魚頭火鍋一般是 花蓮魚頭 普通魚火鍋用的是白蓮 貴的魚火鍋還有黃辣丁 鰱魚

火鍋底料燉魚做法食材食譜熱量：1611.5(大卡)主料調和油250g牛油150g豆瓣醬150g紅干辣椒25g生姜10g大蒜籽20g蔥段20g醪糟汁50g輔料大料50g三奈10g桂皮10g小茴10g草果5g香葉5g香草5g丁香5g方法/步驟把調和油燒熱；下入牛油燒化；紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；蔥段切段；把八角、三奈、桂皮、等這些香料碾碎。調制中火，放入生姜、大蒜籽、蔥段翻炒20分鐘后下入豆瓣醬和剛煮過瀝干的紅辣椒，在轉用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會香飄四溢。隨后下入香料炒制，接下來放入醪糟汁繼續用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分鐘后將火關閉加蓋冷卻后即可成底料。用雞骨架，豬骨，牛骨子加入生姜蔥段料酒熬出濃湯5去100g左右的底料放入1升左右的濃湯中，再放入魚片和喜歡的燙菜，這樣我們的魚火鍋就完成啦！

鯉魚的營養價值:1. 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：火鍋赤豆鯉魚火鍋的制作材料：主料：鯉魚1000克,冬瓜1500克,小白菜100克,粉條300克輔料：赤小豆50克,陳皮6克,草果6克調料：鹽10克,大蔥50克,姜50克,辣椒(紅,尖,干)6克,胡椒粉2克教您赤豆鯉魚火鍋怎么做，如何做赤豆鯉魚火鍋才好吃1. 將活鯉魚宰殺、去鱗、鰓及內臟，洗凈，瀝干水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老葉，洗凈理齊；粉條水發好，洗凈，瀝水。以上各料分別裝盤，圍于火鍋四周。2. 火鍋置爐上，加入雞湯燒開，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生姜（切片）、蔥（切段）、胡椒、鹽，燒開，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚，燒開便可湯食其他各料。赤豆鯉魚火鍋的制作要訣：本品需雞湯約2000毫升，口感更好。小帖士-健康提示：1. 健脾利水，消腫止瀉，清熱利濕。2. 適用于消渴水腫、黃疸、腳氣、小便頻數，以及心、腎性水腫，腹水，急、慢性肝炎等癥。3. 赤小豆有利水消腫、解毒之功效。4. 《食療本草》稱其”久食瘦人“，可調治肥胖癥。5. 鯉魚有家魚這首的美稱，與赤豆相配有利水消腫、清熱解毒之效。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。TAG標簽：

濕淀粉哦。

一、魚籽內臟除卻魚籽與魚泡外，都需要扔掉。魚籽可以考慮爆炒，具體燒法：主料：魚籽（也可以加魚泡)配料：蔥、姜、蒜、老干媽，干辣椒、香蔥調料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。做法：1、魚籽洗凈后、除表皮雜質后備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。二、鯉魚火鍋備料：赤小豆50克，陳皮、干辣椒、草果各6克，活鯉魚1條（約重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉條300克，胡椒粉2克，精鹽10克，雞湯2000毫升，老姜、蔥各50克。步驟：1、將活鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內臟，洗凈瀝干水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老葉，洗凈理齊；粉條水發好，洗凈瀝水。以上各料分別裝盤，圍于火鍋四周。2、火鍋置爐上，加入雞湯燒開，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生姜、蔥、胡椒、鹽、燒開，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚，燒開便可燙食其它各料。功效：健脾利水、消腫止瀉、清熱利濕。

人體消化人體消化

總結

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