相信大家，對于豆腐蒸蛋這道菜一定不陌生吧？豆腐蒸蛋這道菜，富含多種豐富的維生素以及膳食纖維，對我們的身體健康和疾病預防具有重要作用。它不僅看起來很好，而且吃起來味道很美。接下來我們就一起來了解一下豆腐蒸蛋的做法，以及它所特有的營養(yǎng)吧。1 豆腐蒸蛋 工藝：蒸 口味：咸鮮味主料：雞蛋(150克)豆腐(200克) 輔料：火腿(50克) 調料：蔥汁(5克)姜汁(5克)鹽(4克)味精(1克)香油(2克) 2 制作工藝 （1）.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；（2）.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；（3）.將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。3 食譜營養(yǎng) 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。在上面的文章里，我們詳細介紹了豆腐蒸蛋所需要的原料，以及制作工藝，也和大家詳細說了豆腐蒸蛋的營養(yǎng)價值，相信大家都有了一定的了解了吧。經(jīng)常使用豆腐蒸蛋，不僅有助于我們身體健康，而且還能有效治療我們身體的一些潛在疾病呢。

主料：嫩豆腐3片輔料：油適量，鹽適量，生抽少許，蠔油少許，豬肉末少許，小蔥少許。步驟：1.炒肉沫，這個其實沒拍上圖片，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽、蠔油、豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁。2.豆腐切成片。3.鍋里放足量水，燒開。4.水開后，將豆腐放入蒸格上，蒸約5-8分鐘。5.蒸好后的豆腐。把蒸氣水倒掉。6.放上蔥花。淋入生抽、蠔油、熟油。7.加入肉沫汁，拌勻，即可。小貼士：豆腐要嫩，蒸的時候不用蒸太久。

TOP1：麻婆豆腐麻婆豆腐是豆腐菜肴中當之無愧的"王者"，不僅香辣美味，而且十分下飯，深受北方人的喜愛，尤其是在寒冷冬日來一份麻婆豆腐，滿口爽滑鮮辣，再出上一頭細汗，簡直太舒服了。麻婆豆腐的做法也十分簡單，豆腐切塊焯水撈出備用，大蒜、生姜、朝天椒、生抽等與肉末一起放入碗中腌制，再用生抽、花椒粉、玉米淀粉、水調制一份料汁，前期工作就完成了。最后一步，起鍋放油，待油三分熱時加入花椒粒爆香（花椒發(fā)黑即可撈出），然后放入腌好的肉餡、一勺豆瓣醬、瀝干水的豆腐、調好的料汁，開鍋裝盤。做法是不是相當簡單？TOP2：肉松皮蛋拌豆腐炎炎夏日，胃口不振？大魚大肉，全怕長肉？來來來，沒有什么問題是一份肉松皮蛋拌豆腐解決不了的。滑嫩爽口、鮮辣美味，低脂低油，好吃又營養(yǎng)，小編一個夏天全靠這道菜過活了，要說豆腐的經(jīng)典吃法，這道肉松皮蛋拌豆腐必須是力薦。首先，蔥姜蒜椒和皮蛋切丁，然后用耗油、米醋、味極鮮按照3:2:1的比例調配成涼拌料汁，最后將內酯豆腐扣在盤中，放上之前切好的各種佐料丁、撒上肉松、淋上秘制涼拌料汁，一道清口鮮爽的肉松皮蛋拌豆腐就完成了。保準吃一次就愛上的味道，特爽口！TOP3：糖醋豆腐吃慣了糖醋里脊，有沒有試過糖醋豆腐呢？外脆里嫩、酸甜可口，糖醋豆腐絕對是一道給肉都不換的營養(yǎng)美味。做法也是超簡單，首先豆腐切厚塊，兩面裹滿淀粉、再裹蛋液，六成熱的油鍋中煎至兩面金黃撈出備用。然后，用蒜末、生抽、耗油、老抽、白糖、淀粉、番茄醬和水攪拌均勻成調醬汁。最后一步，起鍋放油，放入炸好的豆腐，倒入醬汁，收汁出鍋即可。一道絕佳的豆腐美味就完成了，酸酸甜甜賊好吃，尤其是孩子會更加喜歡哦！

