大年初一，許多地方有吃素的習慣，像山東初一的早上是只吃純素餃子的，我的老家湖北初一早上也是只吃素面或者素餡包子，而在廣東、海南更注重，初一會以素食為主。古人有言，“一日持齋，天下殺生無我分”，大年初一吃素，也就是吃齋飯，有祭拜、祈福的意味，祝愿“新的一年肅靜祥和，平安如意，沒有煩心事兒”。山東人初一做素餃子，不過我還是喜歡按照湖北老家的習慣做一些素包子。今天分享3道我非常喜歡的素包子餡兒，皆是口感鮮美，不油不膩，操作起來易上手不易出錯的餡兒，大家可以嘗試一下哦。第一種餡：香菇油菜包——是我的最愛了，鮮香味美的化身，菜又便宜，今天油菜3塊錢買了一兜，這么實惠，你怎么還可以這么好吃？！（詳細圖文可點此查看）【準備食材】：面粉350g、酵母粉4g、清水180g小油菜約440g、香菇約250g、香油、鹽、糖、蠔油【具體做法】：1、油菜、香菇分別清洗干凈。2、鍋里燒熱開水，滴幾滴油，放入油菜焯水20-30s，至油菜變軟后，馬上撈出過冷水。3、然后撈出油菜用手捏去水分，并放在砧板上剁碎備用。4、香菇切成小丁，鍋里放少許油，倒入香油丁翻炒變軟。5、將香菇和小油菜一起放入大碗里，攪拌均勻；然后再加入2勺香油、半勺鹽、小半勺糖、幾滴蠔油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右，使餡料相互融合，并且涼透。香菇油菜餡就做好了。6、取出發酵好的面團，揉排出氣，切成小劑子，包入餡料做成包子，二次醒發20分鐘，上蒸籠蒸15分鐘左右，燜3分鐘開蓋即可。【注意事項】：1、油菜焯燙的時間不要太長，撈出后立馬過涼水，可避免油菜變黑。2、蒸包子的時間不要太長，否則油菜也會變黑哦。3、調好的餡放入冰箱冷藏1小時左右，不僅可使各種味道融合得更好，也能保證餡料完全冷卻（熱的餡料包包子會影響包子的長大）第二種餡：胡蘿卜粉絲木耳包——女兒很喜歡吃的素餡，我家樓下的包子鋪就常做這個餡兒。（詳細圖文可點此查看）【準備食材】：【食材】：胡蘿卜3個、干木耳1小把、粉條1小把、雞蛋3個【配料】：醬油2勺、鹽1勺、香油1勺【面團】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g【具體做法】：1、粉條、黑木耳分別提前浸泡備用。2、胡蘿卜洗凈，用擦絲器擦成絲，然后再剁碎；鍋里放少許油，倒入胡蘿卜炒至變軟后盛出。3、鍋里再加適量油，放入雞蛋炒香后，倒出來剁碎。4、將泡好的木耳、粉條分別剁碎。5、將雞蛋、木耳、粉條、胡蘿卜倒入同一個大碗中，加入2勺生抽、1勺鹽、1勺香油，一起充分攪拌均勻。胡蘿卜素餡就調好了，放入冰箱冷藏半小時備用。6、用發好的面搟開包好包子，二次醒發15分鐘，放入蒸籠蒸15分鐘左右，燜3分鐘開蓋即可。【小貼士】：1、木耳用清水浸泡至少2小時以上，泡到位的木耳更加柔軟，吃起來更味美。2、雞蛋要多炒一炒，多放一點兒油，炒至焦黃，做出來的才香啊！第三種餡：包菜豆腐包操作簡單，不易出錯。（詳細原文點此查看）【準備食材】：面團：面粉300g、酵母3g、溫水約150g餡料：包菜小半棵、豆腐半塊、泡好的粉條適量【具體做法】：1、包菜洗凈，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻。