做法1.碼魚片：麻油、花椒粉、半個(gè)雞蛋清、少許水淀粉、香辣醬、蒜蓉醬、姜絲、蔥絲混合

蒸魚的做法圖解11.黃花魚洗干凈準(zhǔn)備好蒸魚的做法圖解22.蔥，姜，香菜切好蒸魚的做法圖解33.往黃瓜魚的肚子里塞滿蔥跟姜，剩余的姜鋪在魚上面蒸魚的做法圖解44.鍋中水燒熱，放個(gè)三角架，魚放進(jìn)去蒸魚的做法圖解55.蓋上蓋子，電磁爐1200W蒸6分鐘蒸魚的做法圖解66.魚蒸好后，將魚水倒掉蒸魚的做法圖解77.蔥，香菜鋪在魚上面，將熱油淋在上面蒸魚的做法圖解88.倒入適量蒸魚豉油就可以了用手機(jī)看這道菜做法

1.準(zhǔn)備魚片 切成兩段 放入姜絲2.準(zhǔn)備蒸魚豉油3.把蒸魚豉油倒入魚片里4.蒸鍋里水燒開后 把魚放進(jìn)去 蒸上五分鐘即可5.單起炒鍋 放入油燒開6.把蒸好的魚上放上蔥絲(著急就剁了兩下)7.把燒開的油倒在蔥絲上即可

1，將新鮮魚片成二分厚的片，放少許鹽 料酒 食用油，生粉，再加少許水。用手反復(fù)抓洗（注意不要用力，小心魚片破了），然后用清水漂洗干凈（這道工序，是為了去腥，增白），控凈水分，再加少許鹽，白胡椒粉，味精，水淀粉，雞蛋清，色拉油拌勻待用。2，三個(gè)白瓷平盤上分別纏上保鮮膜，抹上少許色拉油，將拌勻的魚片分別鋪在上面，開鍋上屜蒸7分鐘即可。3，將魚片分別從纏上保鮮膜的盤子上用小平勺鏟下，裝入較深的器皿當(dāng)中，澆上燒開的欠湯即可。（欠湯就是，鹽 味 糖 清水用水淀粉勾兌的湯汁）特點(diǎn)是：色澤潔白透亮，味道鮮咸無比。

主料：魚肉200g、豬肉80g、絲瓜150g；輔料：黃酒15g、鹽2g、胡椒粉2g、生抽3g三合一蒸魚片1草魚順魚骨片下來魚肉2片切成5毫米厚的片3用黃酒，胡椒粉和鹽腌制5分鐘4豬肉切薄片（約2--3毫米厚），大小和魚片差不多5用生抽，黃酒和鹽腌制5分鐘6絲瓜刮掉外皮，斜刀切片7在盤中先放一片絲瓜8在絲瓜上鋪上一片肉片9之后鋪上魚片10就這樣逐一碼放好11上籠大火蒸8分鐘12蒸好后盤中會有湯汁,盤中的湯汁倒入炒鍋中,燒開后加入少許水淀粉做成濃汁13將汁澆在蒸好的魚片上，放少許辣椒碎配色裝飾，不愛吃辣的也可以放香菜碎或香蔥碎。小貼士肉要切的薄一點(diǎn)，有魚片的1/2厚度就行了，太厚了搶了魚的鮮味，也會膩。

步驟1、魚片菜場有現(xiàn)成的賣，不過菜場買回來的魚片有些大，所以改個(gè)刀。步驟2、將魚片加入精鹽，油拌勻腌制十分鐘。步驟3、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽攪勻，三個(gè)雞蛋就三個(gè)雞蛋量的水。怕水加不準(zhǔn)的話，就把雞蛋打一個(gè)小口，然后倒入溫水，不要用開水哦！步驟4、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約五六分鐘。步驟5、然后加入魚片、蔥花鋪放在面步驟6、續(xù)蒸3分鐘，利然后關(guān)火余熱2分鐘后取出。步驟7、淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。有點(diǎn)人不喜歡醬油也可以不放，有的說可能怕腥，魚腌制過了，我也沒有覺得腥啊，覺得魚口感很不錯

總結(jié)

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