蔬菜：生吃好還是熟吃好 在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素 C和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。可是中國人的飲食習慣對生食蔬菜很不適應。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？ 其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。 醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它作用于人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。 適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、萵苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以后維生素 C便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮，洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌 1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助于造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄 1－2個，可有顯著療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄欖等，可使腫痛很快消失。 不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。 然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿卜素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。 采用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地保存營養素，而長時間地油炸、燉煮、先煮再炸、先炸后燒、先蒸后煎等復雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。 對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，一般煸炒三四分鐘便足夠了。土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起燉時應當切較大的塊，在肉煮熟之后加入蔬菜塊，再稍燉一會兒就已經十分軟爛了。煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時也有助于胡蘿卜素被吸收。 烹調之后，還要注意盡快食用。炒菜在空氣中暴露半小時，維生素 C的損失可達 25%以上。 既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有長處，那么如果能夠將生食與熟食有機地結合起來，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。

這個發生，你要油炸一下，然后再拌洋蔥，放一點香油，麻油，這樣子比較好吃跟這個人的口味。

洋蔥涼拌花生米：抗衰老補鈣消食防癌強身健體降壓用料主料洋蔥100g調料食鹽適量醋適量調和油適量白糖適量芝麻油適量洋蔥涼拌花生米的做法1.先準備好一個洋蔥請點擊輸入圖片描述2.把洋蔥去皮洗干凈請點擊輸入圖片描述3.用刀把洋蔥切成丁4.把切好的洋蔥倒入盤中請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述5.取適量的花生米請點擊輸入圖片描述6.在炒勺中加入適量的油請點擊輸入圖片描述7.待遇熱之后將花生米倒入炒勺中，用鍋鏟不停地翻炒請點擊輸入圖片描述8.將炒好的花生米盛入盤子中請點擊輸入圖片描述9.在準備的碗中倒入適量的醋請點擊輸入圖片描述10.取適量的白糖加入盛有醋的碗中請點擊輸入圖片描述11.用筷子不停的攪拌直到白糖充分溶解請點擊輸入圖片描述12.將炸好的花生米倒入盛有洋蔥的盆中請點擊輸入圖片描述13.把醋也倒入盆中，用筷子攪拌均勻請點擊輸入圖片描述14.把攪拌好的花生米和洋蔥倒入盤子中請點擊輸入圖片描述15.盛入盤子中即可食用請點擊輸入圖片描述

洋蔥：研究發現，洋蔥中所含的S－甲基半胱氨酸亞砜具有降血糖、降血脂的作用。洋蔥中還含有磺脲丁酸，它可以通過促進細胞對糖的利用而起到降糖作用。此外，洋蔥還具有降低血脂、降低血液粘稠度、改善動脈粥樣硬化的作用，經常食用可預防糖尿病的心腦血管并發癥。美國科學家還發現洋蔥中含有前列腺素A，前列腺素A能降低人體外周血管阻力，降低血壓，并能增加腎血流量和尿量，促進鈉鉀排泄，這對于預防糖尿病腎病大有幫助。 食用提示：青光眼、白內障患者及急性傳染病者不宜多食洋蔥

洋蔥拌花生米怎么做好吃？只要把洋蔥切成薄片，然后拌入已經煮好的花生米加上，適合自己的佐料就可以了。

花生米拌洋蔥的用料紅衣花生米適量 洋蔥適量 少許糖 少許醬油 陳醋適量花生米拌洋蔥的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1做法前面已寫步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1成品

總結

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