食材：豬心500克 大蔥150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣醬1勺 生抽半勺 蠔油1勺 淀粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克  白糖1勺。豬心連續(xù)兩次對半切開，撕去血塊洗凈，切成薄片，放入清水中洗凈瀝干，加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽里面加2克老抽）拌勻后放入淀粉1勺（大勺）。大蔥洗凈，斜刀切段，仔姜洗凈，切片。泡椒斜刀切碎。調(diào)醬汁：放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌勻。鍋中放入適量清水燒開，放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生，撈出瀝干。.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻，放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后即可裝盤。

給你找了幾個不同的做法介紹，希望對你有幫助　　紅翎豬心做法：　　這個是圖解　　http://www.gtogt.com/cp_detail_1236.htm　　制作方法:　　主 料： 豬心 干紫菜　　輔 料： 鹽 胡椒粉 淀粉 黃酒 辣椒　　1、豬心洗凈，切四瓣，入涼水鍋中焯水　　2、焯過水的豬心切片，用鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉腌制15分鐘　　3、紫菜用溫水泡開，瀝干水分，用鹽、胡椒粉拌勻，碼在盤中　　4、腌好的豬心片碼在紫菜中間　　5、上鍋旺火蒸25分鐘，食用時灑上辣椒絲即可　　三七豬心做法：　　【原料配方】三七粉4克，豬心200克。紹酒、生姜、水發(fā)木耳、面粉、香油各2克，醬油3克，精鹽、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。　　【制作方法】將豬心用刀切成薄片，放碗內(nèi)加蛋清、精鹽、胡椒粉、淀粉漿好。再把三七粉、紹酒、醬油、白糖、味精、姜末加水對成鹵汁。炒勻內(nèi)放油適量，燒至四五熟時，把漿好的豬心片，放入油中滑開，倒入漏勺內(nèi)，在原熱炒幾下，淋入香油即成。　　【服用方法】佐餐吃豬心，每天1個，每周2次。　　【功效主治】活血止血，補(bǔ)心安神。適用于氣虛知淤所致的中風(fēng)偏癱、心悸、胸痛，可以防治冠心病心絞痛、急性腦血管病，血栓性靜脈炎等。　　參歸燉豬心做法：　　[主料]：豬心500克　　[配料]：黨參50克 當(dāng)歸10克　　[調(diào)料]：味精2克 鹽1克　　[做法]:　　1.將豬心去油脂，洗凈。　　2.將黨參、當(dāng)歸和豬心放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉至豬心酥爛即成。　　[功效]:　　補(bǔ)心血，益心氣。適用于心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等癥。　　豆豉燉豬心做法：　　豬心性平、味甘咸，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，脂肪含量卻極少，具有安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血之功效，常食可緩解絕經(jīng)后屬陰虛心虧、心神矢養(yǎng)所致諸癥。 [提示]: 豬心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污。　　制作原料：　　豬心300克、豆豉05克、生姜5克、蔥5克　　調(diào) 味 料：　　精鹽10克、味精8克、紹酒10克　　制作過程：　　①豬心洗凈切塊，豆豉洗凈，生姜切片，蔥切斷。 ②鍋內(nèi)加水燒開，放入豬心稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅內(nèi)，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時，調(diào)入鹽、味精即成　　杞子葉炒豬心做法：　　原料　　主料:豬心 500克 枸杞葉 250克　　調(diào)料:鹽 3克 白砂糖 5克 醬油 3克 植物油 15克 芡粉 5克 各適量　　制作方法　　1.將豬心洗凈，切成片；　　2.枸杞葉洗凈備用；　　3.鍋中加入油，燒至八成熱時，倒入豬心，略加煸炒；　　4.再倒入枸杞葉，加精鹽、白糖、醬油；　　5.待枸杞葉軟后，勾芡，起鍋盛盤。

