主菜：黃瓜兩根，鱔段兩斤（其實黃瓜和鱔段比例為2：1最好，人家送多了，還是一次整完算啦！）。配菜：辣椒（最好是大紅泡椒，沒有，那就用干辣椒末，再沒有，青椒羅！我是干的青的都放啦！）、蔥斷（最好是大蔥斷，沒買就用小蔥打結吧！為什么要打結，因為怕煮太爛沒看相噻！）、紫蘇葉（這個不知全國各地是否都有？調味去腥之佳品）。配料：姜、大蒜籽（多點較好，而且整成大顆的上）、豆瓣醬、白糖、料酒、醋、花椒（家里沒有就省略吧！）、鹽、味精、老抽、高湯（沒有就用清水好了）。步驟：01、熱油爆底料油至七分熱時轉成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣醬、少許鹽、白糖（如有花椒也是這會兒下）至均勻后，倒入鱔段。02、改大火爆炒鱔段均勻加熱，此時倒入些許料酒和少量醋03、待鱔段炒到發白時，加入黃瓜。04、倒入高湯加鹽翻炒一下（湯汁以幾近蓋過主菜為準，喜歡喝湯的可以多加那么一點）。05、轉小火燜煮十五分鐘。06、加入蔥段和紫蘇葉，老抽調色，少許味精后大火收汁07、嘿嘿！上菜！

主料：鱔魚1斤，黃瓜2根配料：花椒（少量），姜片，蒜，紅尖椒，生抽，香醋，料酒，鹽，白糖（少量），……理想中還應該有八角，蔥絲，做法：1、鍋內放油燒五成熱，放入花椒、姜片、蒜、紅尖椒、（大蔥），炒出香味將切段后的鱔魚倒進去炒至變白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黃瓜放進鍋內，加點水，把黃瓜稍浸一點就可以了，大火燒開后改小火，水收干為濃汁為準，在黃瓜沒燒進味之前可根據情況適當加點水；（我就比較喜歡吃黃瓜燒的爛爛的特別入味的那種：））；

總結

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