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江米條的做法·配　　料: 材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油 　　豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉 ·操　　作: (1)把糯米泡15天后發酵。 　　(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。 　　(3)把(1)的米導碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。 　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬干。 　　(5)將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。 　　(6)把煎好的江米條,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成的模樣曬干！

自制江米條的做法 隨著現在生活水平提高，市面上很少見到江米條了。越來越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感，外表香甜，內里酥脆，這一袋江米條，勾起多少80后的回憶，兒時的零食回味起來總覺得那么的美味，幾個小朋友一起分享美食的那種開心，雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂。 現在的零食，樣式種類多的不計其數，而由于各種各樣的食品安全問題，總讓人覺得心里不舒坦，吃著不放心。時代再怎么變，兒時的零食回味起來永遠是那么的美味，雖然江米條現在市面上賣的不多了，用我們勤勞的雙手，一樣可以品嘗到這經典的小零食。今天教大家如何在家自制江米條，掌握4要點，輕松在家制作勾起80后回憶的江米條。1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀2.加入200克清水3.用大火將水與麥芽糖燒開4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌5.剩下的1/3干粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆6.用手揉成光滑的面團7.用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片8.切成約5mm~1cm左右的條狀9.用手分別將每個條搓成圓棍10.切成長短均勻的小段，約5cm左右11.鍋中倒入適量油12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）13.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去16.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存

總結

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