豆腐的做法大全豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般 100 克豆腐含鈣量為 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有 8 種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。1.榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐輔料：香菜、肉末、榨菜、海米調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油1、蔥、姜切成絲2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸 5分鐘；4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；5、坐鍋點火倒油，待油熱后淋在豆腐上即可2.酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、里脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末；2.坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下?lián)瞥龇湃氡P中；3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋3.口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；2、坐鍋點火倒油，油溫 6---7 熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；3、鍋內留余油，油溫 5 成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。4.脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、雞精、煉乳、食用油制做：1、將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調成糊；2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。5.鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：咸鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可6.麻婆豆腐材料：嫩豆腐 600 克，豬瘦肉末 60 克調味料：1、辣椒粉少許，姜末 1/2 茶匙2、四川豆瓣醬 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，醬油 1 茶匙。3、白糖 1/2 茶匙，高湯 1 1/2 杯。4、花椒粉少許，蔥花 2 根。5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙做法:1 豆腐修去老皮，切為 1 厘米見方小塊。2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續(xù)入調味料（1）炒至出味。3 再將調味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。9.炒豆腐主 料: 木棉豆腐 1.5 塊、雞絞肉 80g。輔 料: 鮮香菇 3 朵、慈蔥 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1大匙、砂糖 1/2 大匙、醬油 1 大匙、鹽 1/4 小匙。做法：一、去除豆腐的水分。將豆腐剝碎，放入沸水中氽燙后，移至濾網(wǎng)瀝干水分，靜置冷卻。二、預先調理其他材料，拌炒絞肉。胡蘿卜去皮，切成長約3cm、寬 8mm 的薄片。鮮香菇去蒂，縱切對半后再切成薄片。鮮香菇去蒂，縱切對半后再切成薄片。慈蔥切成 1cm 的小段。在鍋中倒入色拉油，以中火加熱，放入絞肉一邊拌炒，一邊撥散。三、加入胡蘿卜和香菇。將肉末炒至變色后，加入胡蘿卜、鮮香菇以中火炒至熟軟。四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一邊壓碎豆腐，一邊以中火拌炒。五、調味后，以小火煎煮。灑上酒，大略攪拌后，加入料酒、砂糖、醬油、鹽，以小火慢慢地攪拌煎煮。六、加入慈蔥即大功告成。煎煮至剩下少量水分時，加入慈蔥，火稍轉大，煎煮至水分完全收干后，盛盤即可。10.彩塘滑豆腐主 料: 鮮貝 4 粒、草蝦仁 4 個、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡蘿卜、蘆筍各少許、高湯 1 杯主 料: 鮮貝 4 粒、草蝦仁 4 個、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡蘿卜、蘆筍各少許、高湯 1 杯調 料: 料酒半大匙、鹽 1 茶匙、胡椒粉少許、水淀粉 2 大匙①鮮貝、蝦仁肉洗凈后，與其余材料全部切丁備用。②用 2 大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。①鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材料。②這道菜如果高湯多加些即可做成羹。①鮮貝、蝦仁肉洗凈后，與其余材料全部切丁備用。②用 2 大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。①鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材料。②這道菜如果高湯多加些即可做成羹。11.西瓜汁豆腐腦材料：西瓜 1 塊、內脂豆腐 1/8 塊，11.西瓜汁豆腐腦材料：西瓜 1 塊、內脂豆腐 1/8 塊，做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出后放入西瓜汁中。做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出后放入西瓜汁中。12.奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少許做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。12.奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少許做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。13. 酸奶豆腐材料：豆腐、酸奶、草莓醬做法：、酸奶、草莓醬醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸后冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）腐切成均勻的片。放入開水中煮沸后冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）14.水果豆腐材料：豆腐、香蕉、草莓做法：豆腐煮沸后撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上15.翡翠豆腐材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬做法：將黃瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許淀粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸 5-10 分鐘。16.三鮮豆腐材料 豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸 10 分鐘左右。熟后點香油、撒香蔥末17. 兩色豆腐材料：血豆腐、豆腐、雞湯、淀粉、蔥末做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、淀粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀后加鹽淋在豆腐上。18.太陽豆腐材料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿卜泥、淀粉、蔥末做法：把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿卜泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸 10 分鐘取出。油加熱后，將蔥末炒香，加鹽水淀粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的鹵水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）19.豆腐軟飯材料：豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿卜、香蔥做法：豆腐切塊、胡蘿卜切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。20.山藥豆腐羹原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。特點：味道鮮美，入口潤滑。21. 東江豆腐的做法：去皮豬肉 325 克 淡二湯 750 克 浸發(fā)海米 50 克 花生油 500 克左口魚末 10 克 蔥 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克鹽 12.5 克 深色醬油 15 克 胡椒粉0.5 克 濕淀粉 10克干淀粉 20 克 清水 50克東江豆腐做法 1.將豆腐切成長 5 公分、寬 4 公分、高 2.5 公分的小塊，共三十塊，把豬肉、魚肉分別剁成黃豆粒大小。蝦米切成細粒。東江豆腐做法 2.把豬肉、魚肉放在盆內，下精鹽 10 克 、味精 0.5 克 ，拌撻至有膠，再下蝦米、清水、干淀粉、蔥 10 克、左口魚末 5克 ，拌撻約 2分鐘成肉餡。東江豆腐做法3.在每塊豆腐中間挖一個長2.5公分、寬1.5公分的小洞，然后每塊豆腐瓤入肉餡 20 克 。東江豆腐做法 4.炒鍋用中火燒熱，下油25 克 ，把瓤豆腐逐塊放入，邊煎邊加油二次（每次約 25 克 ），煎至兩面金黃色，取出放入砂鍋，加入二湯、精鹽、味精，加蓋，用中火燜 2 分鐘至熟，下醬油調色，用濕淀粉勾芡，淋油 25 克拌勻上碟，撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成

