相信很多單身朋友一個人在家都懶得做飯吧，因為一個人做的菜又吃不完，浪費掉，又不喜歡吃外賣，所以很多人都會選擇在家里燉湯給自己喝，因為喝湯不僅營養而且還方便。喝湯還可以養胃，因為現在很多年輕人都沒有好的飲食習慣，常常會胃疼，所以經常喝點湯有助于調理胃。然而排骨湯也是很多人經常燉的，但是總是喝排骨湯會喝膩啊。因此今天七旬奶奶教我們來燉香菇雞湯。這道湯喝了對人體有很多好處，它可以補氣血、養顏、提高免疫力，并且香菇還能增強人體的免疫功能，還有防癌的作用。用香菇和雞一起熬湯喝，就更好的可以將香菇中的有效成分溶解在湯內，來提高人體吸收率，雞湯本身又有提高胡以系統免疫力的功能，可謂雙效合一。還只會燉排骨湯嗎？六旬奶奶教你燉香菇雞湯，湯濃肉香且美味可口集于那么多好處的香菇雞湯做法并不復雜，所以讓我們跟著奶奶一起做出這道湯吧。【食材明細】：一整只雞，十個香菇，八個紅棗，八個枸杞，生姜，鹽【做法和技巧】：第一步，將整只雞中的內臟清理掉，再沖洗干凈，把雞頭和雞尾切掉，因為在尾部體內油很厚的左右兩片脂肪，所以也要去掉；及脖子上的淋巴也得去掉；再將香菇洗干凈，切成快備用。把紅棗跟枸杞也洗凈，然后放入溫水中泡一兩分鐘撈起備用。第二步，在鍋中倒入適量的清水，把準備好的整只雞冷水下鍋，大火焯水撈去浮沫，放入切好的姜片、泡過的紅棗和枸杞，然后在將香菇也放進去。（如果用的是干香菇的話，再將把泡過香菇的水一起倒進鍋中煮，這樣香味更加濃郁，不過的前提是要先把香菇清洗干凈）。第三步，用小火慢燉一小時左右后，撒下適量的食鹽調料即可出鍋享用。以上步驟就是七旬奶奶做了那么多年香菇雞湯的經驗了，不僅湯白又濃，而且雞肉也爽滑酥嫩。這么一道營養成分極高的雞湯就做好了，喜歡和湯的吃貨們趕緊動手做起來吧！“今天的美食做法和技巧就分享到這里了，希望以上內容能幫助到您，勞煩您點贊關注很分享，謝謝您的支持！

“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約13米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多余的熱氣。煨湯時，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水最好用純凈水　，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點：1一般只往瓦罐內摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。2瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。3需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。4大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。5一罐湯煨約4～5小時后應“翻壇”，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干湯汁。下面就介紹幾款“瓦缸煨湯”的具體制法，供參考。8． 清煨鴨湯原料：凈鴨肉250克，凈鴨肫、鴨肝各1副，熬豬油50克，料酒10克，味精2克，鹽5克，胡辣椒粉1克，蔥白15克，姜5克。制作：將鴨肉洗凈切塊，將鴨肫剖開去皮和雜物，洗凈切成4塊，將蔥白切成段，將姜夫用刀拍碎待用，將炒鍋里旺火上、下入豬油燒熱，放入鴨塊，肫、肝、蔥白、姜塊、爆炒5分鐘，待鴨塊呈金黃時，烹入料酒，放入鹽、味精、胡椒粉后用手勺炒5分鐘，起勺盛入瓦罐內，加清水750克，用錫紙封好蓋上蓋，放入爐中或缸中煨烤2——3小時即可。10. 板栗排骨湯原料：豬排骨300克，板栗200克，精鹽4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，胡椒粉1克，蔥結、姜片食糧制作：將排骨洗凈，用開水燙一下，撈出待用，板栗剝皮將排骨剁成小塊，用板栗放入瓦罐中，加入上述配料，再加上8成水，用錫紙封好，蓋上蓋放入爐中或缸中煨烤3——4小時，即可。在熬大骨頭湯的同時，加上一點點的醋，不但不影響湯的美味，同時可幫助骨中的鈣質游離出來，增加湯頭中的鈣質含量，喝起來更加美味，又可預防骨質疏松癥。豬大骨加雞軟骨慢慢熬。 