主料地衣50g雞蛋2個輔料油適量鹽適量燒酒適量 步驟1.地皮菜、雞蛋2.將地衣菜泡發(fā)，洗凈，濾干。3.濾干。4.雞蛋下鹽、燒酒，打撒。5.油鍋燒熱6.下油鍋7.炒好8.盛出備用。9.盛出雞蛋留點油10.將地衣菜下油鍋炒一下，11.下鹽，翻炒。12.倒入炒好的雞蛋，13.拌和即可。

放油，把蔥，姜，干辣椒炸香味。再放地衣炒，出鍋放雞精就可

地衣的功效與作用性涼，味甘；入肝經(jīng)。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。地衣的營養(yǎng)價值地皮菜富含磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利。以色列魏茨曼研究的科學家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。地衣的食用方法最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

1．地衣豆腐 地耳10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地耳洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地耳燉至入味出鍋。此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥。 2．地衣炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用：韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽人味，再倒人地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛．陽痿遺精，子宮脫垂等病癥。 3．地衣燒肉鮮 地耳 200克，豬肉 15o克，姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效，適用于體倦乏力，脫肛，陰虛干咳，便秘等病癥。 4．涼拌地衣 新鮮地耳250克，蔥花適量。將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥。

總結(jié)

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