主料面適量鹵肉適量鹵豆皮適量鹵蛋1個步驟1.面一塊，切成三份2.分成三份3.桿成三個餅4.在餅上撒上芝麻5.在揉成面團，在桿成餅6.桿好的餅7.鍋里放油，鍋熱后，放入桿好的餅8.一面煎好后，翻至另一面煎，煎至兩面金黃既可9.鍋里放入鹵好的豆腐皮和鹵肉和鹵蛋10.加熱好的鹵肉和鹵蛋切碎11.切好的鹵肉12.餅切口，放入鹵肉和豆腐皮13.做好的饃夾菜

依個人口味

菜夾饃是來用燒餅來夾的，通常源用的是烤出來的圓燒餅（當然了，如果沒有燒餅買個饅頭也能充數），中間薄兩邊厚，像是一個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開一個口，接下來就很容易往里面填菜了。菜的內容最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜干等小咸菜也是常見品種。上面那些青菜一般都切成絲后方開水焯水一下，再用佐料拌好就行了。

世界很大，就中國就是一個很大的國家，分為很多的省份，每個地方的飲食習慣都不一樣，就比如說，北方愛吃面食，南方愛吃米。每個地方的小吃也各不相同，去小吃街里就會看到很多地方的美食了，山西的菜夾饃就深受人們的喜愛，特別是一些早上來不及吃飯的學生或是上班族，買了可以去公司或學校吃，很方便。在山西地區有一道傳統著名小吃，那么是肉夾饃，是因為肉夾饃中的肉有的時候比較油膩，越來越多的減肥朋友是不愛吃的，人們漸漸把肉夾饃換成了其他多種口味，最常見的是菜夾饃，菜夾饃里面可以加入很多自己喜歡吃的蔬菜都是素食，一般不用擔心會有油膩，而且平時減肥的時候也可以隨身必備。開始做之前的準備材料：白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，蔥(1小節)，青椒(半根)，花椒(若干)，紅辣椒面(若干)，十三香(若干)，雞精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，鹽(若干)詳細操作步驟如下：1.制作花椒辣子油。熱鍋加油，油溫70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后撈出。2.制作油潑辣子。取干辣椒面若干，加入少量鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻。鍋內熱油，同樣加熱至70℃左右倒入辣醬面，炸香辣醬面，注意控制油溫和油量，油潑辣子不能太稠也不能太稀，供后續調拌涼菜使用。3.涼拌胡蘿卜。胡蘿卜切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免胡蘿卜變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。將瀝干后的胡蘿卜放入拌菜盆，加入蔥絲，青椒絲，攪拌均勻即可。4.涼拌土豆絲。與涼拌胡蘿卜絲做法一樣。土豆切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免土豆變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。5.涼拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本來應該就是熟的）切絲，不要用開水焯，否則會太軟。6.烤饃。將白吉饃/杠子饃/燒餅在平底鍋或電餅鐺內小火烤制脆香。7.饃。將涼拌土豆絲，涼拌胡蘿卜，涼拌油豆皮、加入饃中，再加一些油炸花生米、太陽鍋巴提脆提香.

1、準備250克的普通面粉，加3克酵母，再加一個雞蛋。2、將雞蛋攪散，分次加入100毫升左右的涼水，具體加多少根據雞蛋大小來定攪拌成絮狀，下手揉成較軟的面團。3、用保鮮膜，封住密封發酵至兩倍大。4、在面板上撒點干面粉，防止粘連，給面團揉搓排氣5分鐘左右，然后搓成長條。5、切成大小均勻的劑子，將劑子由外向內揉和，整理成圓形狀。6、然后把劑子按扁，搟成圓形面片，中間刷上一層油，想包包子一樣包起來，收口處整理平整，再把它按成大約半厘米后的薄片。7、起鍋預熱，刷上適量的油，放入餅胚在餅胚上也刷上一層油鎖住水分。8、蓋上蓋子燜一分鐘左右翻個面，再燜一分鐘。9、然后出鍋，給餅開個小口，夾上你愛吃的菜就可以了。

用心做就好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的菜夹馍的菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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