清湯燒胖頭魚1、把胖頭魚洗凈（魚不要太大）、晾一會兒。 2、切好生姜片、蔥段、剝好大蒜備用。 3、把水倒入鍋里（稍多的水、要燒好久噢），點火。 4、把魚、生姜、大蒜、少許鹽一起放入鍋里煮。 5、煮開后把鍋里的“泡泡”用勺子舀出，盡量做到沒有“泡泡”為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。 6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最后放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。

用料 料酒 4勺 姜 10片 八角 1個 蒜 20瓣 醬油 4勺 生抽 4勺 糖 10克 鹽 10克 蠔油 4勺 豆瓣醬 5勺 燜香胖頭魚的做法 1.砂鍋加少量油，將大蒜、生姜、洋蔥煸炒至香 2.倒入事先調好的醬料，不加水 3.大火煮開 4.煮開后轉小火，沿鍋蓋倒一點點料酒

用料 料酒 4勺 姜 10片 八角 1個 蒜 20瓣 醬油 4勺 生抽 4勺 糖 10克 鹽 10克 蠔油 4勺 豆瓣醬 5勺 燜香胖頭魚的做法 1.砂鍋加少量油，將大蒜、生姜、洋蔥煸炒至香 2.倒入事先調好的醬料，不加水 3.大火煮開 4.煮開后轉小火，沿鍋蓋倒一點點料酒

原料：胖頭魚一條、蔥姜蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。做法：1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；2、魚片好后，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分鐘左右，魚頭同樣的辦法另外腌制；3、魚快要腌好時，鍋里上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋里，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起魚片往鍋里下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。

查干湖特色就是醬燉，先用刀在魚身上斜著打上花刀，切的稍微深一些，鍋少熱放適量的油，油燒開之后放點五花肉爆炒，用葷油也可以或者放點肉皮，肉炒好以后放蔥、姜、蒜、紅辣椒，炒出香味以后再把準備好的醬倒進鍋里炒熟，醬不要放太多，整條燉的話，小袋醬放半袋到一袋，視個人口味，然后加水放魚，放兩三個新鮮的的尖椒，（愿意吃燉熟的尖椒就多放幾個）用手直接拜兩半扔鍋里就可以了，最后防鹽，胖頭魚燉的時間一定要長，開鍋之后小火再燉一個到兩個小時就可以吃了，時間越長越入味，就越好吃。如果有農村用的大鐵鍋，燒木頭，尤其是燒果木燉出來的胖頭魚會更香

1.將魚頭剁下并分成兩半。 2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。并將魚肉片成適量大小的片。 3.魚頭和魚排備用。魚片內放一個蛋清，加入少許鹽，干淀粉，料酒，雞精，用手抓勻。 4.鍋內放入備好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。變色后盛出一半的油，花椒，辣椒備用。 5.將火開大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫升。 6.等魚頭湯沸騰出香味后，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。 7.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉，椒鹽粉。 8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最后將盛出的那半碗油等倒在上面。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的山胖头鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。