給你找了幾個不同的做法介紹，希望對你有幫助　　紅翎豬心做法：　　這個是圖解　　http://www.gtogt.com/cp_detail_1236.htm　　制作方法:　　主 料： 豬心 干紫菜　　輔 料： 鹽 胡椒粉 淀粉 黃酒 辣椒　　1、豬心洗凈，切四瓣，入涼水鍋中焯水　　2、焯過水的豬心切片，用鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉腌制15分鐘　　3、紫菜用溫水泡開，瀝干水分，用鹽、胡椒粉拌勻，碼在盤中　　4、腌好的豬心片碼在紫菜中間　　5、上鍋旺火蒸25分鐘，食用時灑上辣椒絲即可　　三七豬心做法：　　【原料配方】三七粉4克，豬心200克。紹酒、生姜、水發(fā)木耳、面粉、香油各2克，醬油3克，精鹽、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。　　【制作方法】將豬心用刀切成薄片，放碗內(nèi)加蛋清、精鹽、胡椒粉、淀粉漿好。再把三七粉、紹酒、醬油、白糖、味精、姜末加水對成鹵汁。炒勻內(nèi)放油適量，燒至四五熟時，把漿好的豬心片，放入油中滑開，倒入漏勺內(nèi)，在原熱炒幾下，淋入香油即成。　　【服用方法】佐餐吃豬心，每天1個，每周2次。　　【功效主治】活血止血，補(bǔ)心安神。適用于氣虛知淤所致的中風(fēng)偏癱、心悸、胸痛，可以防治冠心病心絞痛、急性腦血管病，血栓性靜脈炎等。　　參歸燉豬心做法：　　[主料]：豬心500克　　[配料]：黨參50克 當(dāng)歸10克　　[調(diào)料]：味精2克 鹽1克　　[做法]:　　1.將豬心去油脂，洗凈。　　2.將黨參、當(dāng)歸和豬心放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉至豬心酥爛即成。　　[功效]:　　補(bǔ)心血，益心氣。適用于心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等癥。　　豆豉燉豬心做法：　　豬心性平、味甘咸，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，脂肪含量卻極少，具有安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血之功效，常食可緩解絕經(jīng)后屬陰虛心虧、心神矢養(yǎng)所致諸癥。 [提示]: 豬心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污。　　制作原料：　　豬心300克、豆豉05克、生姜5克、蔥5克　　調(diào) 味 料：　　精鹽10克、味精8克、紹酒10克　　制作過程：　　①豬心洗凈切塊，豆豉洗凈，生姜切片，蔥切斷。 ②鍋內(nèi)加水燒開，放入豬心稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅內(nèi)，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時，調(diào)入鹽、味精即成　　杞子葉炒豬心做法：　　原料　　主料:豬心 500克 枸杞葉 250克　　調(diào)料:鹽 3克 白砂糖 5克 醬油 3克 植物油 15克 芡粉 5克 各適量　　制作方法　　1.將豬心洗凈，切成片；　　2.枸杞葉洗凈備用；　　3.鍋中加入油，燒至八成熱時，倒入豬心，略加煸炒；　　4.再倒入枸杞葉，加精鹽、白糖、醬油；　　5.待枸杞葉軟后，勾芡，起鍋盛盤。

