食材明細牛肉1000g牛筋500g黑竹筍500g小蔥適量香菜適量菜油適量老姜適量花椒適量八角適量麻辣豆瓣醬適量醬油適量雞精適量料酒適量醬香口味燒工藝數小時耗時普通難度黑竹筍燒牛肉的做法步驟1黑竹筍事先用冷水泡48小時。2去蒂，洗凈，切小節。3牛肉牛筋洗凈，飛水。4牛肉切小塊。5牛筋切稍大塊。6老姜洗凈、拍碎、切塊；八角、花椒洗凈。7小蔥、香菜洗凈，切碎。8小蔥、香菜洗凈，切小節。9開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老姜、花椒、八角熗鍋。10加入牛肉翻炒2分鐘。11加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鐘。12加水，燒開后去浮沫，關小火燒1小時。13加入牛筋繼續燒30分鐘。14加入黑竹筍再燒1小時。15待牛肉牛筋燒熟軟糯后，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可

冬筍炒牛肉春雨如油，各春筍拔地而出，比如這冬筍，就捉住它的尾巴，趕緊吃上。要是有媽媽家的春筍更棒了。記得去年春天回媽媽和嫂子還去摘筍，現在回憶一下，還想再去一次。也曾記得，兒時爸爸常說的一句：“買半斤牛肉回來炒竹筍。”嘻嘻，我是買了半斤冬筍炒牛肉。都說一斤竹筍一藍子殼，這冬筍也一樣，那那么大一根，剝了，就那么一點寶。而這炒起來也好大一碟子了。在這里，要吃到新鮮牛肉，在秋后，至來年初春，到了夏天得預訂才買到，這里都賣熟牛肉的。也就是半成品。還有這筍，春筍難見，冬筍還好，試試炒牛肉，不錯哦，嫩滑牛肉片，脆爽筍片，也算是一份美美的家常菜了。上次做牛排，紅姐說的對，這牛排煎得嫩不嫩，關鍵是牛肉。我給女兒做的牛排，拍照后不太熱，但她說很好吃啊，也沒有嚼不動。再到弟弟來的時候也做了牛排，煎得有點老，弟弟說不好吃，而女兒說，挺好的呀，有點涼了。甭管啦，你喜歡就是最好的。牛肉怎么切：橫切牛羊豎切豬！豬肉要順著紋切，牛肉要橫紋切。而切好的牛肉，加入一些清水，攪打，再加一些淀粉，加些食用油封住，這是最簡單的處理方法，一般炒出來都不會老得嚼不動。嘻嘻。但要是你買的注水肉，就很難打得進水了。不過，在冰箱里自然解凍了，我就加了油在里攪打，炒出來也嫩滑。實在不知道放什么來腌制牛肉片，就油，用油浸上。不會炒，就油鍋里拉油。就是炸一遍的意思。怎么切怎么炒，還要自己實練操作，多做就有經驗了。我這筍炒牛肉，怎么做，都沒有爸爸做的好吃。食材：牛肉300克、冬筍250克配料：彩椒100克、洋蔥50克、姜15克、蔥10克、黃酒適量，淀粉適量、水淀粉適量，食用油適量、精鹽食量。1、牛肉切片，加入清水約50ML，黃油，淀粉、攪打上勁，加入食用油約100ML拌勻，腌制半小時。2、切好洋蔥，姜蔥，彩椒。3、冬筍切片，用水燒開后用冷水泡著。4、鍋中入油，燒熱，炒香洋蔥，姜蔥。5、加入牛肉片，快速劃散。6、牛肉炒至變色，加入冬筍，彩椒片。7、加入少許鹽，生抽。8、加入適量水淀粉，炒勻即可出鍋。9、裝碗。小貼士：1、加入牛肉翻炒要快，勻。2、加入筍片快速翻炒。3、可以把生抽，鹽，淀粉拌勻好的料汁再炒菜。4、牛肉可以拉油后再和筍片炒，這樣也更嫩。如爆炒，火旺油熱，翻炒要快。5、冬筍要焯水，泡冷水后去澀味。瀝去水份再炒，這樣好吃又快速。6、如可以接受，可以使用一些豬油，炒出來味道也很香。