腌制5分鐘左右，盡力捏去水分。2、豆腐放入沸水中焯水2分鐘，去除豆腥味。3、將豆腐切丁，泡好的粉條剁碎，與包菜一起放入大碗里，加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香油、適量的雞精、胡椒粉或者十三香調味，一起攪拌均勻。4、靜置10分鐘，使各種食材味道相互融合，豆腐包菜餡就做好了。5、和好面團，發酵至兩倍大后，搟開包好包子，二次醒發15分鐘，放入蒸籠蒸15分鐘左右，燜3分鐘開蓋即可。【小貼士】：1、豆腐焯水，不僅可去除豆腥味，也可以使豆腐變得堅挺，沒那么容易碎。2、包菜提前腌一下，不僅是為了去除水分，也可以讓包菜變軟，包的時候避免扎破包子皮。

青菜包子這類作法是非常簡單的，關鍵是我們要學好揉面的全過程，隨后調好蔬菜餡，最終在蔬菜餡包在面糊里邊煮熟就可以制做成青菜包子了。青菜包子的類型是比較多的，我們能夠挑選喜愛的蔬菜剁碎餡，一般是蔬菜瘦餃子餡較為美味，例如紅蘿卜瘦餃子餡及其莧菜瘦肉餡包子等，實際的作法，大伙兒能夠來了解一下。面糊原材料中筋面粉面400克、酵母粉5克、發孝粉5克(并不放)、白砂糖5克、溫開水約250cc內陷原材料蔬菜(油麥菜)1000克、平菇適當、糖10克、鹽8克、油70cc、芝麻油10cc、白胡椒粉少量以上的這種原材料你需要依據自身的需要酌情考慮調整。內陷我的是油麥菜和平菇，用油麥菜做餡味兒很好，你也能夠試一下~關鍵：蒸饅頭，小籠包，豆包等面點，不可以應用筋度太高的小麥面粉，你用于制作面包的湯粉是不可以用于替代制作包子的~此外原材料中的發孝粉和白砂糖也是能夠不用的，發孝粉主要是起聚氨酯發泡的功效，也就是讓面點中出現大量的汽泡。(發孝粉分兩大類，在其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉沒有食用堿，無須擔憂鋁超標準。擔憂得話徹底能夠不用，一樣能夠傳出好的面糊。)冬天用發酵粉發面，再加一些白砂糖，可減少發酵時間，其實際效果也罷。凹陷作法1、將蔬菜清洗，放進沸水鍋中焯燙，隨后立刻太涼。關鍵：焯燙的情況下鍋中滴少量油，添加適量的鹽，那樣能鎖定營養成分和色調~蔬菜不必燙長時間，過一下開水就可以取出了，由于一會也要蒸，生產加工的過熟會影響口味~ 我們要確保它較脆的口味。2、將焯過的蔬菜切末，并擠干水份。關鍵：蔬菜的水份不必擠的過干，那般也會影響口味!3、平菇清洗后也切割成末，平菇無須綽水了，將蔬菜末與平菇末混和，添加鹽，糖，油，芝麻油，白胡椒粉翻拌成餡預留。關鍵：調味品無須心急放進，包前再去給包餡調料，以防包餡出水量~包子做法1、將面糊取下，搓發展條，制成包子皮，搟成正中間厚，附近薄的圓皮，包入包餡，左手大拇指，無名指捏緊搟面皮邊緣打褶，直到收邊捏攏密封，褶紋朝上既成生胚。2、搞好的小籠包要閑置10-15分鐘，稱為醒發，隨后再蒸。3、炒鍋中添加涼水，將沙布淋濕后放到蒸屜上，放進小籠包，放置的情況下留意間距，蒸熟的小籠包還會繼續再澎漲，火災將燒開，見到有熱流上去了就調至低火，蒸5-6分鐘就可以了，由于我們做的是素菜包，小籠包塊頭也并不大，總數也很少，假如你蒸的是餃子餡，總數又多，就需要增加煮制的時間。關鍵：一定要冷水入鍋，涼水入鍋得話溫度漸漸地升高，遇熱勻稱，非常容易煮熟，并且還能填補面粉發酵的不夠。蔬菜餡一定不必煮制太久，那般十分影響口味~將沙布淋濕后放到蒸屜上，是以便避免 小籠包與沙布黏連。4、蒸熟后不必急切開啟蓋子，那般非常容易出現收縮，皺皮的狀況，蒸熟后靜放5分鐘再開啟蓋子就可以看到白白嫩嫩的制成品了。