加點姜和蔥﹐茴香廚房秘訣之煲骨頭湯 ZT選用新鮮的雜骨，什么部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半只柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎么喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。 我家的方法是：先把骨頭在開水里抄幾分鐘，然后把上面的沫在水龍頭下沖洗掉。這樣肉腥味能去除得更干凈。再放回砂鍋加溫水，然火米燒開，然后轉小熬兩小時后，加入蓮子，枸芑再熬45分鐘，加鹽，加點糖（或是冰糖）再熬十五分鐘。如果骨油大的話，我就改加蘿卜燉。蘿卜可以吸油，而且蘿卜也很好吃。如果感覺油還是大的話，就用幾片饅頭片把上面的那層油吸走再喝湯。 純正的骨頭湯用豬的大骨棒(雞架骨也可),先用錘子將大骨敲開,開水焯一下,可去掉血腥味,從新起鍋,放入涼水,然后將大骨放進去,鍋內涼水以沒過大骨多些最好,開鍋后撇去浮沫加些蔥姜紅棗狗杞子調味補血,先不要加鹽,鹽加早了會影響骨鈣在湯里的溶解,開鍋后改小火慢慢的熬一小時以上為好.然后跟據個人喜好加些鹽香菜沫什么的就可以了. 一看他們就是外行，只要把骨頭炸開放進涼水燒開煮20分鐘，煮透之后寨方大茴小茴香等材料再后談煮15分鐘后，再放鹽，糖，少量醋。煮5分鐘后骨頭湯就好了。 我告訴你關鍵的部分是:加適量的食醋,一次性放好水,打斷骨頭,慢火,在30-60度的水溫時要盡可能的拖長時間,讓湯中的有益物溶出,飽和,才會出味又好吃,吃時再放鹽.這就是奶湯,會是白的.注意:老人和小孩可食湯的中間層,不油,易消化些,還不上火. 綜合以上的方法。。再加上適量的豆漿一起煲的話那味道就更好。。豆漿最好是自己做的。。 學到不少知識,高手繼續進. 燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 時間不要太長水開后 一到2小時即可熬制純骨頭湯的時候，我幾乎什么佐料都不放，除了在熬到4分之3左右的時候倒幾滴醋進去，起鍋的時候放鹽，撒蔥花。我很喜歡肉和骨頭的純純的味道，不過在熬湯之前，把肉里的油都先干炒出來，這樣的湯沒有多少油……個人經驗，如果你喜歡喝純的骨頭湯的話…… 做骨頭湯無須用開水焯 那樣只是傳統的做法了 骨頭經過熱水一燙蛋白質就回凝固 導致營養無法釋放出來 所以必須用涼水小火慢慢的燉煮使其一點點的加熱讓骨頭中的營養成分逐漸的溶入水中 水必須一次性加足 中途不要添水否則湯就回不鮮 也不要過早的加鹽 開鍋后加一小勺白醋 這樣有助于鈣質的容出湯味更加的鮮美 然后火可以稍大點撇去俘沫 保持中小火慢慢熬制兩三個小時左右 也可加點蔥姜蒜一起熬 一鍋香濃美味的湯就OK了你可以根據自己的口味再做出喜歡的湯菜 營養美味兼得哦選用新鮮的雜骨，什么部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半只柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎么喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。骨頭湯加番茄或者藕一起燒會更鮮1、在普通排骨或骨頭湯中加一根豬蹄（即豬手）。2、用灶火慢煨12個小時。加一塊姜片足也。做湯最忌諱的就是放很多作料，如：花椒、大料等。只需放2片鮮姜即可。另外，做湯中途不能添加水，特別是冷水。開始時候，把水放足，即可。出鍋前放咸鹽及味精即可。豬肉骨頭湯美食原料扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。美食做法1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。-- 讓骨頭湯營養更易吸收周末休息的時候，是否想過為家人煮一鍋香噴噴的溫暖心靈的骨頭湯呢？上乘的骨頭湯不僅味美，而且極具營養成分。既可以幫助孩子長高，也可以幫助老人強健骨質?！　∽尮穷^湯的營養更容易吸收，就需要一點小小的嘗試：介紹一個小竅門跟您！如果能夠在湯里加少許的醋，還會使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利于人體吸收。告訴你把，放醋不如放檸檬汁，真的，我試過！~ 哇~樓上的各位真是有道阿~我家里熬骨頭湯一般都是先把骨棒一分為二，加適量的醋、花椒大料，然后猛火燒到開，再用文火慢熬。就這么簡單~：> 少加點醋，可以補鈣！ 