黃花魚！干燒黃花魚 原料：黃花魚1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚1尾，豬肉100克。 調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點(diǎn)：清香鮮嫩。香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法：1、先給黃花魚洗個(gè)小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚的軟硬程度的喜好掌握。

干海魚亂燉 材料：主料非常豐富有鰻魚干、墨魚干、海鯰魚干、河豚魚干、章魚干和一種被包了皮的魚的魚干；輔料非常重要有青蒜、姜和肥一點(diǎn)的帶皮肥豬肉。先用清水泡泡 等變軟了就可以用正常的烹飪做了 一般都得泡八個(gè)小時(shí) 干的海魚，你可以和芹菜炒著吃，當(dāng)然魚要切成細(xì)條的干海魚　　咸魚：洗凈，切塊，炸，或者蒸。建議先蒸后炸，這樣比較軟，而且油少。蒸時(shí)注意多放蔥。　　這個(gè)可以配餅子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，　　注意一點(diǎn)，一般飯店做的鍋魚餅子是軟的而且甜，其實(shí)攤成小餅，用抹油的平底鍋煎的小餅子更好吃。還可以切成小塊，放到鍋里和魚一起炒一下，放點(diǎn)芝麻，很香。

碟魚，三文魚之類的，肉質(zhì)細(xì)膩刺少。清蒸鱸魚也是最愛。

活凍大銀鯛魚。香頭魚。肉質(zhì)鮮甜,全身都是肉,肉多刺少。每一口都是極致的體驗(yàn),沒有土腥味,顏值在線,靚麗新鮮度極高,非常好吃的一款海魚。

海魚的肉可以做魚食，一般用小一點(diǎn)雜魚更好一些，現(xiàn)在許多海鮮養(yǎng)殖戶就是用小海魚做為魚食的。

屬鯉科魚類，鱤魚，體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁，腹部圓，無腹棱。頭長(zhǎng)而尖，口大，端位，口裂末端可達(dá)眼前緣的下方，吻尖，呈喙?fàn)睿情L(zhǎng)遠(yuǎn)超過吻寬。下頜前端有一堅(jiān)硬的骨質(zhì)突起。眼中等大，向兩側(cè)突出。頭上于眼徑的比例變化范圍很大。下咽齒3行。鰓耙排列稀疏。無須。鱗小，側(cè)玫鱗110-117。背鰭3，9-10，很小，起點(diǎn)位于腹鰭之后，臀鰭3，10-11，尾鰭分叉很深。生活時(shí)體色微黃，背部灰黑，腹部銀白色，背鰭、尾鰭濃灰色，頰部和其他各鰭呈淡黃色。生活在江河、湖泊的中上層，游泳迅速，行動(dòng)敏捷，是一種主要以魚類為食的典型的兇猛魚類，也是大型的淡水經(jīng)濟(jì)魚類。該魚生長(zhǎng)快、個(gè)體大、肉味鮮美，一向被視為高檔淡水魚類。近幾年來，由于山區(qū)水利工程的建造、水域環(huán)境的惡化等原因，使鱤魚自然資源急劇下降，目前，除長(zhǎng)江及與長(zhǎng)江直接相通的湖泊中尚可捕到鱤魚外，絕大部分的江河、湖泊已難尋鱤魚蹤跡。　　編輯本段生活習(xí)性　　鳡魚，生活于江河水的中上層，性兇錳。游泳力極強(qiáng)，行動(dòng)敏捷，常襲擊和捕食其他魚類。魚苗在卵黃囊消失后，就開始吞食其他魚苗，也食浮游動(dòng)物。　　編輯本段資源分布　　我國(guó)除西北、西南之外，從北至南平原地區(qū)的水系中皆有分布。　　怎么樣做都好吃，呵呵，紅燒、清蒸、烤魚、火鍋等，都十分美味。哈哈

總結(jié)

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