蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香腸已經放置很久了，水分很干那種，至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明熟了！

臘腸的幾種吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統就是蒸吃，水煮．就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘．直接切片食用．切片炒菜．可以炒蒜臺，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的下面我介紹幾種吃法我喜歡的：1．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個筋道一個粉嫩,既是營養的搭配也是口感的協調,不可不試．．．．．．．．．．2．熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。餓了我就抓一個...3．臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥．4．臘腸炒飯。雞蛋+臘腸+青菜＋隔夜米飯＋香蔥5．臘腸烤雞．（等禽流感過去）先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢6．臘腸火鍋．臘腸從中間切2段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽．．．哈哈．想涮什么就涮什

一、食材：　　內餡：豬肉2500克、鹽40克、高度白酒50克、紅酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、醬油40克　　外皮：腸衣250g、礦泉水瓶子口1個、粗棉繩子、牙簽　　洗腸衣：面粉20克、鹽5克二、步驟：　　1.將調味料的材料稱量備用，豬肉洗凈備用　　2.腸衣用筷子翻過來用刀背將贓物去除，然后用面粉搓洗，最后用鹽抓洗干凈，放在清水里浸泡備用　　3.將肉切成塊狀，可以切成1厘米見方的小丁，也可以切成2x1厘米的長條，將調味料加入肉中拌勻　　4.取一個礦泉水的塑料瓶子，將瓶口帶喇叭口的身子一起剪下來備用　　5.腸衣一次取1米，然后在末梢打結，腸衣的另一端套在塑料瓶口處，用繩子拴緊不讓其從瓶口滑脫　　6.用筷子將肉條夾起來塞入塑料瓶口，將塞入腸衣的肉塊用手往下捋，塞到快要滿時，用手擠壓腸衣，讓肉塊緊實后，間隔10厘米用棉繩系緊　　7.最后將腸衣的口從塑料瓶口處抽出來然后用棉繩系緊封口　　8.灌好的腸用牙簽在周身戳小孔，將腸放到南面陽臺掛起來暴曬，大太陽天里4、5天就能搞定，如果陰天需要更長時間，曬到外表看腸衣都縮緊了，用手捏很硬的狀態就可以了(曬好的臘腸可以放入冰箱冷凍保存，也可以陰涼處放入紙箱子里平鋪保存)三、成品展示：

需要提前準備好的材料包括：豬腿肉 5000克、腸衣 100克、香腸料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。1、第一步準備好豬腿肉洗凈。2、然后把肥瘦肉分開，切片，放入盆中。3、加入香腸調料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手拌勻，腌制12小時。4、把腸衣洗凈瀝干。5、把肉灌入腸衣，系好。6、放通風處曬3天，這樣就完成了。

四川香腸原料：豬前上肉、腸衣。調料：漢源花椒粉40g、辣椒面40g、鹽50g、糖30g、白酒50ml。材料：豬肉5斤，腸衣一包工具：飲料瓶、麻繩、牙簽1.肉絞碎2.加上調料3.將材料拌勻腌制6小時左右4.腸衣洗凈，將一邊口套在準備好的飲料瓶口 用麻繩系緊5.把腌制好的肉倒入腸衣中，大約15CM左右用繩子扎緊，用牙簽在上面扎幾個小洞通氣6.把做好的香腸，放在陰涼通風處涼置10天左右就可以啦 廣味香腸：材料：豬肉5斤，腸衣一包調料：白糖70g、鹽30g、雞精30g、胡椒粉5g、白酒50ml、姜汁40ml工具：同川味的做法：1.肉絞碎2.把調料放到肉中拌勻，加保鮮膜，放置6小時左右做法同川味的3.鍋中防水燒到70℃左右，把做好的香腸放如過中4.香腸泡3分鐘即可撈起，放入盆中涼涼，然后放在陽谷下曬10天左右即可(*^__^*) 嘻嘻，喜歡的話給個精吧

自制川味香腸的原料：豬肉（后臀尖）4000克、腌漬腸衣4條；　　自制川味香腸的配料：礦泉水瓶一個；　　自制川味香腸的調料：白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、鹽100克、五香粉10克、姜汁30ml。　　自制川味香腸的做法：　　1、豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；　　2、生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；　　4、將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；　　5、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7、整條的肉腸子就出來了；　　8、把肉腸子用繩子綁著腸結處懸掛起來；　　9、把香腸放通風處陰晾24小時，然后太陽曬干即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的川味腊肠怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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