1、將草魚洗凈切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制入味。2、將黑木耳撕成小朵，并用沸水燙熟、瀝干備用。3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收干變稠。

材料：豆腐、粥水或稀粥、大魚頭、粉絲（水發）、姜片、姜絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。做法：將豆腐去皮，用溫水稍作“飛水”，切小塊備用。開鑊下油，下姜片爆香，放入大魚頭，慢火煎香至熟，開鍋煮沸粥水，下豆腐、粉絲、姜絲、料酒和煎好的大魚頭，用鹽、雞粉、胡椒粉調味，煮開便可。食時可配辣椒豉油作蘸料。提示：火候須控制在中火，烹制時小心攪拌，以保持原塊豆腐的形態。做法：1。起油鍋，放姜片，然后煎魚頭，魚頭要煎透；2。然后加開水，煮開后放豆腐，蔥，我還放了黑木耳，可以加其他自己想吃的東西，大概煮個20分鐘的樣子；3。最后放粉絲，煮個5，6分鐘后，加豆腐，加豆瓣醬，鹽就好了。魚頭粉條煲制作方法:主料： 花鰱,粉條輔料： 蔥,蒜,青辣椒主料：大頭魚魚頭1只，（魚尾1只），紅薯粉條200克輔料：高湯（大骨頭湯），蔥頭，蔥段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干紅辣椒更好）調味料：鹽，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣醬1， 魚頭洗凈，抹上鹽（尤其是肉厚處）和白酒，腌1小時左右；粉條用冷水泡半小時左右（變軟即可）；魚頭瀝干水，入油鍋，用熱油煎至兩面金黃，盛出。2，用剩余的油加入豆瓣醬和蔥頭，姜片，蒜籽，爆香。高湯煮開，加入適量鹽，胡椒粉；3， 分別將粉條，魚頭，高湯和豆瓣醬油倒入煲鍋（以搪瓷煲為佳）內，以湯水淹沒粉條為佳。再加入適量生抽，開大火至汁水翻滾后，小火燜煮；4，30-40分鐘后，將蔥段和青椒片，剁椒撒在表面，加蓋繼續燜煮5分鐘即可。注：有些粉條易熟，則需晚些加入，否則會使其碎爛。紅湯魚頭豆腐鍋　制作方法:主料： 花鰱 豆腐 竹筍輔料： 香菇 青椒 蒜苗用料：1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老姜四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈做法：1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜、辣椒圈、豆瓣醬小火慢炒一分鐘。4、倒入除甜椒絲外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯勺水，燒約10分鐘。5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘即可起鍋上桌。

主料魚2條輔料蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量老抽適量步驟1.魚頭準備好，再講所需要的調料備好2.鍋中燒油，將備好的調料下入鍋中，炒出香味3.然后加入魚頭，先將魚頭煎黃，然后加入醬油，料酒，鹽和適量水，熬制。4.出鍋，將魚頭撈出，魚湯澆在魚頭上，撒蔥花

紅燒草魚頭主料：草魚頭1個、姜片適量、白酒1大勺、大蒜適量、淀粉適量調料：白糖3勺、鹽適量、紅燒醬油少許做法步驟：1、把魚頭從魚頭的頂部切開，不要切斷，下面連著點。2、給魚頭上拍上淀粉，里外都拍上。3、不粘鍋倒入適量的油燒熱。4、把魚頭放進去兩面煎金黃，讓魚頭固定住。5、放入蔥姜蒜在鍋中用油煸香。6、在鍋里倒入白酒。7、再倒入紅燒醬油。8、加入適量的開水。9、加入白糖。10、加入鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。11、青椒切成粒狀。12、15分鐘后湯汁已經收干了，在魚頭上放上青椒粒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。倒入盤中，撒入蔥絲即可食用。烹飪小竅門1、魚頭切的時候多切點肉，這樣做出來的魚頭好吃，下面的魚身子可以做成其它菜品。2、魚頭裹入淀粉煎防止變形，起定型作用。3、加入水后，用勺子把湯汁往魚頭上澆點，讓魚頭入味。

用料主料魚頭1/2個輔料柿子椒適量調料花生油30克雞精少許姜3片蒜2瓣料酒2湯匙生抽少許老抽版少許小蔥適量權紅椒適量白砂糖1茶匙紅燒魚頭的做法材料集合圖：1.將魚頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可烹飪技巧1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了。3、買魚頭的時候，可以請老板現殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調味料。

主料魚頭1/2個輔料柿子椒適量、調料花生油30克、雞精少許、姜3片、蒜2瓣、料酒回2湯匙、生抽少許、老抽少許、小蔥適答量、紅椒適量、白砂糖1茶匙紅燒魚頭的做法1.將魚頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可烹飪技巧1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時候有點困難。3、買魚頭的時候，可以請老板現殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調味料。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鱼头红烧怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。