芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、香菇餡、酸菜餡、油菜、木耳、甘藍、胡蘿卜、白蘿卜餡等。素餡餃子的做法：準備用料：白面1000g、甘藍700g、木耳20g、蝦皮15g、雞蛋4個、胡蘿卜200g、粉絲90g油適量、鹽適量、蔥70g、姜40g、醬油適量、花椒粉適量、蠔油適量1、面粉加入適量的水和成光滑的面團，醒半小時。2、一顆綠甘藍，用一半也就夠了。3、將甘藍洗干凈切絲，然后用鹽殺出菜里的水分，再切碎備用。4、木耳泡發(fā)后切碎。5、雞蛋液打散，炒熟后用鏟子鏟碎。6、粉絲用開水泡熟后切碎。7、將切碎的甘藍碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿卜碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放一起。8、加入適量的熟的食用油，鹽，花椒粉，醬油，蠔油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。9、將醒好的面揉成長條。10、切成小劑子，按扁。11、搟皮，放入適量的餃子餡。12、包成餃子。13、燒開水后，放入餃子，大概煮三開后，餃子即熟。14、裝盤享用。

素餡餃子，我覺得最好吃的就是蝦仁黃瓜，這個是在大眼鍋貼呢，比較好一些，而且餡兒大，皮兒薄，很受老百姓的歡迎，價格呢？老百姓也可以接受，所以我覺得她那素餡兒的餃子非常的好，建議你去嘗一嘗哦

素餡餃子餡可以用包菜、胡蘿、豆腐干和黑木耳搭配，下面是具體做法：準備材料：包菜一棵，胡蘿卜一根，豆腐干一塊，黑木耳適量，油三勺，鹽少許 1、將買來的一塊豆腐干放在砧板上用刀子剁成末。2、將買來的一顆包菜洗凈，把水分瀝干。3、瀝干水分的包菜放在砧板上用刀子先切絲，然后剁成末。3、剁成末的包菜與豆干末放在碗中，攪拌均勻備用。4、將買來的胡蘿卜也放在砧板上用刀子切成末。5、胡蘿卜末倒入包菜與豆干末碗中，加一勺油拌勻。6、熱水泡發(fā)黑木耳，然后將黑木耳剁成末。7、將剁好的黑木耳拌入餡料中，放鹽調(diào)味，素餃子餡就做好了。

素餡餃子都有：胡蘿卜餃、五色素餃新做法、白菜胡蘿卜餃、白菜黑木耳餃子、白菜豆腐餃、芹菜餡、西葫蘆餡。1、胡蘿卜餃將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。2、白菜胡蘿卜餃餡料：白菜（洋白菜）切碎，胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以沒有）、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽3、彩色玉米水餃這種餡的餃子，五種色彩，五種餡料，做給挑食的寶寶，既營養(yǎng)又健康。主料：熟玉米適量、素火腿腸適量、平菇適量、胡蘿卜適量、小油菜適量。輔料：醬油適量、食用油適量、芝麻油適量、鹽適量。做法：準備各種材料：熟玉米、素火腿腸、平菇、胡蘿卜、小油菜，切成末。菜餡加油、醬油、食用油、芝麻油鹽調(diào)味。把擠出的小油菜菜汁，加雞蛋少許、鹽少許揉成一個面團，放置三十分鐘左右。醒好的面搓成長條，切成小劑。搟成圓形滿皮。包餃子。煮好就可以吃啦。5、甜椒陷餃子香菇素肉餡200公克，紅甜椒絲1/3杯，黃甜椒絲1/3杯，小黃瓜1/5杯，素高湯5杯，香菜適量，餃子皮15張，太白粉3大匙，水1/3杯。做法：取香菜素肉丁餡適量依序包入餃子皮中成為餃子。取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6∼8分鐘，當(dāng)餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘瀝干放入碗中備用。 將素高湯煮沸后放入紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲及調(diào)味料2，再度煮沸時即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。

素餃子餡有胡蘿卜餃，白菜香菇餃，白菜胡蘿卜餃，西葫蘆餡，芹菜餡，酸菜餡等。

下面推薦五種素餡餃子的做法：1、黃瓜餡餃子黃瓜是夏季經(jīng)常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。2、馬齒莧餡餃子馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。將馬齒莧剁餡之后包餃子，做出來的餃子別具風(fēng)味，受到很多人的喜歡。將新鮮的馬齒莧洗干凈，然后放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄干凈十分之后切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。3、香菇餡餃子香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎；香菇洗凈切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。4、西瓜皮餃子餡瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。5、白菜餡餃子做餃子餡當(dāng)然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當(dāng)豐富，不僅能夠促進胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬于低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用，因為它不會引起血糖的劇烈變化。將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。煮凍餃子不破皮的小竅門燒開一鍋水，然后把餃子下入鍋中。一會功夫，餃子的捏合處還硬梆梆的。但是餃子肚已經(jīng)裂口了，待餃子完全煮熟，盛出來已經(jīng)破了好幾個，餃子湯也變得很油。所以這樣的煮餃子方法是不行的。我們要將餃子下鍋，等待一會后我們看，餃子一個都沒有破，當(dāng)餃子完全煮熟的時候，十個餃子完好無損，沒有一個破皮，湯也十分清澈。對比一下，使用竅門煮的餃子，不但沒有一個破裂，而且顏色鮮嫩。那竅門到底是什么呢？原來在煮餃子前，先將凍餃子放入冷水中浸泡一會，等鍋里的水煮到大概40度的時候，再將泡過的餃子撈出下鍋煮。這樣做的原理是因為冷凍餃子在冰箱里失去了大多水分，在煮的時候直接接觸開水，就很容易出現(xiàn)破皮或生熟不均的現(xiàn)象。將凍餃子先放入冷水，是為了讓餃子皮先吸收一些水分，同時也有一個初步解凍的效果。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的素饺子馅有哪些及怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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