【原材料準備】：米蝦400克、韭菜段100克、姜末10克、蠔油5ml、干辣椒5克、蒜末5克、料酒5ml、雞精2克、白砂糖3克、淀粉10ml，食用油、食鹽適量。【米蝦炒韭菜的做法】：第一步：首先將米蝦清洗干凈，然后將姜末、料酒、雞精、食鹽、蠔油全部放入到小米蝦中，攪拌均勻后腌制15分鐘。第二步：15分鐘后，將腌出來的腥水倒掉，然后將淀粉、白砂糖放入到米蝦中，攪拌均勻后即可備用。第三步：將鍋燒熱，然后放適量的油到鍋中，將油燒到8成熱時，將米蝦放入到鍋中，大火將小米蝦炸2分鐘左右，直到將米蝦炸成金黃色即可撈出鍋。第四步：另起一鍋，然后將鍋燒熱后放入適量的油，油溫7成熱時，將韭菜、干辣椒、米蝦一起放入到鍋中，大火炒20秒即可起鍋食用。【小編有話說】：1、米蝦腌好后一定要將其中的腥水倒掉，如果不倒掉，會使炸好的米蝦吃著、聞著都非常腥的。2、韭菜需要和米蝦一起下鍋炒，因為韭菜比較嫩，如果多帶帶炒熟再放米蝦，會導致韭菜吃著非常老。3、炸米蝦一定要全程大火炸，如果不大火炸，會使米蝦都粘連在一起，從而導致米蝦炒韭菜的賣相比較差。

小米蝦仁炒韭菜：1、首先我們準備適量的小米，淘洗干凈，之后放入碗中，加入清水，浸泡一晚上，天氣較熱，可以放進冰箱冷藏室浸泡，防止小米變質。2、浸泡好之后的小米，倒掉碗中的水，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸熟之后取出來，用筷子攪拌一下，等待它變涼。不要用玻璃碗蒸哦，它會破的呢。3、準備適量的蝦仁，清洗干凈，放入小碗中，再在碗中加入料酒，雞蛋清和適量的淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。4、切一點蔥末和姜末，放入小盤子備用。5、接著我們準備適量的新鮮韭菜，清洗干凈，之后切成段狀。6、這樣我們的準備工作就做好了，然后我們將炒鍋預熱，倒入適量的食用油，油熱之后，放入腌制好的蝦仁翻炒變色，放入蔥末和姜末炒出香味。7、倒入我們切好的韭菜段，翻炒到韭菜斷生。8、接著我們適量放入蒸好的小米，用鏟子快速炒散，放入生抽，食鹽，雞精調味即可。9、這樣我們的小米蝦仁炒韭菜就做好了，真的非常簡單，因為加上了小米，口感特別好，我家孩子特別喜歡吃，吃膩了小米粥的趕快試試吧。烹飪小技巧：1、小米充分浸泡過之后，再上鍋蒸熟，碗中不要放水哦，這樣小米蒸好之后，等到它自然冷卻之后，它也不會粘在一起，還是一粒粒的。2、蝦仁先用料酒，蛋清，淀粉腌制，然后再去炒，蝦肉細致又美味，吃起來特別好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小米吓怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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