素餡兒包子做法 首先取一些大白菜去葉 用幫 然后剁碎把它抄了 然后高山各種佐料袋拌上油 這樣就可以做成素餡兒包子

適合秋天吃的素包子，3塊錢能包一鍋，時令蔬菜正當吃，別錯過“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。導語：這時令蔬菜，做包子最合適，3塊錢做一鍋特好吃，抓緊吃別錯過用時令蔬菜做包子，不僅是口感好，而且成本還非常實惠，土豆餡包子便是我最近常會做的一種，土豆是秋天的應季菜，用來做包子鮮香味美，吃著特健康，在秋天便非常適合吃這款土豆餡的包子，雖說是素餡的，但卻能得到一家人的喜歡，買3塊錢的土豆就能做一鍋包子，所以對于喜歡吃包子的朋友來說也要抓緊吃，別錯過了，下面我便會將這款土豆餡包子的做法詳細分享給大家，早餐吃或者是當作主食吃都是不錯的選擇，接下來我們一起學習土豆餡包子的做法。土豆餡包子的做法：備用食材：面粉300克，酵母粉3克，土豆2個，豆腐1小塊，生抽1勺，老抽1勺；制作過程：第一步，面粉中加酵母水，揉成光滑的面團，靜置醒發，這個過程中土豆削去皮后，清洗干凈，將其切成丁，放入清水中浸泡；第二步，豆腐一小塊，放入在淡鹽水中煮2分鐘，撈出后控水，切成丁，大蔥擇洗干凈后切成蔥花，將土豆丁和豆腐放入一個大碗中；第三步，土豆從水中撈出，濾水，加上蔥花、花椒粉、食鹽、生抽、老抽、蠔油，再加上一點點植物油，將其充分攪拌均勻，餡料就做好了；第四步，面團發酵至用手撕開內部呈現蜂窩狀，就說明發酵成功了，移至在案板上，揉搓排氣，整理成長條狀，分成小面劑子，分別搟成包子皮；第五步，放入餡料將其捏好，二次醒發20分鐘，在鍋中添上水，隔水放入包子，待上汽后，蒸20分鐘，關火就可以出鍋了。小編總結：包子是比饅頭更受我家大人小孩喜歡的面食，因為包子中可隨意搭配餡料，外皮暄軟內里鮮香，讓人吃著更加過癮，尤其是早餐有一份包子，家人也能吃的特別開心，不同的季節我們便需要選擇不同的食材來做包子餡，而適合秋天吃的包子便可以用土豆來做餡，3塊錢能做一鍋，土豆餡包子口感特別好，不得不說時令蔬菜又便宜又健康，用來做包子再合適不過了，大家也要在這個時候抓緊吃土豆，錯過了就可惜了，土豆餡包子的做法非常簡單，相信大家也可以輕松就搞定。烹飪小技巧：1、如果是在冷天做包子，和面的時候可以加上點白糖，可以起到促進發酵的效果，當然了不喜歡放糖的，便可選擇將面團放在比較暖和的地方，加速發酵，所用時間也會比較短；2、豆腐事先用淡鹽水煮一煮，可以增加韌性，而且還能去除豆腐的豆腥味，使其口感更好，豆腐和土豆都切成丁便可，土豆丁如果不是直接用來拌餡，記得要將其放入水中浸泡，隔絕氧氣，可以防止發黑；3、做好的包子擺放在蒸屜中，記得每個包子中間都要留有足夠的空間，因為其二次發酵以及蒸制的過程中都會膨大，所以為避免包子粘連在一起，這點需要做好，素餡包子蒸20分鐘足夠了。土豆餡的包子，讓人吃一次便能愛上，如果你也認為這款土豆餡包子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

