主料：鰹魚500g輔料：冰塊適量白蘿卜絲適量紫蘇適量蒜頭片適量乾燥海菜適量芥末適量操作步驟反饋1.準備材料有：鰹魚、冰塊。2.裝飾材料有：白蘿卜絲、紫蘇、乾燥海菜。 準備鰹魚的配料有：芥末、蒜頭、或者小蔥、姜泥。 （配料是指依照個人喜好，在醬油里適量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小蔥…等）3.先把乾燥海菜放在清水里泡開。 （這種類的乾燥海菜是生菜沙拉專用、可以生吃的。）4.把鰹魚洗凈，用餐巾紙把水拭乾。5.然后拿網子在瓦斯爐上、鰹魚表面稍微烤一下。 （我這次買的鰹魚沒有帶皮、所以基本上是不需要再加以處理過。但我對吃鰹魚刺身還不是太上手、只習慣吃稍微烤過的、所以建議剛開始學吃鰹魚刺身的朋友可以先用此方式。）6.鰹魚表面上色后、馬上放進乾凈的冰塊水里浸泡、讓魚肉緊縮、熱度降低、才不至於整塊魚肉都熟了。 （因為現在鰹魚內部還是生的哦。）7.此時把要拼盤的裝飾材料、先擺飾上。8.確定鰹魚冷卻了、表面把水拭乾、用刀斜切肉塊。 切法是先下刀柄方位、然后一刀順著劃下來一塊。9.切好的生魚片矲上盤子后、旁邊再把需要的配料一起裝飾上。例如芥末蒜頭片…等、一盤刺身就完成了。

準備時間：10分鐘內制作時間：10分鐘內用餐人數：3-4人食材主料:鰹魚:500g輔料:冰塊:適量白蘿卜絲:適量紫蘇:適量蒜頭片:適量乾燥海菜:適量芥末:適量步驟:1.準備材料有：鰹魚、冰塊。2.裝飾材料有：白蘿卜絲、紫蘇、乾燥海菜。準備鰹魚的配料有：芥末、蒜頭、或者小蔥、姜泥。（配料是指依照個人喜好，在醬油里適量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小蔥…等）3.先把乾燥海菜放在清水里泡開。（這種類的乾燥海菜是生菜沙拉專用、可以生吃的。）4.把鰹魚洗凈，用餐巾紙把水拭乾。5.然后拿網子在瓦斯爐上、鰹魚表面稍微烤一下。（我這次買的鰹魚沒有帶皮、所以基本上是不需要再加以處理過。但我對吃鰹魚刺身還不是太上手、只習慣吃稍微烤過的、所以建議剛開始學吃鰹魚刺身的朋友可以先用此方式。）6.鰹魚表面上色后、馬上放進乾凈的冰塊水里浸泡、讓魚肉緊縮、熱度降低、才不至於整塊魚肉都熟了。（因為現在鰹魚內部還是生的哦。）7.此時把要拼盤的裝飾材料、先擺飾上。8.確定鰹魚冷卻了、表面把水拭乾、用刀斜切肉塊。切法是先下刀柄方位、然后一刀順著劃下來一塊。9.切好的生魚片矲上盤子后、旁邊再把需要的配料一起裝飾上。例如芥末蒜頭片…等、一盤刺身就完成了。小貼士鰹魚表面上色后、馬上放進乾凈的冰塊水里浸泡、讓魚肉緊縮、熱度降低、才不至於整塊魚肉都熟了。如果買的鰹魚是不帶皮的、也可以直接切食、不需要這道處理方式。切生魚片用的刀比較長、可以一刀劃下來一塊肉。而我用的不是生魚片刀、所以切出來不是太美觀。

用料 加拿大北極貝 7只 芥末 適量 醬油 適量 北極貝刺身的做法 解凍北極貝放冰箱自然解凍或者就著包裝袋放冷水解凍清洗解凍后北極貝軟但緊實，不是軟趴趴的感覺。切開北極貝頭的部分，再沿著邊邊切開，把里面黑色的東西洗干凈就行了。黃色沒關系。北極貝是捕撈后直接在船上清理煮熟然后急凍的，就是為了保證北極貝的鮮美。擺盤。還試了一下北極貝壽司。不過還是覺得直接吃就行了，而且醬油芥末都不太需要。甜甜脆脆的，很鮮美。

生魚片怎么做好吃1.羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。2.生菜洗凈切成絲放在盤中。3.醬油、醋、香油、芥末調成味汁。4.生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。什么魚可以做生魚片生魚片其實就是刺身，也就是用新鮮的魚肉、貝類、牛肉味主要原材料，然后按照正確的刀法進行加工，吃的時候搭配我們一般說的“瓦莎畢”吃，之所以被稱之為刺身，是因為很早以前北海道的漁民在提供生魚片的時候，常常和哪些去皮后的普通魚肉混淆，因此就會取一些魚皮，然后用竹簽插在魚片中，因此一直到現在都被稱為刺身。生魚片的做法(建議三文魚.黑魚，鱸魚，桂花魚不要用草魚) 鱒魚最好、黑魚中等、青魚中等怎么處理生魚片1、一般吃生魚片都會選取深海魚，因為相對來說寄生蟲會少一些。2、其次會進行低溫殺菌處理，將魚肉冷凍到零下20多度，起到去除寄生蟲的作用;而且會將魚片切得很薄，保證食用安全。3、最后再配以醬油、醋和芥末等各種調料，不僅可以去除腥味和提升鮮味，同時還能起到殺死寄生蟲的目的。這些人不適合吃生魚片屬于以下情況，盡量不要食用，癌癥患者，艾滋病患者，接受一器官移植的患者個人免疫力，低下的患者三歲以下的孩童，65歲以上的老年人，吃海鮮過敏的人，請避免使用任何生魚，如果嘴饞可以煮熟繼續食用

主料： 草魚魚肉 1條 配菜 通常是黃豆芽 （我這次用了香芹和蘑菇） 腌魚片材料： 料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉 適量 五香油材料： 八角 2粒 桂皮 1塊 香葉 2片 小茴香 2克 山奈 2克 花椒 10克 干辣椒 20克 食用油 適量 其它調味料： 蔥/姜/蒜 適量 郫縣豆瓣醬 2大勺 鮮醬油 1大勺 鹽 少許 糖 1勺 花椒/干辣椒 適量 （香料、調料的用量是大概的量，僅供參考，請根據自己的口味酌量調整） 香辣水煮魚片的做法 魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用來準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用炒鍋內留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然后烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，湯底便做好了用做好的香辣湯底分別把配菜（可以用黃豆芽之類，我這次就手用了香芹和蘑菇）燙一下，然后撈出鋪在另外的鍋仔中墊底炒鍋湯底再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里。另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上連鍋仔一同上桌食用小貼士1、前面做五香油以及最后炸干辣椒的時候要用小火，防止炒糊。做五香油撈出來的香料不要扔掉可以留著鹵菜用，很香呢。2、在做香辣湯底時，煮好之后要將香料和殘渣撈出（扔掉）以后再來使用。3、魚片一片片下鍋比較好，入鍋后用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久，防止魚肉過老不夠嫩滑。4、郫縣豆瓣醬中含有鹽分，湯料中的鹽要酌量少放。

魚肉切成薄片，切好后放整齊放在盤里，淋上些花生油。沾生魚片的料：姜絲，蒜末，香菜絲，辣椒醬，再加醬油和白醋，花生油。白醋可將生魚片的腥味除去且它的酸性可將生魚片變成半熟。試試看，非常好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的刺身怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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