食材250克干豆腐100克肉1個辣椒1大匙水淀粉一小匙醬油適量鹽50克油少許味精步驟/方法1.干豆腐切絲備用！不要切的太細，粗一點的話口感會好一點！2.蔥切花，蒜切茉，辣椒切絲備用！3.肉切絲備用！最好用干淀粉抓一下，呵呵，我懶了，今天沒用干淀粉抓一下！4.起鍋，放油，爆香蔥，蒜后，放入肉絲，肉絲發白后，放入少許醬油（老抽）！5.肉絲炒白后，放入干豆腐絲，大火翻炒后，加一勺水，燉一小會！6.湯干后，加入辣椒絲快速翻炒，加入一勺水淀粉勾芡，出鍋，裝盤！注意事項1.干豆腐不要切的太細，否則炒的時候容易斷，口感也不好！2.肉絲要用干淀粉抓一下，會更嫩一點！

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

干豆腐炒肉的做法1.鍋燒熱放入適量植物油。2.加入蔥花爆出香味。3.加入五花肉翻炒。4.加入適量食醋。5.加入適量醬油及鹽。6.加入干豆腐絲繼續翻炒至熟。7.出鍋裝盤。

首先將干豆腐皮在冷水里泡半個小時，然后切成小塊。熱鍋冷油，加入調料和肉進行翻炒，再加入干豆腐皮，炒一分鐘即可調味。

一聽豆腐不能直接炒，所以炒前先將豆腐和肉煮熟或炸熟，熱鍋冷油，下姜蒜炒香，調味鹽，味精，雞精，糖，生抽，老抽，稍加點水炒勻，下原料炒勻即可

主料：瘦肉絲150g、豆腐絲400g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、花椒粉適量、老抽適量、姜適量干豆腐絲炒肉1瘦豬肉切絲備用2蔥姜切碎備用3超市買回的豆腐絲用水洗一下，輕輕攥掉水分4鍋內倒油燒熱，放入瘦肉絲翻炒至變色出香味，放入蔥姜碎炒香5倒入適量老抽6加入一點花椒粉7把豆腐絲放入鍋內翻炒3-5分鐘8準備半碗濕淀粉淋入鍋內，不要翻炒，等1、2分鐘讓淀粉起糊9放入適量精鹽調味即可小貼士1.買回的豆腐絲用水清洗一下，既衛生又可以使豆腐絲吸收一些水分，炒出的菜不干2.一定要淋一些濕淀粉，沿鍋邊淋入等1、2分鐘后再翻炒。

總結

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