食材明細(xì)白菜半顆油4勺干辣椒3、4個香醋少許鹽適量雞精適量原味口味拌工藝十分鐘耗時簡單難度涼拌辣白菜的做法步驟1從白菜底部將很厚的幫切掉，只留少部分幫。2將白菜切成絲，最好是豎切，有葉還有少部分幫。3在鍋中倒入熱水，并加熱，沸開時，將白菜絲倒入，不停地攪拌1~2分鐘，不要煮到熟，因為白菜絲是選的嫩嫩的部分，生吃也行的那種，過一下熱水，只是為了去掉生味，類似于涼拌土豆絲之前，土豆絲也過一下熱水。4把白菜絲撈出來放到小食盆中。控一下水。5熱鍋，多放點油。（這個油是拿來烹辣椒，做汁調(diào)白菜絲的，根據(jù)白菜絲數(shù)量，掌握好油量，別太多，也別太少，我認(rèn)為4、5小勺就夠）6油熱后，放入準(zhǔn)備好的干辣椒。（這個辣椒是那種很辣的小紅辣椒，根據(jù)個人口味，不能吃辣的放2、3個，能吃辣的就自己隨便吧。辣椒最好掰開，將里面的干種子和掰成一段段的辣椒放在一起）7辣椒的辣味被烹入油中，辣椒皮紅得發(fā)黑，油煙氣味辛辣，即可。等一分鐘，將辣椒皮撈出油鍋丟掉（現(xiàn)在辣椒皮苦了），不要撈掉種子，現(xiàn)在的辣椒種恰恰是最香的。8將辣椒油倒入調(diào)料小碗，加少量鹽、雞精、香醋，調(diào)拌。9將放白菜絲的小食盆中的水控干。倒入調(diào)拌后的辣椒油，不停地攪拌，直到調(diào)拌的差不多均勻即可。

白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克制作：（1）白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。（2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。（3）把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿為止。最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點辣白菜湯即可食用。方法二原料：高麗菜200克，紅辣椒絲25克，姜絲25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2湯匙，油3湯匙制法：1、將紅辣椒絲、姜絲、糖、醋同入一大碗中2、高麗菜撕成碎片，放入開水氽燙，撈出沖清水瀝干水份，倒入制法1的大碗中腌漬3、鍋熱，放入油及香油燒熱，將干辣椒及花椒粒放入鍋中炒香，撈出渣，淋入大碗中同腌，入味即可裝盤食用。特色朝鮮辣白菜特色朝鮮辣白菜(15張)注：泡的時間越長越有味，冰過再吃，爽口，開胃，高麗菜，又名甘藍(lán)菜（圓白菜），可生食，熟食，綠葉的較白色的營養(yǎng)豐富方法三材料：高麗菜 600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、姜絲少許做法：1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鐘后，擠去水分。2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘后即可進(jìn)食5》正宗的朝鮮族辣白菜所需作料：韓國辣椒面，蝦米水，朝鮮話發(fā)音叫（米兒 氣 zao 安），牛肉粉以上，如若做純正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口記得有韓國商品超市，去找一找。找不到的話我介紹你個地方，就在興華賓館對面的南園路和愛華路交界，愛華路邊上有幾個韓國料理和韓國商品超級市場，你就對他們說買這三種，要做辣白菜，他們會給你的。但盡量不要買超市里現(xiàn)成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太魚、魷魚，尤其是雪魚，還有解酒的小瓶裝的類似飲料的東西，零食什么的，亢奮建議買之。步驟：1、準(zhǔn)備一盆鹽水，把整顆大白菜切成兩半，泡上四個小時，撈上來，擠一下，稍微干點就可以。2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。之后再放四個小時。3、放好之后，把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷，把鹽洗掉，擠干，切成塊。4、買點糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透為止。之后放多些韓國辣椒面、蝦米水和牛肉粉，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。5、在冰箱里放一天。吃法：1、當(dāng)咸菜吃。2、辣白菜炒飯，做法和蛋炒飯是一樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯”一說。3、做辣白菜湯，煮開一鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，香菜