選用新鮮的雜骨，什么部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半只柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎么喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。很簡單??！加一點點食用醋就OK了！醋的作用可以軟化骨質，使骨頭里面的鈣和營養更好的融到湯里面！ 1.熬骨頭湯要加醋：熬骨頭湯加適當的醋，不影響湯味，但是可幫助骨中的鈣質游離出來，增加湯中的鈣含量，喝了更可預防骨質疏松癥。2.骨頭湯不宜長時間煮不少人有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。3.熬骨頭湯要將骨頭砸裂我們對骨質疏松癥的危害早有耳聞，輕則骨痛、腰痛，重則駝背、骨折，嚴重影響人們的生活質量。預防骨質疏松，講究藥補與食補雙管齊下。動物骨頭湯中含有較多的鈣質、脂肪酸以及蛋白質，這些都是骨骼形成的重要物質，因此，多熬骨頭湯來喝，對預防骨質疏松癥是有一定的幫助。但骨頭湯中鈣離子較少，鈣的濃度較低，故在煮湯前，應先將骨頭砸裂，這樣可增加鈣離子和蛋白質的溶出率?；撕镁貌耪沓鰜淼?加少許醋在湯里，可增加營養 想怎么做就怎么做,沒有什么難的,只要是自己勞動收獲,就是最好喝的,最鮮美的. 加點醋在湯里 鈣質更容易吸收 多看幾遍范偉拍的泡面廣告吧～ 放一些番茄，應為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收，放些胡蘿卜就更加營業。希望你能喜歡。 首先，要強調一下用電飯鍋熬骨頭湯是很方便的，不需要坐在邊上看著。一、將骨頭洗凈；二、將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫；三、骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜（一定要加的），加熱至開鍋十分鐘，調至保溫狀態，保溫2小時開始熬骨頭湯，四、需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。 燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 周末休息的時候，是否想過為家人煮一鍋香噴噴的溫暖心靈的骨頭湯呢？上乘的骨頭湯不僅味美，而且極具營養成分。既可以幫助孩子長高，也可以幫助老人強健骨質。 怎么樣才能讓骨頭湯的營養更容易吸收，營養專家推薦的方法是： 1、一次加足水 燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，中途不加冷水。 2. 湯中加點醋 在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利于人體吸收。 3、燉是時間不宜過久 不少人有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。 4、不要過早放鹽 過早放鹽，會使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。建議最好是起鍋前放鹽。 在熬制骨頭湯時,先把骨頭用溫水洗干凈,在放入冷水中,小火慢燒,水開后加少許食醋,這樣容易使骨頭中的鈣汁充分析出.不要忘記鹽一定要在食用前10分鐘在放如湯中,這樣不會破壞鹽中的碘,切記要小火慢熬啊. 洗后，在高壓鍋中加入水和調料，把料要調好。然后放入等到你認為合適的溫度。 第一次知道什么叫做：高人，強，學到不少，謝謝 小火噸哦放點牛奶 會很香哦 骨頭先在熱水里燙一下,把白色的泡末沖洗干凈.放入骨頭 胡蘿卜 菜干 或者柴魚水燒開,改為小火,煲1.5小時左右,放入鹽 再煲10分鐘左右,使其入味即可.我經常這樣煲的,味道還不錯,你可以嘗試一下.當然,骨頭也可以煲藥材,至于都有什么,我也還要請教高人才行. 骨頭要洗干凈,一次放足水，中途最好不要在倒水進去。水燒開后，再用小火慢燒,時間最好長一點。作料和調味品以及其他材料，最好在要吃時放進去也不遲. 1.一定要放姜2.記得要把血泡打掉，這樣才去腥3.可以放點食醋，這樣鈣更容易容進湯里 呵呵，看懂了吧？ 學習學習~~~材料豬大腿骨是不是最好？ 我來回答！！