我最喜歡吃的就是鹵味豬肚，把豬肚放在稀釋過的醋水里面浸泡十五分鐘，然后用淀粉清洗干凈，去除里面的雜質和白油。煮鍋放水燒開后倒入適當的料酒，把豬肚煮三分鐘后撈出來控水。平底鍋放入兩勺花生油，燒到七成熱的時候，放入蔥姜段和花椒大料，翻炒出香味后，加入豬肚炒一分鐘。再放入半碗清水和半罐啤酒，一勺生抽，老抽，蠔油，冰糖和少量的鹽，把豬肚蓋過去后蓋上鍋蓋燜煮半個小時，期間記得用鏟子翻面，最后湯汁收的差不多了就可以關火了。大家做豬肚的時候，可以添加一些其他的食材一起弄，比如蓮藕，雞蛋等等。把豬肚放在容器里面，連同湯汁一起腌制過夜，會更加的入味。夏天做的話記得放冰箱，吃的時候取用菜刀切片或者絲，單吃或者拌涼菜都是很美味的。

做肚子湯好吃

冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點： 材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。 一、制豬肚 1、豬肚的油脂應割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時。 2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。 二、調制佐料 將蔥末、生姜末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生姜末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。 特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。 三、注意事項 制作此菜的豬肚應選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。

牛奶豬肚【原料】 熟豬肚500 克，鮮牛奶1000 克，鹽、味精、黃酒、蔥、姜各適量，熟油10 克。 －?特色特點香嫩爽滑，奶味濃厚。功效益氣養胃。 【做法】 1.將豬肚切成1.5 厘米寬、5 厘米長的條狀，與牛奶一同倒人鍋內，用小火煮30 分鐘至肚爛軟。 2.將鍋燒熱，加入油少許，待六成熱時，將豬肚條撈出，與蔥、姜、黃酒、鹽等一同放鍋內翻炒幾下，加入味精、熟油拌勻，起鍋盛盤中即可食用。 － 【特色】 藥膳偏方 - 所有藥膳偏方? 豬肚 - 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩...所有豬肚菜譜甘菊豬肚豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。烹飪方法1、豬肚洗凈后在滾水中煮3分鐘，撈出后切成大薄片。2、在煮鍋中加精鹽，老姜，料酒后再放入豬肚片煮滾后小火燜一個半小時即可。麥芽豬肚煲 【做法】 菜 名： 麥芽豬肚煲 主 料： 豬肚1個，麥芽9克，神曲9克，山楂9克。 配 料： 冰糖6克。 做 法： 1、豬肚在沸水中燙過后，洗去臊腺和粘膜，用適量清水煮湯（湯不宜太濃）。2、豬肚切成絲后，與麥芽、神曲、山楂一起裝進砂鍋，倒入2碗豬肚湯，以文火煲至肉爛。3、食用時先除去藥渣，再加入冰糖調味。 特 點： 微甜爽口。 藥用價值： 麥芽味甘性平，可消食健胃和中，舒肝回乳；山楂味酸而甘，性微溫，可消食化積，活血散瘀；神曲味甘而辛，性溫，可消食化積及解表。與味甘性溫的豬肚合煲，對于飲食積滯、消化不良、脘腹脹痛、泄瀉、乳房脹痛、急性肝炎等病癥皆有療效，尤其適于小兒服用，但哺乳期妊娠期婦女忌服。 【特色】 麥芽味甘性平，可消食健胃和中，舒肝回乳；山楂味酸而甘，性微溫，可消食化積，活血散瘀；神曲味甘而辛，性溫，可消食化積及解表。與味甘性溫的豬肚合煲，對于飲食積滯、消化不良、脘腹脹痛、泄瀉、乳房脹痛、急性肝炎等病癥皆有療效，尤其適于小兒服用，但哺乳期妊娠期婦女忌服。麻辣豬肚主料：豬肚 輔料：玉蘭片、紅辣椒、黃瓜 調料：鹽、白糖、豆瓣醬、姜、蔥、雞精、花椒水、醋、干辣椒做法： 1、 將豬肚洗凈煮7-8成熟撈出，切成片待用； 2、 玉蘭片、黃瓜洗凈切片、紅辣椒洗凈切絲； 3、 坐鍋點火，待油7成熱時，倒入姜末、蔥、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜、紅辣椒、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。 特點：麻辣、脆嫩南瓜豬肚煲做法：半熟的豬肚切條，南瓜切粗條，與綠豆一起燉。大火燒開，小火慢燉，直至肚爛豆開，稍加調味，即可上桌。功效：南瓜，冬瓜西瓜北瓜的兄弟也。其營養結構由維他命C，E，A，鈣和胡蘿卜素組成，可預防和治療癌癥，感冒，手腳冰冷，胃潰瘍。綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，而且還具有清熱消暑、利尿消腫、滋潤皮膚；潤喉止渴的功效。豬肚有補中益氣，止渴消積，益脾胃，助消化，止泄瀉之功效。主治：脾虛泄瀉，胃寒痛，胃下垂，小便頻數，肌膚消瘦，乏力，婦女白帶等。該湯可以清熱去火，健脾胃，助消化，口感濃香，適合大多數人的口味，常吃不膩腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用

好多做法，不妨一一嘗試，怎么做好吃通過嘗試自然就有答案了。（PS：你認為的好吃，別人或許認為最不好吃。還吃不好吃，全由自己的）

洗凈切絲然后鍋燒熱后下油和蔥姜蒜辣椒醬爆炒香后倒入豬肚翻炒三分鐘撒上蔥花就可以上桌了，是一道下酒好菜呢？

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜猪肚怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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