水晶肘子是一道涼爽的下酒菜。雖是肉制品但不油膩，吃時再配以醋和蒜泥，呵呵，美味極了!所需食材肘子2斤 肉皮2斤蔥姜少許 蒜1頭料酒1湯匙 美極鮮2湯匙醋2湯匙 香油1/2湯匙味精少許相克食物 花椒油1/4湯匙制作方法1.準備原材料2.肘子洗凈后，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊;料酒，蒸制6小時。不要擔心時間太長，使用燜燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鐘，什么事情也不耽誤3.先在火上蒸制上汽20分鐘4.再拿到燜燒鍋中燜制，持續6小時5.肉皮涼水下鍋6.煮至5分鐘7.肉皮撈出后，立即過涼水8.然后刮毛9.去油10.最后切絲備用11.切好的肉皮絲，放在燜燒鍋的內膽中在火上燒開12.撇去浮沫13.用吸油紙再吸去油脂，即可燜燒14.每隔1小時，將內膽取出，拿到火上燒3分鐘，放回燜燒鍋中繼續燜15.肉皮煮好4小時后，撈出肉皮絲，可以涼拌吃16.倒出肉皮湯備用17.肘子蒸制6小時后，取出撕去肉皮;肥油等，將肉塊撕成條18.將撕好的肘子倒入肉皮湯中，放入冰箱冷藏5小時，即可成凍19.從冰箱取出后，即可切成片20.調汁:1頭蒜粒;2湯匙美極鮮;2湯匙醋;1/2湯匙香油;1/4湯匙花椒油;味精少許營養價值豬肘:豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋制作水晶肘子所需的材料 白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肉皮:豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。"水晶肘子"是濟南地方風味的傳統菜肴。濟南郊區農戶，家家養豬，食豬時蔚成風氣，經過歷代廚師的精心研制，逐步形成了具有獨特風味的傳統名菜"鍋燒肘子"、"冰糖肘子"、"水晶肘子"，合稱"濟南三肘"，味不雷同，形色各異。豬肘中豬皮多，豬皮有美容功效，豬皮中蛋白質含量是豬油的2.6倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍。豬皮中的膠原蛋白，可以增加皮膚細胞的親水性和含水量，減少皮膚皺紋，保持皮膚彈性。但由于整個豬肘含油脂較多，因此，高血壓、動脈硬化、體胖、食滯、痰盛者不宜常食。

最簡單的做法就是直接將肘子放到鹵水里面，給它鹵煮了就可以。

水晶肘子 主料:豬肘子 輔料:姜片姜未、豬肉皮、紹酒、清水、蒜泥、鹽巴、麻油、醋、蔥結、蝦油 制作方法: 1.把肘子剔去骨后放入湯鍋，下清水、紹酒氽燙撇去血水后用凈水沖凈備用； 2.將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，放入開水鍋中，煮至六成熟撈出，然后把豬 肉皮切成約兩指寬的長條備用； 3.把肘子皮朝下放入一盆內，加入清水、豬肉皮、鹽巴、蔥結、姜片上屜蒸2小時后揀 出盆中的蔥、姜、肉皮，待冷卻后撈出； 4.取一盤，將肘子頂刀切片，整齊的碼入盤中即可，再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥 、香油、醋、蝦油調勻，和肘子一起上桌蘸食。 操作注意: 1.肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀； 2.肉皮在處理時，一定要刮凈肥油，如有條件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中 的油脂外溢。 風味特點: 1.“水晶肘子”是濟南地方風味的傳統菜肴。濟南郊區農戶，家家養豬，食豬時蔚成風 氣，經過歷代廚師的精心研制，逐步形成了具有獨特風味的傳統名菜“鍋燒肘子”、 “冰糖肘子”、“水晶肘子”，合稱“濟南三肘”，味不雷同，形色各異； 2.經過多道工序烹制，晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口，最宜夏令食用。

水晶肘子主料豬肉(后肘)200克調料食鹽3克 姜3克 八角適量 花椒少許 桂皮適量 香油5毫升 茴香適量 香葉少許水晶肘子的做法1.將把肘子剔骨備用(自己不會剔的，也可讓市場賣肉的幫忙剔)2.將肘子放平，抹些許鹽3.把用繩子將剖開的肘子捆好4.放入湯鍋，下清水，水開后，將捆好的肘子放進去焯水5.按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉放于紗布上，做成小鹵包6.高壓鍋內加入剔出的骨頭和小鹵包，高壓煮二十分鐘7.撈出高壓過的肘子瀝干后，放冰箱冷藏半天8.取出切片即可蘸汁的備料：取一碗，放入姜末、香油、生抽調勻，和肘子一起上桌蘸食

水晶整棟的做法的話，就是跟平常的肘子的做法是一個樣子的，到最后應該用那個白糖或者是冰糖

主料豬肉(后肘)1只調料食鹽適量雞精2克蔥1根姜半塊八角2個花椒1撮料酒適量水晶肘子的做法材料集合圖：1.將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用凈水沖凈2.趁熱將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈3.將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘4.姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘5.取出豬肘，去骨重新放入炒鍋中，取出調料包，放入鹽、雞精調味后再燉十分鐘，讓豬肘入味6.晾涼后用保鮮膜卷成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）7.吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食

總結

以上是生活随笔為你收集整理的水晶肘子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。