黃蜆子之所以吃起來(lái)發(fā)苦，是這個(gè)季節(jié)的正?，F(xiàn)象。每年的9月下旬到11月初，是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期里，黃蜆子體內(nèi)會(huì)分泌一種苦味的物質(zhì)，這種物質(zhì)在蜆子“黃”里。如果在吃蜆子時(shí)去掉蜆子“黃”，苦味就沒(méi)有了。

每年的9月下旬到11月初，是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期里，黃蜆子體內(nèi)會(huì)分泌一種苦味的物質(zhì)，這種物質(zhì)在蜆子“黃”里。如果在吃蜆子時(shí)去掉蜆子“黃”，苦味就沒(méi)有了。黃蜆子的做法原料：黃蜆子500g，鹽適量，蔥花適量。做法：1.將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點(diǎn)鹽，放入一把菜刀或其它鐵制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗凈。2.吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)蜆子面，加適量鹽。3.煮著蜆子開(kāi)口，即可關(guān)火，這時(shí)湯已經(jīng)變成奶白色。4.剝?nèi)ネ樧油鈿?。（如果?dān)心還有沙，可在原湯中再手動(dòng)涮一下。）5.取無(wú)沙的蜆子放入碗中，這時(shí)原湯要靜止沉淀一下。6.將沉淀好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。

不能吃了，那是死的

黃蜆子在買回來(lái)后，放入清水中吐沙，多換幾遍水，吐盡泥沙后放入開(kāi)水中加幾片蔥姜，煮制開(kāi)口馬上撈出，否則肉質(zhì)變老，泡在原湯中，放點(diǎn)鹽，或者蘸佐料吃，別具一番風(fēng)味。

總結(jié)

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