羊骨頭：我是新疆人，我們做羊骨頭湯的方法很簡單沒上面說的那么復雜聽好哦1：羊骨頭拿回家不要洗，涼水下鍋2: 水開后放花椒顆粒，最好用紗布縫成小包投入鍋內，在加姜片3：水開后將血沫用勺子撈出，改小火清燉25--40分鐘根據羊肉老嫩4：時間到了，為了營養期間放入黃蘿卜塊，等熟5：準備碗，每個碗內放少許香菜沫/鹽/洋蔥6：等蘿卜熟了將湯裝入剛才調好調料的碗內7：開飯！！豬骨頭：豬骨湯一般要清燉，不放花椒，放點姜片，豬骨湯主要吃營養，所以不要肉多要選擇骨髓多的骨頭煮，和燉羊湯一樣，也不要洗，不放花椒，鍋開打出血沫，大概要煮30--40分鐘方可將骨頭營養充分在湯里，然后放豆腐，豆腐要切成厚片，讓豆腐的營養與骨頭營養充分結合，這時找一大湯碗放少許香菜，鹽要少少少，多了會遮蓋骨頭湯的鮮，出鍋時放點菠菜或其他綠菜，這樣更有營養味道更鮮美，蔬菜在湯內燙輸就出渦，連湯帶菜倒入湯碗內，好了！開飯啦?。。。?！哈哈祝好胃口??！ UC 您好：首先應該說是給誰作湯。不同的人吃飯上有很大差異，不知您是哪國人？什么民族？東南西北哪方人？更不知您口味如何？做什么工作的？口輕？口重？ 甚至與天氣都有關系。，比如：有不用大肉的穆斯林朋友 ，要根據具體情況，因人而異調整制湯的工藝。其次是用料，先看看做什么湯，主料是什么？配料是什么？接下去就是選料，把好質量關，比如主料一定要新鮮，對配料要講究的質量、數量，品位要高 。有些原材料，還要炮制，比如：清洗干凈，打碎棒骨或鋸成小段小片，用開水汆，冒，取出腥味，有時牛骨還要進烤箱烘烤，以去除膻味……注意事項：越是講究越是事兒多。越是細致越繁瑣。先說用什么水好？地上地下水不同，軟水硬水不同，礦泉水、純凈水、自來水、河水（無污染可飲用的）井水、淡（海）水，都會影響湯的質量口感，積累一點經驗就會有很大進步的。用什么器皿來咕嘟、燉、煮、熬制湯呢？，沙鍋、瓦罐、不銹鋼鍋、鐵鍋、電飯煲、鋁鍋等器皿，他們無優劣，看您怎么合理運用，發揮其長處，叫揚長避短。都能在出一流的湯來。放醋要注意：放得太早了，鐵質鋁質鍋腐蝕嚴重，長期使用有害健康。原材料不要一起下鍋，依據情況有點象煎中藥似的。去油的方法之一是，放涼了7、8度時油會凝結，取出即可?？梢灾髱状蔚臏煸谝黄鹩?，一般一次湯油多，二次湯膠質多，三次湯就差了。好湯是發亮的，標準的馬蘭拉面用湯就比較講究。火候，有60度的、75度、95度、馬蘭湯不超過98度，許滾不許沸。還有滾開的，高溫的等，時間長短按需要決定。太晚了，不擺惑了，耽誤您寶貴的時間了。以下的文章挺好。謹供參考。1、 骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。2、 我家的方法是：先把骨頭在開水里抄幾分鐘，然后把上面的沫在水龍頭下沖洗掉。這樣肉腥味能去除得更干凈。再放回砂鍋加溫水，然火米燒開，然后轉小熬兩小時后，加入蓮子，枸芑再熬45分鐘，加鹽，加點糖（或是冰糖）再熬十五分鐘。如果骨油大的話，我就改加蘿卜燉。蘿卜可以吸油，而且蘿卜也很好吃。如果感覺油還是大的話，就用幾片饅頭片把上面的那層油吸走再喝湯。3、 一次加足水 燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，中途不加冷水。2. 湯中加點醋 在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利于人體吸收。3、燉是時間不宜過久 不少人有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。4、不要過早放鹽 過早放鹽，會使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。建議最好是起鍋前放鹽。4、 在熬制骨頭湯時,先把骨頭用溫水洗干凈,在放入冷水中,小火慢燒,水開后加少許食醋,這樣容易使骨頭中的鈣汁充分析出.不要忘記鹽一定要在食用前10分鐘在放如湯中,這樣不會破壞鹽中的碘,切記要小火慢熬啊.5、 首先，要強調一下用電飯鍋熬骨頭湯是很方便的，不需要坐在邊上看著。一、將骨頭洗凈；二、將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫；三、骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜（一定要加的），加熱至開鍋十分鐘，調至保溫狀態，保溫2小時開始熬骨頭湯，四、需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可6、 放一些番茄，應為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收，放些胡蘿卜就更加營業。