用時令蔬菜做包子，不僅是口感好，而且成本還非常實惠，土豆餡包子便是我最近常會做的一種，土豆是秋天的應季菜，用來做包子鮮香味美，吃著特健康，在秋天便非常適合吃這款土豆餡的包子，雖說是素餡的，但卻能得到一家人的喜歡，買3塊錢的土豆就能做一鍋包子，所以對于喜歡吃包子的朋友來說也要抓緊吃，別錯過了，下面我便會將這款土豆餡包子的做法詳細分享給大家，早餐吃或者是當作主食吃都是不錯的選擇，接下來我們一起學習土豆餡包子的做法。土豆餡包子的做法：備用食材：面粉300克，酵母粉3克，土豆2個，豆腐1小塊，生抽1勺，老抽1勺；制作過程：第一步，面粉中加酵母水，揉成光滑的面團，靜置醒發，這個過程中土豆削去皮后，清洗干凈，將其切成丁，放入清水中浸泡；第二步，豆腐一小塊，放入在淡鹽水中煮2分鐘，撈出后控水，切成丁，大蔥擇洗干凈后切成蔥花，將土豆丁和豆腐放入一個大碗中；第三步，土豆從水中撈出，濾水，加上蔥花、花椒粉、食鹽、生抽、老抽、蠔油，再加上一點點植物油，將其充分攪拌均勻，餡料就做好了；第四步，面團發酵至用手撕開內部呈現蜂窩狀，就說明發酵成功了，移至在案板上，揉搓排氣，整理成長條狀，分成小面劑子，分別搟成包子皮；第五步，放入餡料將其捏好，二次醒發20分鐘，在鍋中添上水，隔水放入包子，待上汽后，蒸20分鐘，關火就可以出鍋了。小編總結：包子是比饅頭更受我家大人小孩喜歡的面食，因為包子中可隨意搭配餡料，外皮暄軟內里鮮香，讓人吃著更加過癮，尤其是早餐有一份包子，家人也能吃的特別開心，不同的季節我們便需要選擇不同的食材來做包子餡，而適合秋天吃的包子便可以用土豆來做餡，3塊錢能做一鍋，土豆餡包子口感特別好，不得不說時令蔬菜又便宜又健康，用來做包子再合適不過了，大家也要在這個時候抓緊吃土豆，錯過了就可惜了，土豆餡包子的做法非常簡單，相信大家也可以輕松就搞定。烹飪小技巧：1、如果是在冷天做包子，和面的時候可以加上點白糖，可以起到促進發酵的效果，當然了不喜歡放糖的，便可選擇將面團放在比較暖和的地方，加速發酵，所用時間也會比較短；2、豆腐事先用淡鹽水煮一煮，可以增加韌性，而且還能去除豆腐的豆腥味，使其口感更好，豆腐和土豆都切成丁便可，土豆丁如果不是直接用來拌餡，記得要將其放入水中浸泡，隔絕氧氣，可以防止發黑；3、做好的包子擺放在蒸屜中，記得每個包子中間都要留有足夠的空間，因為其二次發酵以及蒸制的過程中都會膨大，所以為避免包子粘連在一起，這點需要做好，素餡包子蒸20分鐘足夠了。土豆餡的包子，讓人吃一次便能愛上，如果你也認為這款土豆餡包子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

青菜剁碎，豆腐碎煎，放五香粉，少許香油，鹽適量，味精適量，油稍微多點，適量海米或者蝦仁拌勻

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蔬菜包子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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