芋頭糕主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片 2.將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。 3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進(jìn)電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。 4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。

作為一個(gè)四川妹兒，除了川菜我只認(rèn)粵菜，芋頭糕不但在各種層次的餐廳中很受歡迎，也是廣東人家過年時(shí)必備的糕點(diǎn)。一塊塊煎的外酥里嫩，臘味和芋頭的香味溶合在一起，一口咬下去香軟酥脆全都環(huán)繞在你的唇齒間，食不厭口。快擦擦口水一起來學(xué)習(xí)芋頭糕的做法吧。芋頭糕的做法一香煎芋頭糕1、用料粘米粉180克，清水280克，檳榔芋頭480克，廣式臘腸2根，大蒜3顆，中型蝦米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，雞精1/2小匙。2、香煎芋頭糕的做法（1）將蝦米浸泡2小時(shí)備用。（2）粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿。（3）將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。（4）炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。（5）加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用。（6）炒鍋內(nèi)再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。（7）將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內(nèi)，加入清水,水量沒過芋頭的量。（8）大火煮開后，加入C所有調(diào)味料。（9）水開后，加入事先調(diào)好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀）。（10）粉漿水全部倒入后，整鍋就會(huì)變成白色的了。（11）這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。（12）一直煮到面糊結(jié)塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。（13）在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中。（14）平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊涂平。（15）放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘。（16）判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實(shí)？微涼后用手拍拍頂部是否扎實(shí)？（17）蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。（18）放涼后的糕，切成長方片即可（切糕的時(shí)侯利刀粘點(diǎn)涼水，比較不粘）。（19）炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦。吃時(shí)蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。芋頭糕的做法二廣式芋頭糕1、用料主料荔浦芋頭600g，肥叉燒200g，粘米粉250g，干蝦仁8只輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量2、廣式芋頭糕的做法（1）把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒；（2）肥叉燒切成小粒；（3）蝦仁提前半小時(shí)用溫水泡軟之后，也切成小粒；（4）放少量油進(jìn)鍋里，把叉燒煸出油，然后放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進(jìn)去調(diào)味，裝盤待用；（5）另起油鍋，放入芋頭粒，反復(fù)地煸炒約3―4分鐘；（6）水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7―8分鐘；（7）此時(shí)芋頭粒已經(jīng)九成熟了，關(guān)火，倒入粘米粉；（8）在攪拌的同時(shí)，也一點(diǎn)點(diǎn)地加入水?dāng)嚢瑁环湃氤春玫牟鏌c蝦仁粒，再攪拌均勻；（9）攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒；（10）放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。以上就是芋頭糕的做法啦，經(jīng)典廣式芋頭糕的做法和香煎芋頭糕的做法我都告訴你咯，就看你自己的喜好啦，反正都好次都好次，嘻嘻嘻。

有很多不同的 一、食材明細(xì)芋頭 五個(gè) 火腿 適量 木耳 適量 海米 適量 面粉 適量 淀粉 適量 蔥 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 油 適量 鹽 適量 1準(zhǔn)備好小芋頭、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。 2把面粉和淀粉用水?dāng)噭颉?蔥、木耳、火腿、芋頭、海米切成小丁。 4鍋燒熱，入油加入蔥炸香。 5放入木耳和海米炒。 6加入火腿炒一炒，放入鹽炒勻裝盤。 7鍋中入油，加和芋頭炒一炒。 8加入水燒開，放入面粉水?dāng)噭颉?9加入炒好的火腿料，放入鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。 10放入蒸鍋中蒸熟。11蒸好后晾涼，放在板上。 12切好擺盤。 二、主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克輔料：蝦米 50克調(diào)料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。8.食時(shí)再加熱或用油煎。

主料芋頭 1個(gè) 粘米粉 250克 臘腸 2根 蝦米 20克輔料鹽1勺 糖1小勺 雞精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1湯匙 水適量 小蔥1根步驟 1準(zhǔn)備所需材料步驟 2芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份步驟 3鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香步驟 4加入臘腸炒香步驟 5放蝦米炒香步驟 6最后倒入芋頭丁略炒步驟 7加入鹽、白糖、雞精炒勻步驟 8再加入胡椒粉步驟 9繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用步驟 10250克粘米粉倒入盤中步驟 11粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調(diào)成生熟漿步驟 12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中步驟 13拌勻步驟 14蒸盤刷上一層食用油步驟 15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘步驟 1630分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會(huì)粘刀，放涼后就不會(huì)了，煎香后更美味

步驟 1準(zhǔn)備所需材料步驟 2芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份步驟 3鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香步驟 4加入臘腸炒香步驟 5放蝦米炒香步驟 6最后倒入芋頭丁略炒步驟 7加入鹽、白糖、雞精炒勻步驟 8再加入胡椒粉步驟 9繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用步驟 10250克粘米粉倒入盤中步驟 11粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調(diào)成生熟漿步驟 12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中步驟 13拌勻步驟 14蒸盤刷上一層食用油步驟 15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘步驟 1630分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會(huì)粘刀，放涼后就不會(huì)了，煎香后更美味烹飪技巧芋頭中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會(huì)很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可特別適合身體虛弱者食

有很多不同的 一、食材明細(xì)芋頭 五個(gè) 火腿 適量 木耳 適量 海米 適量 面粉 適量 淀粉 適量 蔥 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 油 適量 鹽 適量 1準(zhǔn)備好小芋頭、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。 2把面粉和淀粉用水?dāng)噭颉?蔥、木耳、火腿、芋頭、海米切成小丁。 4鍋燒熱，入油加入蔥炸香。 5放入木耳和海米炒。 6加入火腿炒一炒，放入鹽炒勻裝盤。 7鍋中入油，加和芋頭炒一炒。 8加入水燒開，放入面粉水?dāng)噭颉?9加入炒好的火腿料，放入鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。 10放入蒸鍋中蒸熟。11蒸好后晾涼，放在板上。 12切好擺盤。 二、主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克輔料：蝦米 50克調(diào)料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。8.食時(shí)再加熱或用油煎。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芋头糕怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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