材料主料：海帶頭500g；輔料：干辣椒7個、花椒10g、香葉2片、大料4個、蔥姜適量、老抽20ml、魚露20ml、冰糖15g、料酒20ml、鹽適量麻辣海帶頭1準(zhǔn)備好所有的食材。2海帶頭浸泡后洗凈再用清水煮上10分鐘，水中可加點(diǎn)醋。3湯鍋中加入適量的清水，再放入花椒，辣椒，香葉，大料，蔥姜。4加入老抽。5在加入魚露。6加入冰糖。7大火煮至10分鐘，把香料煮出香味。8再把切塊的海帶頭放入湯鍋中。9加入料酒。10把海帶煮上15分鐘，加入鹽調(diào)味。11關(guān)火后把海帶燜至30分鐘-1個小時即可食用。小貼士海帶頭要用清水浸泡1個小時，然后煮上10分鐘，可在水中加點(diǎn)醋煮至海帶，這樣海帶的口感會變軟。煮好后的海帶，可在湯汁中燜至30分鐘-1個小時，讓其入味。

涼拌海帶材料：主料：海帶 調(diào)料：魚露、香醋、白糖、剁椒 蒜辣汁：鹽、蒜蓉、辣椒粉。制作：1、海帶洗凈剪短，燒開水焯熟，然后撈起瀝去水分。如果是某些需要吃到感覺爽口的或要保持翠綠的菜種，可以焯好后撈起放到冰水里“過冷河” 。2、蒜蓉加一點(diǎn)辣椒粉再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鍋燒熱油后倒入（或者把蒜蓉在油鍋內(nèi)爆香一下）調(diào)成蒜辣汁。3、舀兩勺蒜辣汁，再加上一小勺白糖、若干的醋和魚露，把材料拌勻；最后加上一勺剁椒，拌勻后，馬上色香味就出來啦！ 放置一會兒再吃，會更入味。

辣炒海帶絲材料：海帶絲，干辣椒，生抽，料酒，醋，鹽，味精。做法1、將海帶洗凈，用清水泡兩個小時左右。2、將干辣椒剪成小段 (按個人喜好 加多加少都可以)。3、鍋里放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會兒。4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在鍋里炒熟，然后加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟，起鍋備用。然后用以上步驟做海帶，海帶快好的時候加入炒好的肉末，混在一起即可。涼拌海帶絲材料：干海帶，大蔥，鹽，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油。做法1、干海帶泡發(fā)洗凈切絲，大蔥切絲。2、加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻，加點(diǎn)辣椒油味道更贊，冷藏后食用口感更好!

海帶燒肉海帶先在開水里燙一下，去澀味。在油鍋里放適量油煸炒一下，放入出好水的肉塊(最好是五花肉），放生姜、黃酒、辣椒（少許）老抽和白糖大火煮開后改小火燜燒1小時左右，肉爛而海帶已經(jīng)入味。

煲湯：筒骨先用高壓鍋壓半小時，然后加入洗凈的海帶，自己打結(jié)一下口感更好。再一起壓20分鐘，出鍋加鹽，味精都可以免了，味道非常好。不僅湯好喝，骨頭和海帶也很好吃。涼拌：海帶洗凈切絲，或者直接去超市買切好的，燒一鍋水焯5分鐘左右，去除海帶的澀味。放置一旁備用。鍋燒熱，加油適量，放進(jìn)切碎的姜末和蒜末爆香，再加2湯匙剁椒（超市買的產(chǎn)地湖南的就行），加少許料酒，少許生抽，然后把瀝干水的海帶絲放進(jìn)煸炒，2分鐘后關(guān)火，繼續(xù)在鍋里翻動。裝盤時灑少許香油。會吃香菜的加點(diǎn)香菜末，……哇，，那味道……不好吃來找我，哈哈~~~~~~~~~~~蕪莜獨(dú)家廚房秘笈，謝謝支持~~~~~~~~~~~

總結(jié)

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