韓國料理之辣白菜難易度：中上烹飪時間：分份量：一顆熱量（1人標(biāo)準(zhǔn)）：440卡路里主料一棵白菜，粗鹽1/3杯，鹽水(水5杯容量，粗鹽半杯)輔料：辣椒粉1杯，糯米糊(水一杯，糯米粉2大勺)，梨1/8個，洋蔥1/4個，蒜汁4大勺，生姜汁半勺，糖漿4大勺，蝦醬1大勺，蘿卜半個(500g)，紅辣椒1個，小蔥1把，松籽半勺，栗子1個，精鹽半大勺，白糖2大勺在白菜底部大約中間的部位用刀切開，使之成為兩半，并在放入鹽水中。為了將白菜腌制均勻，在每一葉的白菜根部灑入少量的粗鹽后將白菜的外層朝上腌制3個小時左右，再將白菜上下翻過來腌制3個小時利用充分的水量將每一葉都沖洗干凈，然后切開成兩半，并把根切掉。將所有分好的白菜外層朝上放在案板上控水煮半杯水，剩余的半杯倒入糯米糊里攪拌。水開之后將糯米水倒入其中，然后用攪拌器攪拌，煮好后將其冷卻將蘿卜、辣椒、栗子切成絲狀，小蔥按5cm大小切好。使用擦菜板將洋蔥和梨磨成末將糯米糊、洋蔥汁、梨汁、辣椒粉攪拌10分鐘，然后放入蒜汁、生姜汁、蝦醬、白糖、精鹽以及切好的蘿卜絲攪拌。最后再將小蔥、松籽、栗子、辣椒放入其中[用手輕輕擠出白菜上殘余的水分后，一葉一葉抹上調(diào)料。調(diào)料重點涂抹在較厚的根部，再利用外層的葉子包好。將涂抹好的泡菜，外層朝上擺放到容器中密封一天。之后將其冷藏到冰箱內(nèi)即可'

主料：大白菜一顆（新鮮飽滿）；韭菜一小把；紅羅卜兩根；蘋果和梨各一個；　　　　調(diào)料：老姜兩塊，大蒜兩個；大蔥白兩根；磨的很細(xì)的辣椒粉（市面上賣的很多都帶芝麻的，不要選那種）白砂糖；鹽；　　所有準(zhǔn)備齊全，就可以開始了　　1、將白菜整棵洗干凈，控干水分；掀開每一片菜葉，均勻抹上鹽；之后將白菜放在一個干凈的容器里腌制15個小時，然后用水將多余的鹽份沖去，控干水分；2、趁白菜水分未干，準(zhǔn)備調(diào)醬，將韭菜切成小段，胡蘿卜切絲，蘋果和梨切成小丁，如果水果體積大，就用一半就好，蔥姜蒜切成末；3、將2的所有材料加上辣椒粉（多少依據(jù)自己的口味）和糖、鹽放在碗中攪拌，使其充分滲透；4、將混合好的醬均勻的抹在每一片白菜葉上，抹完之后將正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鮮層，一個星期左右，就能品嘗到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐湯等佳肴。

沒啥要求，一般的蔬菜都可以如下操作：1：綽水。就是把水燒開后，馬上下白菜，等水再開時，攪拌幾下，撈起白菜，放涼水沖涼；2：大蒜拍碎剁成蒜泥；現(xiàn)在市面上有的新鮮小米辣兩三個，剁碎；芝麻油；鹽，雞精；以上全部加入白菜攪拌均勻就可以了（喜歡香菜的可加點香菜或蔥）。3：如喜歡酸辣味的，在以上基礎(chǔ)上，加陳醋，少量白糖，姜米，記住不要放雞精，放味精:即可。（大部份的人都喜歡用紅油辣椒，我個人認(rèn)為夏天菜應(yīng)以清胃為主，用小米辣既不油膩，又辣的爽口，真的很好吃。快試試吧！有不懂的歡迎追問！（還有，做菜最好不要放醬油，對皮膚不好，現(xiàn)在的飲食主張能不放的盡量不放，要吃的健康嘛！）

主料：大白菜一顆（新鮮飽滿）；韭菜一小把；紅羅卜兩根；蘋果和梨各一個；　　　　調(diào)料：老姜兩塊，大蒜兩個；大蔥白兩根；磨的很細(xì)的辣椒粉（市面上賣的很多都帶芝麻的，不要選那種）白砂糖；鹽；　　所有準(zhǔn)備齊全，就可以開始了　　1、將白菜整棵洗干凈，控干水分；掀開每一片菜葉，均勻抹上鹽；之后將白菜放在一個干凈的容器里腌制15個小時，然后用水將多余的鹽份沖去，控干水分；2、趁白菜水分未干，準(zhǔn)備調(diào)醬，將韭菜切成小段，胡蘿卜切絲，蘋果和梨切成小丁，如果水果體積大，就用一半就好，蔥姜蒜切成末；3、將2的所有材料加上辣椒粉（多少依據(jù)自己的口味）和糖、鹽放在碗中攪拌，使其充分滲透；4、將混合好的醬均勻的抹在每一片白菜葉上，抹完之后將正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鮮層，一個星期左右，就能品嘗到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐湯等佳肴。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的辣白菜怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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