材料馬齒菜，面粉，雞蛋兩個，蔥，鹽做法1.把馬齒菜洗凈切碎，放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟2.平底鍋熱后放適量植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然后把調好的面糊倒入，盡量薄些3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦

準備好食材。馬齒莧洗凈控水，朝天椒切圈，蒜瓣去皮切碎。鍋中倒水燒開，加入馬齒莧，加入一勺油和3克鹽，焯水時加入少許油和鹽，能保持碧綠的顏色。馬齒莧焯水大約1——2分鐘，用筷子翻動。焯水時間不要長，否則口感欠佳，失去原有野菜的風味。撈出過冷水，擠干水切幾刀。放入盤中，加入鹽、醋、紅糖、芝麻油、熱炒點蘸鮮露。拌勻上桌，偶爾吃吃味道不錯哦！

如果你不怕酸，可以直接炒著吃。用植物油，加一點大蒜子末，還有一點點鹽，一點生抽，味精等等。喜歡胡椒也可以放一點點怕酸的話，那就是先焯水，然后炒著吃也可以焯水時間長一點，然后涼拌吃，也是放一點點大蒜子末還有生姜末，一點點鹽，還有生抽，味精，最后放一點點香油

食材馬齒莧500克面粉100克鹽適量制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1準備好新鮮的馬齒莧，洗干凈備用。2把馬齒莧隨便切兩刀，然后放面粉，鹽拌勻。可適當加些水。3團成團子入蒸鍋，時間可以根據自己團子的大小調整，我做的團子有點大，蒸了半個小時。4出鍋后，可以蘸著蒜泥吃。特別好吃。

可以的，而且很好吃，做法：⑴馬齒莧芡實瘦肉湯　　【制作】 馬齒莧藥膳(圖3)馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入凈鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。　　【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。[2]　　⑵糖醋馬齒莧　　【制作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻后即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2.第3個療程，可間隔半月再服。　　【功效】該品有驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。[2]　　⑶馬齒莧炒雞蛋　　【制作】馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。　　【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。[2]　　⑷馬齒莧粥　　【制作】取250克馬齒莧，60克粳米。先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然后放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。　　【功效】該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。　　⑸馬齒莧蛋白羹　　【制作】取250克馬齒莧搗爛絞汁，2個雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。　　【功效】該品每日分2次服用，主要用于赤白帶下。　　⑹馬齒莧鮮藕汁　　【制作】將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。　　【功效】該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。　　1．馬齒莧粥　　鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病癥。　　2．涼拌馬齒莧　　鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發患者的輔助食療菜肴。　　3．馬齒莧炒雞絲　　鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、姜末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，最后淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。　　4．馬齒克豬肝湯　　馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘后，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調人精鹽、味精即成。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用于肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病癥。

涼拌馬齒莧的做法步驟#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：11買回來的馬齒莧折去根莖，#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：22放入盆里，用清水清洗干凈#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：33清洗好的馬齒莧瀝干水分，燒一鍋水，等水沸騰后放入，加入鹽巴，少許植物油，這樣不僅可以保持葉子的顏色，也容易入味#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：44因為馬齒莧比較嫩，焯水時間不要過長，撈出瀝干水分用刀稍微切碎#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：55加入少許芝麻香油，拌勻即可

總結

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