蝦仁蒸豆腐6.6萬點贊·56收藏1.5萬瀏覽·1.2萬做過·站內排名34.3萬蝦的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含優(yōu)質的蛋白質，含鈣量高，豆腐含有人體必要的微量元素，是完全的蛋白質，利于人體必要的氨基酸。用蒸減少了營養(yǎng)的捐失。作者 ：失之東隅gz30分鐘家常味中級其他蒸其他用料活蝦六只（自己定）玉子豆腐2根胡蘿卜一小節(jié)生抽適量香油適量料酒適量香蔥一根蔥姜少許紅椒少許做法1/9原料圖，胡蘿卜沒放進來。2/9活蝦洗凈，去殼去蝦線，留下蝦尾巴，用少許料酒香姜汁稍微腌一下。3/9玉子豆腐取出，一分為四，我這里燙的是7個，擺盤時擺了六個，在開水中湯半分鐘撈出備用。4/9準備薄薄的胡蘿卜片，（多少就根據(jù)自己定），平鋪在盤子里。5/9把豆腐擺放在胡蘿卜片上。6/9放上蝦仁。7/9入開水鍋蒸3到5分鐘，每個蝦上放一小粒紅椒裝飾一下，撒上香蔥。8/9把生抽，香油加點開水調勻，淋在蒸好的豆腐上。9/9鮮美的蝦仁蒸豆腐。公告：學做菜省時又方便，搜索“香哈菜譜”，一款小巧的廚房工具提高烹飪技術，百萬美食家的共同選擇！香哈菜譜小貼士豆腐下面墊了胡蘿卜片，增加了營養(yǎng)，淋汁時，我喜歡汁水味道稍微淡一點點，所以加了點開水，如果喜歡也可直接淋。

用料主料南豆腐1盒調料食鹽適量雞蛋1個火腿適量香菜適量蒸嫩豆腐的做法1.將嫩豆腐1盒取出，用勺子搗碎2.火腿切小丁， 雞蛋一個打散，和嫩豆腐混合在一起，并拌上香菜末，調入適量的鹽3.將豆腐等放入盤中，抹平，上鍋蒸10分鐘即可食用

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸豆腐怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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