涼拌蓮藕的制作食材：蓮藕300公克，白芝麻少許，沙拉醬150公克，醋2匙，醬油2匙。教您涼拌蓮藕怎么做，如何做涼拌蓮藕才好吃Ａ、將蓮藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻備用。Ｂ、鍋中加入水及醋，煮開后將蓮藕以過水方式處理，瀝乾水分后待涼。Ｃ、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻，然后灑上白芝麻即可。貼士：蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會變黑。

原料有：黃瓜、嫩藕、香菜切段、白糖、涼拌醋、花生油、麻油、生抽、蒜末、小紅米椒、切小圈、紫蘇、切碎、鹽巴做法如下： 1、黃瓜、藕片洗凈切塊兒，裝大碗。2、所有佐料和配菜（除花生油、麻油外）全倒入大碗里，撈均勻，試試味道，根據個人喜好調整，多放蒜啦還是多加糖，或者說辣椒狠一點、酸味重一點。3、稍微腌一腌。淋上少許麻油，有點香味即可。4、最后一步，熱鍋，把花生油跟少許生抽燒分熟，再熱辣辣的往黃瓜藕片上一倒。吱啦吱啦的，就可以了。

年夜飯上總是少不了一些涼菜，而涼拌蓮藕是大多人都非常喜歡吃的一種美食。清脆又爽口，吃多了大魚大肉，配上一些脆爽的涼拌蓮藕，可以緩解飯菜的油膩感，而且還特別助消化。吃涼拌藕片不僅可以補水，還可以提供人體所需要的能量和微量元素，維生素和礦物質含量也比較高，因此多吃蓮藕營養健康，還不上火。涼拌蓮藕不發黑有妙招，記住3個小技巧，藕片清脆入味，亮晶晶！第1個技巧：在做涼拌蓮藕之前，我們首先要挑選9孔的脆蓮藕，通常市面上買的蓮藕分為兩種。一種是7孔的，一種是9孔的，7孔屬于粉藕，含有大量的淀粉，可以用它來做小甜品或者是制作藕粉，用來燉湯也是非常不錯的，但是要做涼拌菜，就要選擇9孔蓮藕。第2個技巧：把蓮藕清洗干凈，削皮之后將它切成薄片，連用片切得越薄，口感就越清脆。因為薄薄的蓮藕片在浸泡的過程中可以洗干凈里面多余的淀粉，這樣吃起來口感就會比較清脆。蓮藕放在清水中浸泡之后要進行焯水，焯水的時候，鍋中加入少量的白醋，可以保持藕片的清脆口感。第3個技巧：蓮藕焯水之后開始涼拌，放入醬料之后記住要加入適量的白砂糖，白砂糖可以提鮮，還能讓蓮藕變得更加脆爽。然后就這三個小技巧做出來的涼拌蓮藕，香辣脆爽，還有絲絲甜味，味道好開胃下飯還能助消化。

做法一食材準備蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。做法步驟1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。小貼士煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金制品。做法二食材準備主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。做法步驟1、鮮藕去皮洗凈2、將洗凈的鮮藕切薄片3、放入開水煮大概一分鐘4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）5、放調料拌勻做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環。做法三食材準備藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。做法步驟1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。涼拌藕片5、倒入適量的醬油。6、倒入適量的芝麻油。7、倒入適量的辣椒油。8、倒入適量的陳醋。9、加入適量雞精。10、攪拌均勻即可。

焯一下藕片（這么冷的天就不用過冷水了），拿醋、蒜、蔥、紅油一攪，淋在藕片上就好了。良心推薦老干媽雞油辣椒一起拌哈哈。

中間或者藕前節最好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的藕拌凉菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。