希望你能喜歡。7、 主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20分鐘左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉，放點酸醋就可以了. 骨湯要想鮮美，講究的是入味入髓，主要在調料，白芷，八角，小茴，花椒，桂皮，在按上面所說的去下血腥，就可以煮了，喝的時候放點香菜和老抽。當然愛吃辣，煮的時候放點辣椒嘛！ 除了他們說的，還有個竅門，加點啤酒 :) 先將骨頭在水里燙一下,然后放在鍋里大火熬15分鐘,再加米醋小火燉,就可以了. 煲任何骨頭湯的方法都差不多，先把骨頭在冷水中浸泡10~20分鐘，將骨頭中的血水泡出，然后把骨頭一定放入冷水中，再加入蔥、姜、花椒、大料等調料大火燒開后（可加些自己喜歡吃的蓮藕或籮卜等），改小火慢慢煲，這樣煲出來的湯即鮮美又有營養，煲一次試試，很不錯的呀。 其實大家說的方法都很正確，但我一般是采用上述方法的同法會在湯里滴幾滴醋，這樣使湯更有營養。大家不防一試 從營養的角度：放些胡蘿卜。從方法的角度：放一些西紅柿醬、山查，應為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收， 加些醋 熬湯最要緊的是火與鍋,這里我只介紹大鍋湯.用大鍋,農村里早期煮飯的,火用柴火,就是砍掉的樹,先大火,水要少,只加酒,最好黃酒米酒,去味.煮開后,再加少許水及調料,改文火,切記,少開鍋,只聞. 骨頭湯最好用大棒骨來熬制，先將骨頭在開頭鍋頭稍淖一下，然后放入湯鍋（一定要用專用煲湯的鍋哦），加水放入姜片，加些料酒，打大火燒開后，將火調小煲制不少于2個小時，在1個半小時的時候放鹽。一鍋香噴噴的骨頭湯就好了，棒骨上的脆骨已經很軟了，直接食用，骨頭與肉已經分離了。注意事項：1、不能過早放鹽，否則骨頭燉不爛。2、在開始煲的過程中要將浮沒用勺子PIE去。3、姜和料酒可以去腥和油膩。 我來說個四川人的做法1、豬骨頭用溫熱水洗凈2、放如冷水中加姜、及5-10?；ń?、待水問到70度以上會有少量的泡漠翻出4、在水開以前用漏勺將泡漠打出5、然后加入蔥和2-3滴醋6、用溫火熬2小時就好了吃的時候根據個人喜好加如適量的食鹽就OK了還可以將骨頭洗凈后放少量的油翻炒加入姜、花椒、蔥然后加水熬制吃的時候加少量食鹽便可了哈

建議用熱水，比用冷水有效率的多！這個不用加鹽~吃的時候調一下味道就行~建議適量加一點白糖提鮮~姜片最好要加一點~去腥的~一晚上足夠了~

排骨湯要燉多久完全根據個人的口味來定。在這里同時向大家介紹幾個燉排骨湯的技巧~1、根據個人的經驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。3、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;6、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!

這道香菇排骨湯，我喜歡放少放些排骨，炒排骨的時候少放些油，湯一點都不膩。食材明細排骨、香菇、枸杞、鹽、花生油、黑胡椒、八角。1、新鮮豬排1斤半2、豬排焯水3、泡發適量香菇，洗凈，待用4、枸杞，洗凈待用5、鍋內放適量油，燒熱，放入微量八角及排骨在鍋內翻炒6、香菇放入5內翻炒7、高壓鍋內清水燒開，將6放入高壓鍋內，放入枸杞、適量鹽，蓋鍋蓋上壓，上汽后小火壓15分鐘8、高壓鍋泄氣后開蓋，放入適量黑胡椒9、開飯啦！美味的香菇排骨端上來了

原料:排骨、干香菇（或香菇）。配料:姜、香蔥、料酒、鹽、雞精、大料、香菜。做法:1、干香菇用冷水浸泡4小時（新鮮香菇洗凈即用），香蔥切斷、2小塊姜去皮用刀拍松；2、排骨入鍋，加冷水、1塊姜、一小勺料酒，大火燒開，濾出浮沫，備用；3、電飯煲中加入排骨，加冷水（水要稍多些）、1塊姜、蔥、料酒、大料，加蓋，大火燒開后轉小火，煲1個小時（如果喜歡有嚼頭的排骨可以煲40—50分鐘即可）；4、開蓋，入香菇，燒開后小火繼續煲10分鐘，加鹽、雞精，最后灑上蔥花或香菜。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的香菇排骨汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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