主料雞蛋3個(gè)輔料香油適量鹽適量蒜頭適量步驟1.煮熟的雞蛋三個(gè)，剝殼2.蒜頭加入適量鹽，蒜頭和鹽的量根據(jù)個(gè)人的口味3.把蒜頭搗成細(xì)膩的蒜泥4.剝皮的雞蛋放入搗蒜器，搗碎5.把搗碎的雞蛋和蒜泥放在一起，6.加入適量的香油攪拌勻即可小貼士如果搗蒜器大容量的話，可以搗好蒜泥直接把雞蛋放進(jìn)去一起再搗一下，雞蛋和蒜泥充分融合就行了，我的搗蒜器比較小只好分開搗再混合。

1、雞蛋煮熟，放冷水里冰，這樣容易剝?nèi)ネ馄ぃ?、雞蛋剝?nèi)ネ馄ぃ糯笸肜镉蒙鬃訐v碎；3、將蒜搗成蒜泥，加入鹽、香醋和香油和均勻，放入搗碎的雞蛋里拌勻即可；

腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？蒜茄子是個(gè)好東西，雖說不是什么能等大雅之堂的美食，但卻是許多人口中念念不忘的下飯菜。不過南方人估計(jì)很多都吃不慣，因?yàn)樗挠昧现惺且陨庾鳛橹魑叮狈揭豢谝粋€(gè)大蒜的兄弟吃著忒爽口！它的做法是非常的簡(jiǎn)單，茄子蒸熟，蒜泥加鹽往里塞，密封后往冰箱冷藏2-3天發(fā)酵，隨吃隨取。但是，就這么簡(jiǎn)單的做法，還有些朋友硬是做不好，那真的是……可能……也許……大概沒掌握好技巧吧。首先，選材很重要。腌蒜茄子這道菜，材料也就3樣，茄子、大蒜、鹽，大蒜嘛，就都那個(gè)樣，一個(gè)味，鹽呢，也變不了花樣，所以，能有選擇空間的就只有茄子了。都知道蔬菜老了，吃起來就發(fā)韌不脆嫩，不好吃，常識(shí)來著。茄子也一樣，新鮮又嫩的茄子做出來茄子皮都可以吃，而且里面不帶一粒一粒的籽，口感比較細(xì)膩柔和，如果選的是又老又黑又粗的茄子，那做出來肯定沒嫩茄子做的好吃。另外茄子太粗太厚，也比較難入味。所以，茄子的選擇要選小個(gè)一些，新鮮脆嫩的，這樣做出來口感會(huì)更加。接著就該說說茄子的蒸制時(shí)間了。茄子要蒸熟是肯定的。但是蒸多久，這個(gè)有講究，究竟多長(zhǎng)時(shí)間合適，這個(gè)說不好，因?yàn)樾枰鶕?jù)食材來定，嫩茄子蒸的時(shí)間要短一些，老茄子自然需要延長(zhǎng)時(shí)間，而且，個(gè)人口感喜好不同，更好確定了。不過，大致上可以有這么一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以筷子能夾起而不斷不爛即可，根據(jù)上面說的條件時(shí)間控制在15~20分鐘之間。再然后就是蒜泥了蒜泥可以剁可以搗。不過我建議搗爛，做出來的效果會(huì)更好，為什么？因?yàn)閾v出來的蒜泥比剁出來的蒜泥更有黏性，蒜汁也出的比較多，能和茄子更好的進(jìn)行發(fā)酵，不過如果家里沒有搗蒜器，那剁剁就行了，別太講究。做法是1個(gè)茄子配半頭大蒜的量，加入適量的鹽，鹽要比平時(shí)炒菜略咸一些，幾點(diǎn)清水，清水可以增加蒜泥的稠度，然后一起搗爛。最后一步：腌制茄子蒸好，需要給它放涼，要涼透，別整的把蒜泥給燙熟了。茄子涼透后，用刀在茄子身上開一個(gè)2/3的口子，同時(shí)在里面豎著劃幾刀，就跟烤茄子差不多，然后抹上上面搗好的蒜泥。接著吧，密封，因?yàn)橐疟洌瑒e說冰箱很干凈很衛(wèi)生，這是為了防止蒜茄子被串味，也防止它串味別人，原理就跟瞎子提燈籠一樣。密封好就往冰箱的冷藏格一放，完事。等個(gè)2、3天，想吃就拿出來。吃法（說給沒吃過的朋友聽的）跟辣椒擂皮蛋差不多，吃多少取多少，放碗里盆里，用筷子搗碎就行了，和著皮一起吃，那滋味，好爽。也可以加點(diǎn)別的，像辣椒油、味精、香菜什么的，拌勻一起吃

水煮蛋2只輔料鹽適量蒜瓣4個(gè)步驟1.剝好蒜瓣2.加入鹽放入蒜臼中加鹽砸成泥。3.雞蛋煮熟剝皮，同蒜泥一起搗碎成泥4.裝盤即可小貼士蒜瓣加鹽更好搗碎

食材雞蛋200g蒜30g油適量鹽適量蔥適量辣椒醬適量香油適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1、雞蛋三個(gè)2、把雞蛋放入鍋中煮熟3、煮好的雞蛋拿出來涼涼4、把雞蛋扒皮5、把雞蛋切開6、大蒜一個(gè)7、扒好的蒜掰8、用刀背拍碎蒜掰9、把蒜和雞蛋放入碗中10、切碎的蔥葉11、把蔥葉放入碗中加入少量鹽和香油12、加入少量辣椒醬調(diào)拌后就可以吃了小貼士喜歡吃蒜的可以多放些蒜少放些蔥用搗蒜的工具搗蒜泥調(diào)制后味道很不錯(cuò)的

食材雞蛋200g蒜30g油適量鹽適量蔥適量辣椒醬適量香油適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1、雞蛋三個(gè)2、把雞蛋放入鍋中煮熟3、煮好的雞蛋拿出來涼涼4、把雞蛋扒皮5、把雞蛋切開6、大蒜一個(gè)7、扒好的蒜掰8、用刀背拍碎蒜掰9、把蒜和雞蛋放入碗中10、切碎的蔥葉11、把蔥葉放入碗中加入少量鹽和香油12、加入少量辣椒醬調(diào)拌后就可以吃了小貼士喜歡吃蒜的可以多放些蒜少放些蔥用搗蒜的工具搗蒜泥調(diào)制后味道很不錯(cuò)的

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸡蛋蒜泥怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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