法：1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。TWO：快手版焦溜肥腸原料：鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量。輔料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）。做法：1、紅椒和青椒洗干凈切好；2、筍切片；3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲；4、半成品肥腸切成小段；5、在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉；6、鍋熱后倒入多一點的油，油熱后下入肥腸；7、大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了；8、倒出多余的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸；9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。還有好多種，就不一一講了。

食材肥腸300g青椒適量紅椒適量姜適量蒜子適量蔥適量干辣椒適量料酒適量醬油適量鹽適量白糖適量胡椒粉適量麻油適量制作時間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：步驟1首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、蔥白切段、干辣椒切節(jié)。2鍋中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白段煸香。3再將肥腸倒入鍋中，翻炒至肥腸變熟，然后淋入適量料酒、醬油調(diào)色去味，加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉提味。4均勻翻炒后，倒入青椒、紅椒，翻炒片刻，滴入幾滴麻油提鮮，裝盤即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的爆炒肥肠怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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