材料主料：蹄髈1只配料：大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙做法1、蹄髈焯水拔凈毛，備用。2、炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。4、把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后從鍋邊上加水，量要加足，但不要瞞過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。5、換炒鍋，把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火。大功告成。小訣竅1、炒糖色，讓蹄髈更能上色。2、電壓力鍋，只能壓25分，多了就會爛熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。3、收汁時要耐心，不能離人，特別是快濃縮粘稠時，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘鍋。

材料蹄膀一個筍干200G青花菜半顆辣椒隨意八角2顆生姜一塊蒜頭半顆花椒少許桂枝一小段醬油一碗左右糖1大匙五香粉2小匙酒2大匙鹽隨意做法1蹄膀川燙洗凈2筍干撕成適當(dāng)大小,凈泡后川燙撈出3爆香鹵料4快鍋中加水和調(diào)味,鹵料用紗布或?yàn)V網(wǎng)裝好,放入蹄膀和筍5用快鍋鹵20分關(guān)火,隔天或幾小時后翻面再鹵20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調(diào)整)6擺上蹄膀和筍干,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上7食用時用刀叉切塊即可

我老公喜歡吃雞翅，我沒有他們說的那么多配料，因?yàn)橹皇呛唵蔚募彝ィ耘渲蟮呐淞虾唵巍Ｈ绻阋彩窍矚g簡單的話那你可以考慮一下用我的方法。1、先把翅膀切好，用醬油（生抽）和料酒、五香粉掩泡一10-15分鐘2、把鍋燒熱，倒入油（別太多），放入切姜、建議加點(diǎn)蔥頭下去炸一下會香點(diǎn)，吃辣的話就加入辣椒。炸到蔥頭變金黃色了。3、放入雞翅膀，翻抄到翅膀變顏色，再加入黑醬油（老抽）少許，醬油（生抽）多放點(diǎn)，加入水，火關(guān)小，燜煮8-10分鐘（注意別讓水干了），要起鍋時加入少許生粉水，放入鹽，雞精，然后起鍋，這樣就好看又好吃加入生粉水的效果是讓湯汁不會那么淡，生粉水加入燒開后湯汁會變得容密而且好看又香。。

首先，在燒熱的鐵鍋里倒上油，加入大蒜生姜爆一小會兒。然后，將洗干凈的雞翅膀倒進(jìn)去。加進(jìn)醬油。炒一小會兒。再加入糖水。等顏色差不多變黃時，加入醋少許（外婆說這是為了讓雞翅膀變軟一點(diǎn)）炒若干分鐘后，加入牦油少許。蓋上鍋蓋，燜若干分鐘。這時要把火調(diào)小，為了留下一點(diǎn)湯汁。當(dāng)然如果你不想要湯的話，可以用大火把它燒干。但是一定要隨時注意雞翅膀的情況，以免燒焦。燒焦的肉是不能吃的，所以一定要注意。再然后，香噴噴的雞翅膀就燒好了！還有獨(dú)特的香味呢！各位可以嘗試一下。

紅燒蹄膀的用料：黑豬蹄膀1只1200g、姜1塊、蔥結(jié)1個、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。紅燒蹄膀的做法步驟1、豬蹄膀剁成塊步驟2、放入適量淀粉步驟3、加水浸泡5-10分鐘后將豬蹄膀清洗干凈步驟4、洗凈的豬蹄膀放入鍋中步驟5、生姜拍碎，蔥綁稱蔥結(jié)！步驟6、將生姜、蔥結(jié)、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中步驟7、注入適量清水，沒過肉即可步驟8、大火煮開，撇去浮沫步驟9、轉(zhuǎn)中小火，加蓋燉煮30分鐘至筷子能輕松扎穿肉步驟10、放入料酒步驟11、放入紅燒汁步驟12、放入紅棗，轉(zhuǎn)大火煮開步驟13、冰箱里發(fā)現(xiàn)5個油豆腐，也一起燉了吧，轉(zhuǎn)小火加蓋燉1小時步驟14、燉至湯汁逐漸收濃后開蓋放入冰糖步驟15、轉(zhuǎn)大火收汁即可步驟16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點(diǎn)都不油膩。肉皮軟糯Q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～步驟17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉

先用鹽什么的調(diào)料腌制一會兒，放老姜，八角一起下鍋，用老抽調(diào)色，加水悶，最后收汁

總結(jié)

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