一、食材：　　主料：基圍蝦　　輔料：蔥、姜、蒜、醬、油、醋、白糖、料酒內、十三香二、步驟容：　　1.基圍蝦洗干凈備用，蔥姜蒜切末　　2.去掉基圍蝦的頭和觸角，觸角接觸的臟東西最多哦　　3.蔥姜蒜，蝦放入容器中。倒入適量料酒腌制5分鐘去腥味　　4.鍋內放油，油熱到八成時將容器中腌制的蝦和調料一起下鍋，這時候你就聞到一股香味咯。翻炒后倒入醬油，醋和白糖　　5.煮3分鐘就可以咯。最后還撒點十三香。三、成品展示：

首先處理好蝦。鍋里加入適量橄欖油，各種配料。放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；倒入適量生抽調味；加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋。蝦的營養價值非常的高，味道也是非常的美味，做法呢又很是簡單，老人，大人，和小孩都適合吃，因為它屬溫，不寒，適合各種人群吃。大蝦去蝦線洗干凈。炒變紅色就可，太久了就老了。炒蝦最主要的一點就是不能炒出腥味，除去這一點，這道菜的可塑性還是非常強的，你可以簡簡單單的只添加一些蒜蓉，做一盤蒜蓉大蝦，也可以添加更多的食材，讓整盤菜看起來非常有創意，下面的方法是從簡單到有些難度的，做出來都非常好吃，你可以根據需要選擇，小易建議大家看一下最后一種，做得好你也能成為大廚了。

清炒基圍蝦的營養又好吃的家常做法1.買回來的基圍蝦，洗干凈，去紗線2.熱鍋，倒入基圍蝦翻炒。放蔥姜，鹽。料酒3.翻炒之后，加點水，煮一下。煮煮透。4.大火煮滾，燒一會。5.放點糖，調味。出鍋即可。

白灼蘸醬最好吃

基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。制作方法：1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。制作方法：1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。特點：色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。白灼蝦白灼蝦著名廣州菜肴。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟后，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。[制作原料]基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。[烹飪方法]1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；2．清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。

用料 基圍蝦 500g 青椒、紅椒 各一個 干辣椒 適量 香蔥 兩顆 白醋 生抽 料酒內 姜末 蒜末 黑胡椒 1. 將買來的蝦容放在清水里泡15分鐘，搓洗每一個小蝦子，取出待用。 2. 將洗凈的蝦子煮熟，這個過程中科方適量鹽，入味。 3. 鍋內放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之后將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。 1.有的基圍蝦，頭上有刺，我都是一個一個的用剪刀剪下來，以免吃的時候把嘴扎破。 2.煮蝦子之前把它的須也減掉。 3.放料酒和白醋主要是去腥味，可根據自己的喜好而定。

總結

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