把牛肉扎成肉末，然后放好調(diào)料。或好放上淀粉，給它做牛肉湯玩兒小孩兒擠好笑話，好膠，很好吸收收。

小孩子吃牛肉必須精細。新鮮的牛肉，可以做成牛肉沫炒熟。即可。

適合兒童吃的牛肉做法適合兒童吃的牛肉做法有土豆燒牛肉、湘西大塊牛肉、紅燜砂鍋牛肉、紅酒燴牛肉、西紅柿牛肉湯、紅燒牛肉等。一、土豆燒牛肉材料：土豆2個、牛肉350g、胡蘿卜1個、油適量、鹽適量、老抽20ml、白糖3g、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、陳皮3g、干檸檬片1片、白酒3ml、雞精少許。做法：1、準備好所有的食材。2、牛肉切小塊冷水入鍋焯燙。3、蔥姜，調(diào)料準備好。4、炒鍋倒油燒熱，爆香調(diào)料，再放入牛肉翻炒片刻。5、加入白酒炒香。6、加入老抽炒至上色。7、再加入白糖繼續(xù)翻炒。8、加入適量的開水。9、大火煮開中小火燜燒1個半小時。10、然后加入土豆和胡蘿卜。11、繼續(xù)燒制20分鐘，加入鹽調(diào)味。12、大火收汁即好。二、湘西大塊牛肉材料：牛肉500g、青杭椒適量、干辣椒適量、油5g、鹽4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸魚豉油5ml。做法：1、牛肉去表面筋膜，洗凈待用。2、坐鍋燒水，加姜片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水。3、飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀。4、老鹵水燒開，適當(dāng)增加香料、自制香料粉和調(diào)料，改好刀的牛肉入鍋鹵40分鐘。5、牛肉浸泡在鹵水中3小時。6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。7、牛肉逆著紋路切大片。8、坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用。9、坐鍋起油，下姜蒜米干辣椒爆香。10、下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鐘。11、下牛肉片，翻炒2分鐘。12、撒蒸魚豉油、自制烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可。三、紅燜砂鍋牛肉材料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量。做法：1、準備好所有的食材。2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。5、倒入牛肉翻炒。6、烹入料酒炒香。7、加入白糖繼續(xù)翻炒。8、再加入老抽和生抽。9、炒制牛肉上色關(guān)火。10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。11、大火煮開關(guān)小火加蓋燜制40分鐘。12、然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。13、土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。14、加入鹽調(diào)味。15、淋入少許水淀粉勾薄芡。16、最后撒上香菜關(guān)火。四、紅酒燴牛肉材料：牛肉400g、胡蘿卜1根、西芹50g、洋蔥50g、橄欖油適量、番茄醬150g、紅酒300ml、香葉2片、胡椒粉5g、鹽適量、姜適量、白酒適量。做法：1、準備材料。2、首先將胡蘿卜滾刀切塊、洋蔥切塊、西芹斜刀切塊、姜切塊、牛肉切塊。3、鍋中倒入小半鍋清水，將牛肉下鍋，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水后，撈出。4、鍋中倒入油，下入姜塊，煸炒數(shù)秒，加入洋蔥煸炒，接著將牛肉倒入鍋中，翻炒片刻，加入番茄醬翻炒均勻，倒入適量紅酒，煮兩分鐘。5、待酒香味溢出，加入香葉、撒少許胡椒粉，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時。6、然后加入胡蘿卜、西芹，加蓋，繼續(xù)燜十分鐘，最后加一勺鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。五、西紅柿牛肉湯材料：牛肉1000g、西紅柿250g、土豆250g、香葉1片、山楂5g、陳皮1塊、桂皮1塊、姜2片、蔥花3g、蒜片3g、白糖2大勺、百里香1/4勺、牛至葉1/4勺、鹽2小勺。做法：1、牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗凈后切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。2、高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、姜片。3、大火煮開，撇去浮沫后蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。土豆洗凈，去皮后切成小塊。4、關(guān)火，等待幾分鐘待閥不響后再過一會兒，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和姜片取出。5、砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。6、把土豆塊也放入砂鍋中略炒。7、倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開后小火煮10分鐘。8、西紅柿洗凈后在頂部劃十字口，十字口面向下放入開水中燙約10秒，開口后翻過來再燙10秒鐘撈出。9、將西紅柿剝?nèi)テぃサ伲谐蓧K。10、打開砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，撒入百里香、牛至葉，繼續(xù)加蓋煮20分鐘。11、待土豆軟糯、湯汁香濃后放入鹽攪勻，關(guān)火。12、將湯盛入碗中，在表面用薄荷葉點綴即可。六、紅燒牛肉材料：牛肉600g、鹽適量、紅棗4個、八角1顆、桂皮適量、山楂4片、陳皮1塊、姜1塊、老抽適量、蘿卜400g、大蔥80g。做法：1、準備香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。2、牛肉一塊。3、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。6、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。7、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。8、煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點花椒，可去除異味。10、蘿卜切成大塊。11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。13、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。14、收汁前加入大蔥。15、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

準備好做牛肉蔬菜餅的材料：主料：牛肉250g、胡蘿卜380g。輔料：洋蔥100g、雞蛋2個、面粉50g、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油少許。步驟如下：第一步、菜市場稍微好點的牛肉，價格大概60多一斤。買回來放在冰箱里凍一會兒，然后取出來切成小塊。第二步、準備一個絞肉機，放入牛肉攪成肉泥，將牛肉泥放在碗里加入黑胡椒粉和適量的橄欖油攪拌混合均勻腌制一會兒。第三步、將胡蘿卜刷洗干凈，刮掉皮切成小條待用。第四步、準備一個果蔬榨汁機，將榨汁機調(diào)到硬果蔬擋，將胡蘿卜條放進去炸出胡蘿卜汁，把胡蘿卜汁放在一邊的杯子里后面可以做果蔬汁給小孩子喝。而胡蘿卜的渣放在碗里待用。第五步、將洋蔥切碎，然后將洋蔥碎末放在腌好的牛肉中攪拌混合均勻，再加入胡蘿卜渣、適量的鹽，再打進去兩個雞蛋，用力的攪拌混合均勻，過程中加入一些面粉攪拌混合均勻。第六步、準備一個平底鍋，將鍋燒熱，倒入橄欖油，然后將攪拌混合好的牛肉蔬菜泥弄成一個小餅放在鍋中煎，剛放入時蓋上蓋燜一會兒，一面煎的差不多之后再翻一面煎，兩面煎金黃之后要勤翻動，直到牛肉煎熟了就可以了。盛出食用即可。第七步、剛榨出來的胡蘿卜汁不能浪費，準備一個番茄，把番茄放入榨汁機中榨出番茄汁，然后番茄汁和胡蘿卜汁混合一起給小孩子搭配牛肉餅食用。

總結(jié)

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