主料鮮竹筍750克牛腩500克輔料菜籽油2大湯匙桂皮1小塊香葉3片干山楂2-3片冰糖15克生抽30毫升老抽10毫升鹽根據情況添加香菜2棵豆瓣醬50克料酒40毫升姜1塊約15克干辣椒5個大蔥40克大蒜8瓣八角2個草果2個步驟1鮮筍燒牛肉的做法大全準備主要食材：牛腩切塊、鮮筍切成滾刀，姜切成片、大蔥切成段、香菜切成段備用步驟2鮮筍燒牛肉的做法圖解鮮筍放鍋中，加入適量清水步驟3鮮筍燒牛肉的家常做法大火燒開后煮10分鐘左右步驟4鮮筍燒牛肉的簡單做法撈出投入涼水中步驟5鮮筍燒牛肉怎么吃牛腩冷水下鍋，加入適量料酒大火燒開后焯水2-3分鐘步驟6鮮筍燒牛肉怎么做牛腩撈出用溫水洗去浮末，鮮筍撈出瀝干水份備用步驟7鮮筍燒牛肉怎么炒菜籽油煉熟，關火回溫至5成熱左右下豆瓣醬炒出紅油步驟8鮮筍燒牛肉怎么煮放入牛腩翻炒均勻后倒入料酒步驟9鮮筍燒牛肉怎么燉放入冰糖、姜、大蔥和蒜爆出香味步驟10鮮筍燒牛肉怎么煸放入干辣椒、香葉、八角、干山楂、草果、桂皮炒香步驟11鮮筍燒牛肉怎樣煸放入鮮筍炒均勻步驟12鮮筍燒牛肉怎樣做加入足量的清水大火燒開，加入生抽步驟13鮮筍燒牛肉怎樣炒加入老抽（此時開幾滾可以試一下湯的鹽味，偏咸則差不多，太淡則需要加少許鹽）步驟14鮮筍燒牛肉怎樣煮蓋蓋轉中小火燒60-90分鐘（趕時間可以用高壓鍋壓20-30分鐘即可）步驟15鮮筍燒牛肉怎樣燉撈出香料扔掉，轉大火收汁步驟16鮮筍燒牛肉的制作盛出，灑上香菜即可成品圖烹飪技巧因為豆瓣醬和生抽老抽均有鹽，要謹慎添加鹽份，本菜譜未額外添加食鹽，供參考

食材明細牛肉1000g牛筋500g黑竹筍500g小蔥適量香菜適量菜油適量老姜適量花椒適量八角適量麻辣豆瓣醬適量醬油適量雞精適量料酒適量醬香口味燒工藝數小時耗時普通難度黑竹筍燒牛肉的做法步驟1黑竹筍事先用冷水泡48小時。2去蒂，洗凈，切小節。3牛肉牛筋洗凈，飛水。4牛肉切小塊。5牛筋切稍大塊。6老姜洗凈、拍碎、切塊；八角、花椒洗凈。7小蔥、香菜洗凈，切碎。8小蔥、香菜洗凈，切小節。9開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老姜、花椒、八角熗鍋。10加入牛肉翻炒2分鐘。11加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鐘。12加水，燒開后去浮沫，關小火燒1小時。13加入牛筋繼續燒30分鐘。14加入黑竹筍再燒1小時。15待牛肉牛筋燒熟軟糯后，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可。

原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量做法:1:準備好調料2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗凈血水，然后下鍋焯水，去除膻味3：筍子切成菱形塊焯水后備用4：鍋里燒油至5成熱，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出紅油4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味5：下入筍子，高湯或者清水，大火燒開轉小火慢慢煮6：大概煮1.5小時，喜歡爛一點可以多煮一會，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉即可，不喜歡湯的朋友，可以開大火收干湯汁。

筍子炒牛肉怎么炒的好吃 首先要把牛肉切片兒 腌制一下筍子切片兒 然后用沖沖姜蒜辣子爆炒出來就很好吃了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉烧竹笋怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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