做湯的時候放會很鮮;還有可以炒蔬菜,干蝦仁我們這兒叫開洋,開洋冬瓜知道吧?好吃~~蝦米炒黃瓜材料:黃瓜,蝦,蔥末,姜末,鹽,油做法:1)將蝦米洗去灰塵放入小碗里，加開水少許(水與蝦米平)浸泡.2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗凈，切成均勻的長條塊；3)鍋放在火上，放入食油燒熱，放蔥、姜末炒幾下，加入蝦米略炒后，放黃瓜、精鹽，炒大概一分鐘即可.

主料：蝦適量、蟹適量；調料：食鹽適量、香菜適量；做法：1.蝦去蝦頭，背部開刀取蝦線，用料酒，姜絲和鹽腌一下；2.蟹洗凈，去掉不能食用的肺等，砍成適量大小；3.用大米煮白粥一鍋備用；4.先下蟹鉗等難熟的下粥中煮開；5.然后再下蟹肉和蝦等再次煮開；6.食材熟透后加蔥花和香菜；7.加鹽調味即成！

1、豆腐切成1.5厘米的小塊。2、沖洗掉漿水，放入篩子里，斜靠在一個碗里，靜置30分鐘。之后倒掉碗里豆腐滲出來的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出來，碗里很多湯，味道都被沖淡了。3、蟹肉棒 切小粒，干辣椒剪成細圈。4、所有調料倒入小碗中攪勻。5、豆腐倒入碗中。面上鋪好蝦米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上調料。6、放入燒開水的鍋內，碗上扣個碟子，不然鍋蓋上的水蒸氣都滴到碗里，味道會變得很淡。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

可以和其它海鮮煮海鮮粥。具體做法如下，首先準備材料：螃蟹：1只、八爪魚：2只、大米：適量、水：適量、胡椒粉：6克、姜：5克、蛤蜊：5個：干貝：10克、紅蝦皮：4克、海米：5克、鷹爪蝦：10克。1、螃蟹、八爪魚、蛤蜊、干貝、紅蝦皮、海米、鷹爪蝦分別用清水清洗干凈。2、大米淘洗干凈，然后用清水浸泡一會。3、鍋中放入浸泡好的大米，加入適量的水煮開。4、把螃蟹先放入鍋中，然后放入切好的姜絲煮5分鐘。5、5分鐘后，依次放入八爪魚、蛤蜊、干貝、紅蝦皮、海米、鷹爪蝦。6、煮開后去掉多余的浮沫，然后加入鹽、胡椒粉調味。7、所有食材煮熟后即可盛出享用。海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮為主，口味屬于咸鮮。海鮮粥中的大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。

準備材料：蝦米300克、姜5克、蒜3克、蔥10克、紅辣椒3克1、準備姜片，蒜片，蔥段，紅椒切圈；2、蝦倒入清水，浸泡30分鐘；3、鍋中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香4、倒入蝦米，中火翻炒至變色5、倒入鹽，白砂糖，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻6、倒入紅椒，蔥段，翻炒均勻7、最后裝盤上桌即可食用了。

先用水燒開煮一下蝦干－下油－蒜瓣＋姜末－下香芋塊＋大量水－把香芋煮成輕微起糊狀－下蘑菇或瓜類＋紅蘿卜切花－下牛奶＋鹽－勾薄芡＋包尾油上桌

總結

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