把肉煎一遍，再燉煮50分鐘左右就會(huì)爛。可以做豬肉燉粉條，具體做法如下：準(zhǔn)備材料：紅薯粉條，五花肉，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，香葉，桂皮，丁香，白糖，鹽， 蔥，姜。1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用；2、鍋中加入清水，放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用；3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香；4、放入焯過(guò)水的五花肉翻炒；5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻；6、加入熱水，水量沒(méi)過(guò)五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘；7、打開鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘；8、待粉條軟爛后即可盛出。

老母豬因飼養(yǎng)年頭兒長(zhǎng),肌纖維變粗,結(jié)締組織增多,肌肉中脂肪含量少,煮后發(fā)硬、口感差、肉質(zhì)枯如木柴,尤其是豬皮,不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,而且具有腥味。這樣的豬肉不宜選用。　　識(shí)別老母豬肉有以下幾種方式:　　(1)看肉皮　　老母豬皮厚,皮面不光滑,臀部上有大如米粒、小如芝麻的凹窩,小腿部皮膚多皺褶。仔豬肉皮薄,有彈性,表面有光澤。　　(2)看肥肉　　有些不法商販,利用剝皮的方法進(jìn)行宰殺,此時(shí)就要用看肥肉的方法。老母豬的肥肉呈顆粒狀,皮與皮下脂肪不連,特別是脊背部有明顯的分離界線。　　(3)看瘦肉　　老母豬的肌肉纖維粗而長(zhǎng),且肉質(zhì)松散,肌間結(jié)締組織明顯多于仔豬瘦肉,且老母豬的瘦肉顏色較仔豬瘦肉顏色深。　　(4)看乳頭　　老母豬乳頭 因有仔豬吸吮,故乳頭要比正常豬長(zhǎng)、大、細(xì)、軟、皺。　　(5)看骨頭　　老母豬因飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng),骨骼中無(wú)機(jī)質(zhì)增多,骨膜一般呈淡黃色,而正常豬肉骨膜呈淡紅色。老母豬骨頭易砍斷,正常豬的骨頭就很難砍斷。　　(6)聞氣味　　老母豬肉中常發(fā)出一種難聞的腥氣味,在腮腺或領(lǐng)下的切面上或在煮沸時(shí)更易聞到這種氣味。

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“老母豬肉”是指專門用來(lái)繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來(lái)就是少量的），沒(méi)有多少人吃。最好不要吃 母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。

用高壓鍋煮可以煮爛，但不建議吃老母豬肉。母豬除了肉營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味。還有以下壞處：母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細(xì)、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

高壓或加料也能煮爛母豬肉，其肉質(zhì)發(fā)暗紅，肉纖維粗就是我們說(shuō)的肉絲粗，這說(shuō)的肉絲不是切的肉絲，而是從肉上撕下來(lái)的那種，內(nèi)部發(fā)干，一般不帶皮，因?yàn)槿馄ぬ郑挥眉记珊媚芸闯鰜?lái)。當(dāng)你分不出是牛肉還是豬肉時(shí)，又沒(méi)有牛肉的那種香味，那就母豬肉了“老母豬肉”是指專門用來(lái)繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來(lái)就是少量的），沒(méi)有多少人吃。最好不要吃 母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的老母猪肉怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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