我一般做時先將豬心洗凈，加料酒、姜、少許鹽煮熟。 準(zhǔn)備青菜：尖椒、胡蘿卜、香菜、大蔥都切成絲，將豬心用手撕（注意不用刀切，因為刀切有腥味），與菜絲拌合后加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋及海鮮醬油拌勻。 可以吃了，喝酒最好。 蓮子豬心湯 做法 （1）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。 （2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。 芹菜炒豬心 原料： 芹菜100克、胡蘿卜50克、豬心200克、油250克(實用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20 烹飪方法： 1.將豬心洗凈，切去豬心上部的筋，后切成片，放入碗內(nèi)，加入水淀粉10克，鹽1克漿勻。芹菜去葉洗凈切成3厘米長的段，胡蘿卜切成象眼片，姜切成小片待用。 2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油、視鍋內(nèi)油至八成熱時，把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結(jié)成團(tuán)，待豬心滑熟倒入漏勺，控凈油。 3.再把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、姜片、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油，精鹽，味精、白糖，見湯汁稍開，用水淀粉勾芡，即成。 蒜爆豬心 材料 豬心·500 克 蒜苗·25 克 紅辣椒·1 個 香蔥·1 棵 生姜·1 小塊 大蒜·3 瓣 花椒·適量 大料·適量 桂皮·適量 丁香·適量 調(diào)料 食用油·30 克 醬油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精·1/2小匙 做法 1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片； 2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫; 3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤; 5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。 特點(diǎn)： 蒜香味濃，開胃下酒。 ★廚師一點(diǎn)通 一定要洗凈豬心里面的血塊。 紫菜豬心湯 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（七）助眠益壽----紫菜豬心湯 所屬類型 健康菜譜 基本材料 紫菜50克，豬心250克，料酒15克，蔥段10克，姜片5克、肉湯750克，豬油50克，精鹽、味精少許。 制法 紫菜泡發(fā)，去雜質(zhì)；豬心剖開洗凈，入沸水鍋中氽去血水，撈出洗凈切片。鍋燒熱加入豬油、蔥段、姜片煸出香味，放入豬心片，烹料酒煸炒至水干，加鹽、味精、肉湯，燒煮至豬心熟時加入紫菜，湯再燒沸時即可出鍋盛碗。 功效 祛熱除煩，利水養(yǎng)心。 用法 飲湯食料，佐餐用。 應(yīng)用 適用于因暑熱引起的失眠，煩躁者。

我一般做時先將豬心洗凈，加料酒、姜、少許鹽煮熟。 準(zhǔn)備青菜：尖椒、胡蘿卜、香菜、大蔥都切成絲，將豬心用手撕（注意不用刀切，因為刀切有腥味），與菜絲拌合后加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋及海鮮醬油拌勻。 可以吃了，喝酒最好。 蓮子豬心湯 做法 （1）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。 （2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。 芹菜炒豬心 原料： 芹菜100克、胡蘿卜50克、豬心200克、油250克(實用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20 烹飪方法： 1.將豬心洗凈，切去豬心上部的筋，后切成片，放入碗內(nèi)，加入水淀粉10克，鹽1克漿勻。芹菜去葉洗凈切成3厘米長的段，胡蘿卜切成象眼片，姜切成小片待用。 2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油、視鍋內(nèi)油至八成熱時，把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結(jié)成團(tuán)，待豬心滑熟倒入漏勺，控凈油。 3.再把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、姜片、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油，精鹽，味精、白糖，見湯汁稍開，用水淀粉勾芡，即成。 蒜爆豬心 材料 豬心·500 克 蒜苗·25 克 紅辣椒·1 個 香蔥·1 棵 生姜·1 小塊 大蒜·3 瓣 花椒·適量 大料·適量 桂皮·適量 丁香·適量 調(diào)料 食用油·30 克 醬油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精·1/2小匙 做法 1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片； 2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫; 3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤; 5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。 特點(diǎn)： 蒜香味濃，開胃下酒。 ★廚師一點(diǎn)通 一定要洗凈豬心里面的血塊。 紫菜豬心湯 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（七）助眠益壽----紫菜豬心湯 所屬類型 健康菜譜 基本材料 紫菜50克，豬心250克，料酒15克，蔥段10克，姜片5克、肉湯750克，豬油50克，精鹽、味精少許。 制法 紫菜泡發(fā)，去雜質(zhì)；豬心剖開洗凈，入沸水鍋中氽去血水，撈出洗凈切片。鍋燒熱加入豬油、蔥段、姜片煸出香味，放入豬心片，烹料酒煸炒至水干，加鹽、味精、肉湯，燒煮至豬心熟時加入紫菜，湯再燒沸時即可出鍋盛碗。 功效 祛熱除煩，利水養(yǎng)心。 用法 飲湯食料，佐餐用。 應(yīng)用 適用于因暑熱引起的失眠，煩躁者。

材料豬心1個，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。做法1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

總結(jié)

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