辣椒芝麻醬的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：鹵醬菜延緩衰老食譜烏發(fā)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：醬香味 工藝：醬辣椒芝麻醬的制作材料：主料：芝麻5000克調(diào)料：鹽1000克,辣椒(紅,尖,干)300克,植物油300克教您辣椒芝麻醬怎么做，如何做辣椒芝麻醬才好吃1.先將生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。2.加清水，食鹽燒開后，放入芝麻用中火炒5分鐘即成。

用料面粉1碗（大約400克）十三香（一小勺）、鹽（少許）、芝麻醬（3小勺）、芝麻（一小把）烤箱版小燒餅。的做法半碗溫水（大概200克），半小勺酵母，融化，把面粉和成光滑的面團(tuán)。溫暖處把面團(tuán)發(fā)成2倍大。烤箱版小燒餅。的做法 步驟2一小勺熟芝麻搟碎，加一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)十三香、一點(diǎn)面粉，拌勻，鍋里加2小勺油燒熱，倒進(jìn)面粉糊里，加2勺芝麻醬拌勻成油酥。發(fā)好的面團(tuán)分成雞蛋大小的劑子，壓扁揪一點(diǎn)面團(tuán)沾點(diǎn)油酥包好，稍稍搟平。全部做好，放在烤盤里，醒20分鐘，表面噴水撒點(diǎn)芝麻，或把手指沾點(diǎn)水沾點(diǎn)芝麻彈到面餅上。烤箱版小燒餅。的做法 步驟4烤箱預(yù)熱好，180度上下火，20-30分鐘。時(shí)間以自己烤箱掌控。

用料小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克輔料鹽4克芝麻醬100克酵母粉4克水240克玉米油1小勺雞蛋1個(gè)茴香籽5克花椒5克做法1.首先稱好面粉和酵母放入盆中2.再稱好清水，然后慢慢加入面粉里和成面團(tuán)3.蓋上濕布醒20分鐘4.醒好以后將面團(tuán)倒在案板上用搟面杖搟成大片，記得案板上撒薄面5.面皮上均勻的撒適量鹽6.在面皮上均勻的抹滿芝麻醬7.提前將花椒和茴香籽炒干，然后均勻的將焙干的花椒和小茴香的混合體研磨在芝麻醬上面8.從一頭卷起來9.切成小段10.拿起每一段，將兩頭向背后折疊過去，然后在背后捏好整成圓形小餅11.表面刷蛋液12.用有蛋液那面蘸滿芝麻仁13.這時(shí)將電餅鐺打開電源并且開下開關(guān)開始預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)間是5分鐘14.預(yù)熱停止以后在下烤盤上面用硅膠刷子刷一點(diǎn)油15.將燒餅坯子有芝麻那面沖下擺入電餅鐺內(nèi)16.蓋上蓋子選擇蔥油餅小火按確認(rèn)鍵開始制作17.時(shí)間到了以后及時(shí)揀出來18.稍微晾晾趁熱開吃吧

油酥麻醬燒餅油酥麻醬燒餅的做法 1.酵母溫水化開，放10分鐘，倒入全麥粉中，加入白糖，揉成軟的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)。2.自制花椒面：將花椒倒入干凈炒鍋，小火焙至花椒變焦黃，盛出倒在案板上，用搟面杖研磨細(xì)碎，備用。3.將餳好的面團(tuán)搟成薄餅狀，厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好（比例很關(guān)鍵哦~決定了餅餅的好吃程度哈！），調(diào)制均勻。涂抹到搟好的面皮上。4.從靠近自己的一側(cè)向外卷起，呈長條狀，再分割成小劑子。5.兩手抓起小劑子兩端，稍扭一下，按扁成餅坯，稍放置一會，表面刷醬油水，然后撒上黑芝麻，擺放入烤盤（留點(diǎn)間隙）。6.放入烤箱，中層180度烤約18分鐘，觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時(shí)即熟。7.此時(shí)房間里溢滿了濃郁的燒餅香味，摻雜著麻汁~腐乳~黑芝麻還有麥香~~久久不會散去哦油酥麻醬燒餅可要趁熱吃哦，這樣才會咬一口~酥得掉渣掉芝麻喲。

材料主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯做法烤爐開350F。2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。5.把面團(tuán)搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。7.從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。8.燒餅：==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。==〉3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。==〉4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。==〉7.把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。3.建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。8.餅有點(diǎn)厚。這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。9.做得小一點(diǎn)，12個(gè)餅可能更好。

用料 材料A面皮部分中筋面粉 380g酵母粉（紅燕） 2g細(xì)砂糖 14g食鹽 3g植物油（無特殊氣味） 38g清水 206g材料B麻醬糊部分芝麻醬 95g香油（芝麻油） 10g食鹽 2g中筋面粉 50g（根據(jù)自己材料稀稠度調(diào)整）五香粉 1.5~2tsp材料C裝飾部分糖漿（或蜂蜜） 8g老抽 2g清水 5g熟白芝麻 適量麻醬燒餅（獨(dú)家原創(chuàng)）的做法 將材料A全部混合成團(tuán)。先做面皮部分。揉面，揉到面團(tuán)很光滑，很有彈性就ok。當(dāng)然出膜更好。只要注意別面團(tuán)還很粗糙，就嫌麻煩不再揉了就好。記住，你揉的面光滑了有彈性了后期延展性才好，才方便裹麻醬糊不會漏的哪哪都是。拿保鮮膜蓋好，放在一邊松弛20分鐘待用。再做麻醬糊部分。取另一只碗，混合材料B的所有，用硅膠刮刀拌勻成糊糊狀。蓋保鮮膜備用。其中的五香粉，按自己口味使用1.5~2小勺，我用了2小勺，感覺味道很平衡。此為麻醬糊部分。另取一個(gè)小碗，準(zhǔn)備做刷面水。混合老抽（別用生抽，生抽不上色）+糖漿（我用的是前一陣做月餅剩下的黃金糖漿。你沒有的話，用焦糖漿、蜂蜜、糖蜜、紅糖漿之類的都可以，無非是上色深淺的問題，不要拘泥）+清水，混均勻，放一邊待用。準(zhǔn)備工作都做好了。下面開始做燒餅。將你松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開，搟到什么尺寸不強(qiáng)求，你的案板能支持多大，還有就是過后卷的時(shí)候，你自己操作多大才不會手忙腳亂。原則上是薄一些比較好，也別太薄。將麻將糊均勻的抹在搟好的面片上。卷成卷。如圖中樣，左右向中間疊好。然后再對折，接著放在一邊松弛20分鐘。松弛很必要，千萬不要偷懶，松弛的好，后面搟的才順手，才不容易漏醬。松弛好了，依舊搟成長方大面片。依舊是越薄越好。但要有限度，不搟的醬都側(cè)漏，那就沒意義了。總之搟到你能承受的最薄值。搟好了開始卷，卷的圈數(shù)越多越好，一定要卷的緊實(shí)一點(diǎn)才好吃。用剪刀或者刀將面卷均分為9份剪成段，或切開成段。大家可以看我圖上這時(shí)層數(shù)已經(jīng)很多了。將面段兩端的暴露著醬的切口收緊并且向下收攏成圓球狀，要收緊，然后壓成圓餅。9段都如此。刷上咱們前面準(zhǔn)備好的刷面糖液，沾滿白芝麻。預(yù)熱好的烤箱，上下火，中層，180℃，烤20~25分鐘，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然后適當(dāng)?shù)臅r(shí)候覆蓋錫紙，以免糊頂。成品外皮略酥，內(nèi)里非常暄軟。

總結(jié)

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