原料：　　去骨鴨掌、洋蔥、芹菜、杏鮑菇、青紅杭椒。　　輔料：　　豬油、菜籽油、蔥段、姜塊、蒜米。　　調(diào)味料：　　蒜蓉辣椒醬1瓶，辣妹子1瓶，干辣椒、高湯、味精、雞精、白糖（調(diào)味料用量為8份脆骨鴨掌的量，家庭少量制作時(shí)可酌情減少）。　　準(zhǔn)備工作：　　去骨鴨掌焯水待用，洋蔥切片，芹菜切段，杏鮑菇切片，青紅杭椒切圈。　　做法步驟：　　1、鍋中加豬油和菜籽油燒熱，下蔥段、姜片和蒜米煸香，加蒜蓉辣椒醬、辣妹子和少許干辣椒稍微炒幾下。　　2、下鴨掌炒勻后加入高湯，再放味精、雞精和一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味，燒到鴨掌軟爛適口，挑出鴨掌，湯汁留用。　　3、準(zhǔn)備上菜之前，把杏鮑菇炸干放于干鍋底部。　　4、另起鍋把洋蔥段和芹菜段煸香，再加入燒鴨掌的湯水稍微燒下，倒在炸好的杏鮑菇上面。　　5、最后再把青紅椒圈用少許油爆香，放在鴨掌上面作為點(diǎn)綴即可上桌。

鴨骨湯的做法1.蟹味菇去根，洗凈2.鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜3.倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫4.放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，調(diào)入鹽即可出鍋

主要工藝煮所需時(shí)間1小時(shí)以上制作難度簡單食材明細(xì) 鴨骨1個(gè) 蟹味菇120克 蔥 姜 鹽 鴨骨湯的做法詳細(xì)步驟1、蟹味菇去根，洗凈2、鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜3、倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫4、放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，調(diào)入鹽即可出鍋

你好，可以用來鹵來吃，或者做湯也可以炒來吃，等等都行，都是比較簡單，比較好吃的，如果煮湯的話，你可以跟竹筍一起下去高壓鍋里煮，等一下也好吃

來我們先認(rèn)識(shí)一下鴨鎖骨，就是這個(gè)東東，看起來肉肉還蠻多。拿起你家的剁骨刀，一刀下去，讓鎖骨分家。這樣在后面制作的時(shí)候比較好翻拌。當(dāng)然，你非要吃整的我也無法阻擋，那就找一口超級(jí)深的鍋來吧。來看，劈開之后就是醬紫的，有沒有一點(diǎn)像雞翅。找一口大鍋。我是用的我家最大的蒸鍋來的，30cm的。把鎖骨整齊的碼放進(jìn)去。再把一半用量的蔥段和姜片碼入鎖骨上面。加入所有料酒、再加能足夠沒過鎖骨的涼水！涼水！涼水！攪一攪，開火煮吧！焯好的鎖骨用清水，把上面的血沫和臟東西洗干凈，放在一邊瀝干水份。調(diào)料大合影：蔥姜，必不可少。桂皮，香葉作為方中僅有的香料缺一不可，已經(jīng)是最低量，不可再減。花椒去腥，藤椒提香增麻，辣椒刺激味蕾增香開胃。建議可減量，但不可不用。生抽調(diào)味提鮮，老抽增色。不可互相代替。冰糖，調(diào)劑口感，提鮮。啤酒、白酒，去腥、增香、提鮮。以上材料，不喜歡可以減量，但不可不加。缺一不可，材料不齊還請(qǐng)不要嘗試！都是很常見，更好買到的東西，不要偷懶哦！所有干性材料先碼放在砂鍋底。（蔥段，姜片，桂皮，香葉，花椒，辣椒，藤椒，冰糖）把控好水的鎖骨碼放好。我家這個(gè)砂鍋是4L的，而且鍋壁是直上直下的，也就是說鍋口和鍋底的直徑基本是一樣大小的。看圖上的大小你們參考一下，做12個(gè)鎖骨基本上是極限了。把所有濕性調(diào)料均勻撒入，順序是老抽、生抽、白酒、啤酒。（所有濕性的調(diào)料加入后，大至沒過材料的三分之二，或者至少二分之一即可，不要加水，如果覺著少，可以再加點(diǎn)碑酒。）蓋好蓋子，開大火。注意火焰不要超過鍋底，這是出于對(duì)鍋具的愛護(hù)。大火燒開后，用木鏟翻動(dòng)一下，盡量把所有的鎖骨都裹上湯汁，再蓋上蓋子5分鐘，轉(zhuǎn)成中小火。在湯汁收干期間每隔幾分鐘就翻動(dòng)一下鎖骨。（我這次做同時(shí)還在包餛飩，包十幾個(gè)餛飩就去翻一翻。）第一次鍋開了就是醬紫！湯汁收干 到這個(gè)程度就可以關(guān)火了。因?yàn)樯板伒谋匦Ч呛芎玫模词鼓汴P(guān)了火，鍋底的熱量會(huì)使湯汁繼續(xù)加熱。如果收太干。蓋上蓋子一燜反而會(huì)糊底。整個(gè)砂鍋里的過程大約需要40-60分鐘，具體看你家爐灶的火力，反正不要讓它糊鍋，勤翻著點(diǎn)。別急著盛出來，蓋好鍋蓋繼續(xù)燜一會(huì)，最好是讓它自然冷確再盛出，那是相當(dāng)?shù)娜胛读耍?br/>
您好！準(zhǔn)備好所有材料。雞脆骨洗凈電餅鐺抹油，6成熱放入蔥姜蒜 爆香放入干辣椒（按個(gè)人口味）放入雞脆骨翻炒倒入胡椒粉，鹽和味精蘑菇精，料酒，醬油翻炒放入青椒翻炒放入孜然，辣椒末芝麻翻炒紫花生研碎放入紫花生翻炒（因?yàn)榘职窒矚g吃稍生的花生，所以沒有先放入花生）盛入容器，即可希望能幫到你，望你采納。

總結(jié)

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