油炸帶魚原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，蔥，食用鹽，沙茶醬。制法：1、將帶魚切成塊，洗凈。2、洗凈姜蔥，分別切絲切段。3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透后即可出鍋。干煎帶魚原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，姜片，油。制法：1、帶魚洗凈切件，瀝干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。2、鍋燒熱油，加入姜片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。帶魚的營養說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是“紅燒帶魚”，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。由于帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般采用紅燒或者糖醋方法。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，并可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要“三看”。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。

目魚又被稱做為長魚，是我們日常生活較為普遍的一種特色美食，一般目魚全是在海底里邊活動的，捕撈上去的目魚長的可以長達一米，一般吃目魚的情況下都是挑選用煎炸的方法，在炸帶魚以前，需要將目魚洗干凈以后腌漬，在炸的情況下，外邊要裹一層炸粉，那樣炸出去的目魚外酥里嫩，那麼炸好的帶魚怎么做美味呢？專用工具/原材料：帶魚段(500克)油適當鹽適量姜一塊蔥1段小麥面粉適當麻椒15粒上下米酒1勺子方式 /流程1/6最先把目魚或是是帶魚段，化好冰，除掉內臟器官和首尾。隨后用冷水洗干凈。2/6把姜切割成片狀，把蔥也切割成小片狀，隨后提前準備15粒上下的麻椒、適合的鹽和一勺子的米酒。3/6把帶魚段放進碗里，添加麻椒、米酒、食用鹽、生姜片和蔥片。用手抓勻稱。隨后腌漬20分鐘。4/6在腌制帶魚的全過程中，用此外的碗加適合的水和面粉，拌和成面漿。如圖所示二能夠 輕輕松松粘上帶魚段上為宜。5/6中國加適當的油，燒開，放2個蔥葉，測試一下水溫，待油熱，一塊一塊的添加目魚。每添加一個就攪拌一次，防止黏連。6/6在炸制的全過程中，要不斷的背面，待炸制橙黃色，撈起來控油補水。炸帶魚段進行。一.干煸魚塊（合適中區）1.采用中區，切割成手指甲尺寸厚為的一小塊，用生姜沫、鹽、米酒翻拌沾汁，大概30分鐘，時間稍長更進味；2.鍋內加點油燒至5成熱，將油炸小魚拌入一個蛋清和勻，滑進鍋中炸至金黃色撈起來預留；3.鍋內留少量油，放進蔥姜末、辣椒干、麻椒曝出香氣，下油炸小魚煸炒；4.將生抽、醋、味精、黑胡椒粉、糖調配而成的味汁倒進鍋中，讓油炸小魚在鍋中進味，收濕料汁出鍋擺盤就可以。二.放入火鍋烹煮（合適剁椒魚頭）三.糖醋魚塊：1鍋內留少量油，放進姜片爆鍋兩下，先后添加醋，白砂糖、番茄沙司、鹽和40Ml冷水，攪拌兩下，再加入淀粉和面粉，用鐵鏟沿一個方位攪拌，調成糖醋汁。2將調好的糖醋汁快速淋在炸好的魚肉上就可以。

總結

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