水煮蟶子的做法1.將蟶子用鹽水泡上一小會(huì)2.姜切片3.下水煮上10分鐘就可以了4.好了，出盤

清水煮，放點(diǎn)鹽、味精。其他不用放。

紅酒老蟶的做法如下：準(zhǔn)備材料：蟶子1、準(zhǔn)備好所有材料以及一個(gè)450毫升左右的容器。2、將老姜洗凈，切片備用。3、將蟶子用鹽水養(yǎng)半天吐沙，再用清水洗凈，并用牙刷刷干凈蟶殼表面。4、將蟶子的觸須朝上，立著碼放在容器內(nèi)。5、將老姜片也插入蟶子的縫隙中，使得容器內(nèi)的蟶子一個(gè)挨著一個(gè)，緊緊的碼在容器內(nèi)。6、倒入200毫升青紅酒，大約沒過蟶子的一半位置。7、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入竹餅，放入裝有蟶子的容器，蓋上鍋蓋，大火12分鐘左右即可。8、紅酒老蟶成品圖。

干蟶子三椒蟶子干材料蟶子干，蔥，蒜，姜做法1.蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用．2.姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮．3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．4.轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下．5.待所有配料味道混合后（2分鐘）把過油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了．小訣竅小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子干獨(dú)有的鮮韌口感都激發(fā)得非常充分．我想用這個(gè)方子去做三椒鴨舌一定是會(huì)有驚喜的．

蟶子肉,和貝殼類肉一樣的做法 炒 煎 蒸都可以做法：辣炒蟶子材料主料：蟶子，美人椒， 輔料：蒜，姜片，干辣椒， 調(diào)料：辣椒醬，生抽，蠔油，雞粉，老抽，芡粉，辣椒油做法　　用40~50℃水洗凈蟶子，瀝干水備用； 　　熱鍋倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蟶子，調(diào)入醬油，蠔油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時(shí)瀝入辣椒油，裝盤即可。

蟶子這么做，比豆腐還鮮嫩入味，一口一個(gè)鮮美的爆汁九月開海以后，各種海產(chǎn)品種類豐富起來，除了各種活蝦，活魚以外，貝殼類的軟體海鮮，味道也很鮮美。特別是早上，菜市場剛開市的，各種新鮮的蔬菜，各種活蝦活魚，每個(gè)人手提籃里都滿載而歸。今天雨媽買的蔬菜除了蘿卜，黃瓜，還買了冬棗，冬桃，當(dāng)然還少不了海鮮，最近小丫頭吃夠了豬肉、牛肉，一直喜歡吃海蠣子和蟶子，海鮮類的食物現(xiàn)在味道正好，鮮美可口，好吃還不長肉，特別適合全家吃。蟶子，是一種乳白色的軟體動(dòng)物，生活在沿海的泥里，蟶子肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)鈣、鋅和碘等，是一種特別喜歡的小海鮮，它比花蛤的肉更加豐腴，如果烹飪方法得當(dāng)，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鮮美的爆汁。蟶子的烹飪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以燒湯，這些做法大家都很熟悉了，今天雨媽教大家一種新吃法，簡單易做的油潑蟶子，洗干凈的蟶子煮得恰到好處，清甜的汁水完全被鎖住，撒上配料，潑上熱油，香味激發(fā)出來。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆開，這樣的小海鮮，每次都忍不住多買一些，才能讓人吃得過癮。【油潑蟶子】【食材】：蟶子400克，小米辣4個(gè)，小蔥4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食鹽少許，植物油2勺【制作過程】：第一步：蟶子買回家浸泡一會(huì)，反復(fù)搓洗干凈表面的殼，蟶子生活在泥沙中，所以清洗的時(shí)候，要沖洗多次，洗干凈后瀝干水分。第二步：準(zhǔn)備好所用的食材和配料，蔥用大蔥或者小蔥都可以，不吃辣的也可以不放小米辣。第三步：鍋里放入清水，放入蟶子，料酒，姜絲，鹽，加熱煮沸。第四步：蟶子煮沸以后，再煮兩分鐘就關(guān)火，這時(shí)候蟶子已經(jīng)張開，煮出來很多浮沫。第五步：把煮好的蟶子，放入冷水中，洗去浮沫，瀝水撈出。小蔥和小米辣切末備用。第六步：把蟶子平鋪于盤子里，鋪一層擺盤。嫌麻煩的可以直接省略，整個(gè)倒入盤子里也可。第七步：把切好的小蔥末和小米辣，撒入蟶子上面，表面淋上1勺生抽。第八步：鍋里倒入2勺植物油，加熱至8成熱，微微冒煙即可，把熱油潑在蟶子上。第九步：油潑蟶子就做好了，香氣撲鼻，味道鮮美極了。雨媽叨叨：1、蟶子里的泥沙比較多，清洗的時(shí)候一定反復(fù)清洗干凈，不然吃的時(shí)候會(huì)牙磣。2、蟶子煮的時(shí)候，時(shí)間不要太長，煮老了就不好吃了。3、不愛吃辣的，小米辣可以不放，放點(diǎn)辣子更開胃。

總結(jié)

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