、將玉米面和面粉、酵母混合，每次少量并分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的面團。2、把面團用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至面團原來體積的2倍大。3、將發酵好的面團進行排氣揉面，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖濕潤處發酵30分鐘，發酵至體積的1.5倍大。4、蒸鍋上汽后，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火后燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。假如想要更軟的口感，可以再減少一點玉米面的比例，但是這個比例制作的玉米饅頭發酵很容易，口感也很軟

食材用料面粉500克玉米粉300克安琪酵母粉半袋白糖適量相克食物水適量玉米面饅頭的做法1.食材2.糖和酵母粉加水化開，（注）糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效。3.面粉，玉米粉攪拌均勻4.先放化開的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，筷子和成這樣就可以用手去和了。5.和到手光，面光，盆光。6.蓋上盆子放到有溫度的地方發酵大概40分鐘，（注）溫度不要太高，最高在30-40度。7.這是發酵好的面。8.這邊鍋上裝上水，點火燒到微熱備用。9.把面用刀切成小劑子，和成圓形狀。10.和好圓形狀饅頭放在鍋里。11.這些是刀切的，根據個人喜歡也可以的。12.蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，開火待水開后蒸15分鐘就可以。先關上火等5分鐘之后打開鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是為了饅頭定型好看。13.圓圓的饅頭就好了，14.刀切的也不錯喲！15.裝盤可以上餐桌了。用手機看這道菜做法小貼士最主要的幾步，1.酵母粉要用溫水不是燙水，2.和好面一定要放到有溫度的地方，也可以借用陽光曬的，3.和好型要在發酵20-30分鐘。

1.備玉米面粉和面粉（1：1）2.面酵子。3.掰碎面酵子，與玉米粉、面粉共置一碗中。4.加水揉成面團，加蓋發酵。5.發酵好的面團。6.案板上放入適量堿面和白面粉，將發面團放到案板上揉勻。7.搓成較粗的長條。8.取一面劑子，采用左手向右手送面的方法揉勻并整形。9.玉米面饅頭生胚全部做好。10.放入刷過香油的籠屜中。11.餳10分鐘后放入冷水鍋，燒開后中火蒸20分鐘。關火后繼續燜3分鐘即可。

和做普通饅頭一樣，只不過是在發面的時候把白面里加上些玉米面就可以了。

想做出松軟可口的玉米饅頭嗎？按照這個比例，只要4步就做好了我對玉米饅頭的記憶永遠定格在小學一年級的時候，那時候家里條件不好，純白面的饅頭是吃不上的，吃的饅頭都是玉米面和白面摻著的，而且玉米面永遠多于白面。這樣的玉米饅頭看著樣子挺好看的，黃黃的，還有焦黃的饹馇，但是真要吃的時候，真是難以下咽，吃著總是剌嗓子。現在不一樣了，不吃玉米饅頭了，反而總是心里惦念。以前是不得不吃，現在是為了健康吃。好了，不感慨了，肉絲兒今天就跟大家分享一下玉米饅頭的做法。材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，溫水160克左右。做法：第一步，面粉摻入玉米面和酵母粉，加水后和成面團。裹上保鮮膜發酵2個小時左右。面粉和玉米粉摻在一起后，水量多少就不能按純面粉那樣放了，只要和出的面團稍軟、不粘手就好了，上邊給出的水量可以做參考。第二步，面團發好后，取出來揉面排氣，搓長后切成等量劑子。摻了玉米面后，面團里沒有多少氣體的，所以揉起來很好揉。把每一個劑子再揉一揉，揉活，團圓。第三步，揉好的饅頭坯擺入蒸籠，鍋里倒入半鍋五六十度的熱水（不要開火），坐上蒸籠，蓋上蓋子進行第二次發酵，再次發酵10-15分鐘左右。第四步，二次發酵完后，開火，上汽后再蒸15-20分鐘左右。關火后再燜2-3分鐘就可以把玉米饅頭拾出來了。面和的軟，二次發酵后蒸出的玉米饅頭有點塌，快成玉米餅子了。但是看看這個蜂窩就能看出它很松軟了。這里我沒有加糖，如果喜歡甜味饅頭可以加10-15克的白糖，這個量會讓玉米饅頭剛有甜味，又不至于很甜。面粉和玉米面的比例2：1，這個比例剛好，蒸出來的玉米饅頭不會剌嗓子，還很松軟。小時候不愛吃玉米面的饅頭，現在都搶著吃，不只是因為認識到了它更健康、更營養，還有對過去的回憶和念想。

白面和玉米面融合性非常好，能將任意比例的白面和玉米面進行混合，和面時把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面即可。通常來說白面的口感比較細膩且有彈性，但玉米面口感相對較粗糙比較松散。當白面比例較較大時，蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃；當玉米面比例較大時，饅頭口感可能會過于松散，所以在和面時要注意把握好白面和玉米面的比例。比較理想的白面和玉米面比例就是8：2，也就是說白面占8份，玉米面占2份，玉米面盡量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白面饅頭的彈性，又有玉米面的松軟，饅頭非常好吃。參考做法之一:原料：白面粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.做法：用白面粉和玉米粉和泡打粉混合用溫水把發酵粉及白糖調勻用混合溶液和面，然后等到發酵2倍大面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層把面劑揉成表面光滑即可中火蒸30分鐘就可以了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的玉米面馒头怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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