食材主料牛肉700克干香菇50克豆豉50克輔料花椒適量蔥適量蠔油兩茶匙朝天椒2個姜適量步驟1.準備：牛肉盡量切小粒（這是這道菜最費勁的活兒）香菇切得跟牛肉差不多大，喜歡吃香菇的可以多放點（口感會更滑嫩），豆豉倒上油蒸熟，備好各種佐料。2.下鍋：1、油爆麻椒和香蔥，香味外溢時撈出。2、牛肉下鍋煸炒至水干。（牛肉下鍋會滲出很多水，一直開蓋煸炒至水干，這樣做能避免牛肉口感發柴）3.3、下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蠔油，一起爆炒均勻，大約三分鐘之后加250毫升涼水，加蓋燉至快干，開蓋翻炒干便可盛出。一道制作簡單香味四溢的牛肉醬輕松完成咯！4.備注：因為豆豉是咸的，起鍋前試咸淡適合就沒再加鹽。小貼士本菜要非得說小技巧的話，那就是牛肉粒盡量切小，注意！是切！不是剁也不是攪，這樣做出來的牛肉醬才能保留牛肉原有的纖維質感。

主料小麥面粉500g輔料食用油少許鹽1小勺溫水適量豬肉白菜餡適量步驟1.準備豬肉白菜餡。2.小麥面粉加入鹽、食用油、溫水。3.然后揉成光滑的面團。4.蓋上濕布松弛半小時。5.取出松弛好的面團加少干粉，揉至光滑。6.然后分成小面團。7.搟成小面片。8.取一片面片，放上餃子餡。9.然后把它捏緊收口，包成餃子。10.依次做好全部餃子。11.鍋內加清水，燒開后再把餃子放進去，煮熟后即可。

總結

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