用料 豬肉 桂陽方元朝天椒 鹽 郴州桂陽壇子肉的做法 食物的味道首先取決于食材，好的食材才能成就美味。豬肉以農家土豬肉為上品， 土豬肉彈性極大、質地柔韌、味道鮮美。除了豬的品種外，豬肉的部位同樣不可小覷，一般以五花肉為主，肥瘦相間，肉質細嫩，老少咸宜。精選土豬五花肉，去毛洗凈，切成小塊，入油鍋煸炒出油。煸炒程度視各人喜好，喜歡焦脆的可以稍炒久些，待肉焦黃撈出。有的人家直接將小塊五花肉倒入油鍋里煎炸，直到炸成油渣狀才撈出瀝干油分，油炸不僅讓豬肉熟透緊實，而且可以炸出香脆的口感。辣椒的選擇至關重要，桂陽全境皆產辣椒，特別是南鄉太和、方元等地所產朝天椒香辣味美，冠絕湘南。用此地產的朝天椒做成的辣子肉才夠味，才正宗。朝天椒去蒂洗凈，打成辣椒醬。辣椒醬須事先摻入食鹽和水，還要把握好稀稠度，便于后面拌和豬肉。壇子肉的口感全賴辣椒醬的鹽分和配方，鹽的量要足，以防發酸變質，也可添加桂皮、八角之類的香辛料。炸肉與辣椒醬充分拌和后一般不會馬上食用，而是裝進壇子里邊腌制邊軟化，不僅更加入味，而且更加耐儲。辣椒醬與肉拌勻后須裝壇腌制半個月以上，開壇食用味道更加絕美。

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日后即可食用 你可以根據自己的量來按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

用料 豬肉 桂陽方元朝天椒 鹽 郴州桂陽壇子肉的做法 食物的味道首先取決于食材，好的食材才能成就美味。豬肉以農家土豬肉為上品， 土豬肉彈性極大、質地柔韌、味道鮮美。除了豬的品種外，豬肉的部位同樣不可小覷，一般以五花肉為主，肥瘦相間，肉質細嫩，老少咸宜。精選土豬五花肉，去毛洗凈，切成小塊，入油鍋煸炒出油。煸炒程度視各人喜好，喜歡焦脆的可以稍炒久些，待肉焦黃撈出。有的人家直接將小塊五花肉倒入油鍋里煎炸，直到炸成油渣狀才撈出瀝干油分，油炸不僅讓豬肉熟透緊實，而且可以炸出香脆的口感。辣椒的選擇至關重要，桂陽全境皆產辣椒，特別是南鄉太和、方元等地所產朝天椒香辣味美，冠絕湘南。用此地產的朝天椒做成的辣子肉才夠味，才正宗。朝天椒去蒂洗凈，打成辣椒醬。辣椒醬須事先摻入食鹽和水，還要把握好稀稠度，便于后面拌和豬肉。壇子肉的口感全賴辣椒醬的鹽分和配方，鹽的量要足，以防發酸變質，也可添加桂皮、八角之類的香辛料。炸肉與辣椒醬充分拌和后一般不會馬上食用，而是裝進壇子里邊腌制邊軟化，不僅更加入味，而且更加耐儲。辣椒醬與肉拌勻后須裝壇腌制半個月以上，開壇食用味道更加絕美。

你好第1步、將殺好的豬肉撒上食鹽，腌1-2天。用刀切成15cm左右，挑選未處理干凈的毛，洗凈備用。第2步、放入豬自身的板油。先大火煮開再轉小火慢慢炸。第3步、小火炸熟至金黃，無水氣。第4步、最后裝入土壇內保存。

美食原料編輯各式泡辣椒(19張)尖鮮辣椒、食鹽、白酒。2美食做法編輯將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。3美食種類編輯1.二荊條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統川菜魚香肉絲就離不開它。2.子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；3.墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒并不是產自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見。　泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……4營養價值編輯辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。美食原料編輯尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。2美食做法編輯1、先將粗鹽、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，備用；2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。3、腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月后即成，3個以上可食用。3美食關鍵編輯1、半個月后翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發霉辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。4營養價值編輯辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。

剁椒的，泡椒

總結

以上是生活随笔為你收集整理的辣子肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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