你好，菠菜里含有大量的草酸，與豆腐反應產生沉淀，人吃了容易得結石。不過，菠菜里的草酸易溶于水，只要在開水里煮沸幾分鐘，基本上就以去掉大部分的草酸。所以在吃菠菜和豆腐時，一定要將菠菜放在水里煮煮，除掉草酸。希望對你有幫助

豆腐和菠菜不能一起煮。這是因為菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。而豆腐里面含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。另外，多帶帶吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜里的草酸能夠跟人體內的鈣、鐵質結合，從而使人體缺乏鈣、鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。

豆腐和菠菜不能一起煮。這是因為菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。而豆腐里面含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。另外，多帶帶吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜里的草酸能夠跟人體內的鈣、鐵質結合，從而使人體缺乏鈣、鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。

菠菜當然可以和豆腐一起吃，而且是很經典的做法。不敢吃菠菜豆腐的朋友估計是內聽說了菠菜中的草酸容豐富，容易和豆腐中的鈣質發生反應，生成難溶的草酸鈣，損失鈣質，而且草酸鈣不易被人體排出，如果長期囤積較多草酸鈣就會形成結石，可能導致腎結石。不過這一切擔心其實并沒有必要，即便是鈣的確可以和草酸發生反應生成草酸鈣，但其反應量也是極少數的，損失那一點鈣其實并不會浪費大量豆制品中的鈣。另外對于草酸鈣大家可能更關注一點，其實生成的草酸鈣也并不多量，我們日常又不是天天都要吃菠菜豆腐，即使攝入一點對身體影響也并不大，而且僅僅為了避免這一點草酸鈣就放棄攝入豆制品、蔬菜的話那其實對身體可能更不好。蔬菜中多少都是含有草酸的，含草酸最多的是馬齒莧，連蔥里的草酸含量也是很高的，那我們之前如果不小心把蔬菜和豆制品混合起來吃都是害了自己？自然不是。如果實在擔心草酸的影響，可以把菠菜先焯一下水，草酸易溶于水，很容易被去掉，然后再料理，可以減少苦澀味，也能避免讓草酸與鈣質反應。

沒問題的，可以一起吃，人們之所以說不能一直吃是怕菠菜中的草酸和豆腐中鈣質結合形成沉淀得結石，其實你可以做的時候注意一下就沒問題了，由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。如果菠菜不和豆腐同燒，固然菠菜里的草酸就不會和豆腐里的鈣結合生成草酸鹽，但草酸就會和肉類、蛋類及其它食品中的鈣結合生成草酸鹽。如果為了防止食物中的鈣的損失而多帶帶吃菠菜，那菠菜里的草酸就會與人體內的鈣和鐵等相結合，這樣豈不損失更大。所以，可以說豆腐中的鈣正是化解草酸、保護人體的天然解毒劑。拓展資料先把菠菜用水開水燙一下，以除去菠菜中的草酸，但菠菜里的其他營養成分也就因此而丟失了。而菠菜燒豆腐則可以兩全其美，這種吃法更科學。菠菜燉豆腐，這本是中國的傳統做法，既清淡可口，又簡便易做，實是一道很普及的家常菜。參考資料菠菜燉豆腐百度百科

菠菜燉豆腐不科學。菠菜和豆腐不宜一起吃，因為豆腐里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中含有草酸，兩種食物遇到一起會生成草酸鎂和草酸鈣。而這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石癥。所以兩者最好不要一起吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的菠菜炖豆腐怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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